Как да заместване на вноса ефект върху качеството на стоките, на въпрос

За изминалата година, тъй като местните производители на храни, издадени празен чек: С хранителни стоки kontrsanktsiyam на продукти от страни от ЕС, те имат шанс да спечелите целия пазар. Въпреки това, както разбрах, в-к "Строго секретно", това се дължи основно на влошаване на качеството на стоките. Предпазливи на фалшифицирани продукти е необходимо, когато купуват даден продукт, не попадат под забраната. При тези обстоятелства, да разчита на "невидимата ръка на пазара" е глупаво. Тя изисква доста "обуздава" на държавата. Но държавата в лицето на Министерството на земеделието и Министерството на промишлеността и търговията, все още изглежда не бързат.

Просто се тъпча в своите продукти по-евтини заместители и "подобрители" - и можете да разчитате на печалбите. Това е по-бързо и по-лесно и по-лесно, отколкото да инвестират в изграждането на нови съоръжения, закупуване на земеделска земя, закупуване на суровини, семена и животни, наемането и обучението на персонала. Според статистиката, България е успяла да замени забранено собствено сирене пармезан - тяхната продукция се е увеличила с 37%. Но това е, което nestykovochka: дои кравите, докато българинът даде 2% по-малко, и вноса на мляко и се паднаха с 40%. Откъде дърва за огрев - това е, сиренето на главата?

Палмово масло се добавя към почти всички

Всичко си идва на мястото, когато се вгледате в вноса на палмово масло в България - това е за същия период се увеличава с ... една и съща 27%, че и сирена.

Наскоро, Съюз на потребителите "Roskontrol", проведено наблюдение за откриване на фалшифицирани млечни продукти. Резултатите бяха шокиращи: От повече от 40 доказани масло и сирене проби в 70% от марките идентифицирани замяна млечни мазнини с растителни (!). По-специално - палмово масло.

Използването на палмово масло през последните години се превърна в епидемия: тя се използва при подготовката на вафли, бисквитени рула, торти, кремове, то печено полуфиналите. Палмовото масло е част от крема сирене, кондензирано мляко, съчетано маслото, тя се добавя към извара и сирене от десерти. Те са също частично да заменят млечна мазнина. В общи линии - това е по-лесно да се изброят тези продукти, които не разполагат с палмово масло, от тези, в които е налице. България определено се превърна в дом на дървета - дори в страни, които произвеждат тази масло, употребата му не е толкова широко.

Това не е да се каже, че палмовото масло е ясно вредно. Всички видове ужасяващи истории за стеарин, което остава в стомаха и червата завинаги разбити от експерти. Освен това, в детска използване на изкуствено мляко формули палмово масло изисква палмитинова киселина се съдържа в човешкото мляко. Въпреки това, за качествен бебешка храна от маслото се използва специален киселина, защото другия компонент, палмово олеин, стимулира отделянето на тялото на детето витамин D и калций.

Палмово масло и богати на витамини А и Е, но присъства в него, за разлика от други растителни масла, полиненаситени мазнини, като животински масла допринасят за развитието на "лошия" холестерол. Съответно, неконтролирана консумацията на палмово масло заплашва проблеми със сърдечно-съдовата система и затлъстяване.

По този начин, контролиран потреблението на палмово масло, дори полезно, но как да го контролират, ако производителите много често прикриват присъствието на палмово масло в продукта? Това е евтин заместител на скъпите масла и красива фалшив към млечни продукти и други продукти.

УВАЖАЕМИ СЪСТАВКИ НА МЯСТОТО по-евтино

Резултатите от изпитите по "Roskontrolem" показват, че повече от 60% (!) На продуктите на вътрешния пазар не отговарят на изискванията за качество и безопасност. В същото време се запознаят с наличието в продукта на евтини заместители или опасни вещества, било невъзможно без специални познания.

"" Roskontrol "Потребителите съюз установи многократно консерванти, синтетични оцветители, фосфати в продуктите, етикетите се произвеждат скромно мълчи за наличието на хранителни добавки и дори не се поколеба да се поставят на етикета" без оцветители и консерванти "или" не добавки ", - каза Tihmyanova , - понякога дори намерени в такива продукти консервантите, където използването им е забранено от техническите регламенти (мляко, извара, мляно месо). През по-скъпи съставки се заменят с по-евтини - по-ниско качество. Тя често е в списъка на показателите в етикетите на белтъчини, мазнини, витамини, захар значително от показатели за хранителната стойност на продукта, определени лабораторни изследвания. За много хора, диета, децата, болните, разминаването може да бъде от решаващо значение. "

С плодове, които се опитват толкова трудно да се дават на децата си всички неприятности: заради невежи използването на методи за интензивно градинарството, модерни сортове бързо намалява хранителни вещества. Така например, в ябълките им вече 60% по-малко. Разбира се, не е възможно да отрови тази ябълка, но усещането от него ...

Факт е, обяснява Елена Nagornaya, шеф на Асоциацията на производителите и доставчиците на висококачествени, безопасни храни, че системата за държавен контрол в съответствие със закона, е длъжен да спазва само безопасността на продуктите. "В тази връзка, системата за държавен контрол е доста ефективен, и постигане на гишетата на български безопасност на храните, - казва тя. - Все пак, ако можете да ги наричаме полезно?

Проучванията показват, че има големи загуби на хранителни вещества. Вторият проблем - липсата на ефективна система за контрол на качеството по цялата производствена верига. Това се усложнява с висок дял на вноса: това е трудно да се проследи условията, при които произвеждат един или друг продукт, които са били използвани лекарства. Контрол на крайния продукт не винаги са в състояние да "хване" използването на токсични вещества в производството. "

Има групи от продукти, които могат да бъдат проследени системни нарушения, каза Tihmyanova. Това млечни продукти (като сирене, масло, извара, сметана). На първо място, там се практикува чрез замяна на млечни мазнини, за да по-евтино - растителност, включително длан. Но, казва Светлана Vitkovskaia, директор на външните отношения на фирмата "Братя Cheburashkin. Семеен ферма ", можете да се фалшифицира всякакви млечни продукти. "Например, за да се увеличи обема на мляко се разрежда с вода, за да се увеличи протеиновото съдържание на амоняк се добавя, и за запазване - водороден пероксид" - казва тя.

Замяна на скъпи съставки по-евтини и по-ниско качество отговаря и безскрупулни производители на месни продукти. "Това прибавяне на растителен протеин и колаген, водозадържащи добавки, птици (когато са налични само като част от говеждо месо)," - изброява Tihmyanova. В хода на системата за проверка са открити "Roskontrolem" рибни продукти от много известни производители на много сериозни нарушения. Например, под прикритието на продажбата сребриста атлантическа треска, пикша, или други по-евтини видове риби. Хайверът и солени сьомга често се добавят консерванти: продукт, скъпи, продадени не бърза, тук, вместо да се установи доставка на малки партиди, производителите предпочитат такъв гаден начин за потребителите.

Същият чай или кафе всеки сега и започват не е посочено на етикета на добавките. "За да се фалшифицира кафето - много лесен за използване продукт", - каза Александър Кузмин, изпълнителен директор "RusHOLTS". Дори и далеч от света на кафе, хората знаят, че съществуват две ботанически сортове зърнени храни: скъп арабика и робуста по-евтини. "Но Арабика Арабика препирни, експерти се падат 32 вида Арабика и Робуста сортове още повече, - казва експертът. - Изненадващо, методът на 100% за определяне на разликите от един тип от другата не съществува, дори експертите не са прави. Така кг Робуста 2-2,5 пъти по-евтино арабика ".

Веднага се вижда начин за "спестяване" - замести скъпо зърно в по-евтини. "Има правна и етично капак кафе от 100% Арабика трудно да се подготвят, е кисела, - добавя Кузмин. - По тази причина, експерти в печене създават смес от Арабика и Робуста не само за икономиката. В маркови микс кафе може да съдържа от 4 до 10 и дори по-различни видове храни. След изпичане определи кои изходна суровина се използва за създаване на смес, е практически невъзможно. "

"При липса на обективни методи за оценка на качеството на печено кафе на смеси, производителите се стремят икономики се впуснат в най-различни експерименти - възмутен Кузмин. - най-доброто използване евтини суровини, а в най-лошия - разглезени от вредители, мухлясал, изтекли зелен зърно. В повечето случаи "сериозните", не се използва за кафе. Печени зърна, ядки, жълъди "

Продажба на кафе, питие - много печеливш бизнес. "Цената на хранене чаша за кафе яйчен крем започва между 5 и рядко надвишава 20 рубли, - каза експертът. - Цена - от 70 рубли и по-високи. Какво може да бъде по-добро от бизнес с 300 -protsentnoy печалба? По наше мнение - производство на печено кафе на смеси, мляно кафе и разтворимо кафе концентрати на базата на ".

В много страни, които имат много по-либерални изисквания на държавните стандарти, в които производителите не треперят при вида на инспекторите, качеството на храната, обаче, е много по-висока. Какво има? Доброволното приемане на по-високи стандарти за качество.

В една конкурентна среда, приемането на саморегулиране организации, производители на все по-високи стандарти за качество е съществена полза. След като френските служители на за контрол на храните беше казал за жалбата, която бе приета в Министерството на земеделието на малкия бизнес. Нейни представители са се оплакали, че големите земеделски стопанства и хранителни корпорации са като тези високи стандарти за качество, че малките производители просто не могат да ги поддържат. Във Франция, вида на малките предприятия, особено в производството на храни, но бе решено, че в този случай, потребителят правото на висококачествен продукт е по-важно от правото на бизнес за печалба.

В България също имаме саморегулиране организации, но в слаба насищането на пазара, те все по-често лобиране индулгенции за себе си, отколкото насърчаване на конкуренцията за качество.

Представяне на документа на заседание на кабинета, Дмитрий Медведев заяви, че инициативата за формиране на система за доброволно сертифициране на продуктите е обществен и държавен, в популяризирането му включва не само на властите, но и бизнес асоциации, браншови сдружения, дружество за защита на правата на потребителите. "Сега тази система е създадена, свойствата на стоките ще бъдат потвърдени от независими тестове, резултатите от тях ще бъдат наградени с марка за качество. Надявам се, че ще засили доверието на потребителите в нашите продукти ", - заключи Медведев.

Един от инициаторите на системата за доброволно сертифициране, Проповед през пролетта се радваше, че усилията й на Асоциацията на производителите и доставчиците са дали качеството на плодовете безопасни храни. Сега, тя увери, че ще бъде възможно да се организира продължение роля на всички етапи на производство - от полето или фермата до щанда с помощта на независими лаборатории. Въпреки това, първите резултати от новата система ще бъдат достъпни само през третото тримесечие на тази година - това е, когато, според ръководителя "на българската система за качество" Максим Протасов, магазините ще бъдат продукти със "знак за качество".

Ако се съди по това как бавно развиват делото, изчакайте за продуктите с "качеството на марката" по рафтовете на магазините за дълго време.

Действителната смес от "100?% Арабика" много рядко. Ако продавачът предлага килограм такова кафе е по-евтино от 10-11 евро, е вероятно, смес, съдържаща 20?% И повече робуста.

Приземен кафе, предлагани от български търговията на дребно, подобно на земята говеждо месо. За всеки производител, това означава, рециклиране всичко, което не може да бъде включен в състава на печени зърна смес. Ето защо по рафтовете на нашите магазини, мляно кафе винаги е по-евтино зърно. Затова изберете цялото боб кафе.

В хипермаркета често продават кафе смес в бункерите. 9 от 10, че доброто кафе се продава там. Но ако е писано, че има дъх на кафе "амарето", "уиски" и така нататък.? Н. ние трябва да разберем, че това е химически аромат на кафе. естествен вкус на кафе, може да има най-различни цветове: цитрусови плодове, плодове, горски плодове, подправки, вкусен, цветя и др.?. но не и "амарето".

Instant кафе е "кафе-базирана напитка". Кафе капсули машини - всъщност същото лиофилизиран разтворимо кафе. "Елит" и не мирише консумация тук. Ако се изразходват парите, по-добре е за качеството на даден продукт - смес от кафе пълнозърнести храни.