Как да туршия зеле за зимата в банки рецепти и признаци

Солена зеле - най-често срещаните подготовката за зимата сред населението. Продуктът е полезно, вкусно и лесно да се подготви. Рецепти тегло. Ето защо, всеки за себе си със сигурност ще откриете перфектния вариант, как да туршия зеле в банките през зимата за цялото семейство. Основното, което в този случай само да се разчита на вкусовите предпочитания на домакинството и да научите няколко прости правила за осоляване.

Избирането щепсел за осоляване

Преди ецване зеле в банките, е необходимо да се премахне горната част на листата. Зеленчукова себе си не се мият. това нарязани на тънки ивици. Можете да вземете това за един обикновен нож, или да използвате специална ренде. Груби влакна около дръжката е по-добре да не се намали. Използвани подправки, също е да изберете, измийте и подсушете.

Признаци за най-добрия осоляване

Съществуват различни признаци за това как да се маринова зеле в буркани за зимата, а някои се откажете за този ден. Те дойдоха за дълго време, използвайте днес.

Спазвайте знаците или не - вие решавате. Но разбира се, това е важно, за да получите вкусна хрупкава зеле - е добра рецепта, доказано през годините. Това са рецептите, събрани в тази статия. Опитайте зеленчуци туршия върху някоя от тях, и на масата на вкусна храна ще бъде, перфектно се вписва зимния меню.

Със семена от копър

Кук зеле с копър семена е лесно. Основното нещо - да има семената на билки. ги купите в аптеката или по-добре на пазара, както в магазините, опаковката е твърде малки зърна.

съставки:

зеле - 3 кг;
моркови - 3 бр.;
сол - 2 супени лъжици. л;
фасул копър - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

Получава и нарязан зеле постави удобен контейнер. Подправете със сол. За да може правилно туршия зеле за зимата, е необходимо да се използва голямо каменна сол. Малък и йодни не се вписват.

Разбърква се и намачкайте съдържанието на ръцете му. Поета настъргани моркови и копър зърна. Сложете на върха на товара и се оставя на детайла на масата.

Периодично разбъркване туршия да го освободи от излишните газове. Те могат да направят вкуса на продукта горчив.

На третия ден, за да преместите детайла в банки, покрийте и изпраща в хладилника или изба чакането за зимата.

с цвекло

Тази рецепта е все още често се нарича "зеле в Гуревск". Туршия се получава с пикантен сладък вкус. По време на този аромат сянка заготовка трябва да благодаря на цвекло.

съставки:

зеле - 8 кг;
цвекло - 3 кг;
Чесън - 2 глави;
хрян корен - 1 бр. (0,3-0,5 кг)

Вода - 2 л;
сол - 100 г;
захар - 0,5 чаши;
дафинов лист - 4 бр.
Карамфил - 2 бр.;
черен пипер грах - 10 бр.

Получаване:

Първата стъпка е на саламурата: ври вода и се хвърлят всички съставки. Е изключен и се оставя да изстине.

Зеле за тази рецепта могат да се режат и да е форма. Цвеклото добре нарежете на малки кубчета. Употребата трябва да плува и се смила с помощта на чесън и хрян корен.

Съдържанието се разбърква и зеле, трябва първо да се смачкат ръце. Тя е по-удобно да го направя в един голям контейнер.

След всичко това великолепие се пълни с физиологичен разтвор, сложи игото. Зеленчуците трябва да се удавят в течността.

Три дни на детайла трябва да се разбърква. След това се опаковат в кутии и се почиства в хладилник.

Вариант без сол за консервиране

Туршия зеле в банките може да бъде и без използването на сол. Това ястие е като хората, които се грижат за здравето си, и в общи линии не се използват сол.

съставки:

зеле - 2 кг;
морков - 0,2 кг;
Чесън - 5 карамфил;
кимион, червен пипер на вкус.

Получаване:

Чрез нарязан зеле се добавя кимион, фино нарязан чесън и червен пипер по желание. Се разбърква, тя се поставя в подходящ контейнер, добре уплътнен. Отгоре изсипете му преварена вода. Достави стоката и да оставите в жегата за няколко дни.

След това е необходимо да се преодолее соленост и канализация солев разтвор. След попълване на настъргани моркови и залейте отново с луга. Сложете потисничество и чиста за 2 дни. Периодично трябва да прониже туршия дълга пръчка. След няколко дни, продуктът е готов. Това е една отлична възможност подготовка за зимата.

Баварската

Стари немски рецепта, с участието на пикантни, оригинален вкус. Ястието е идеален за печени картофи или колбаси. Туршия зеле може да бъде директно в банки или първо се използва всеки подходящ за това ястие.

съставки:

зеле - 3.5 кг;
ябълки - 3 бр.;
моркови - 2 бр.;
сол - 2-3 супени лъжици. л.
хвойна - 10 бр.;
кимион - 3 супени лъжици. л.

Получаване:

Кимион на зърна малко се запържва в сух тиган и се смила чукало. Зелето се нарязва на малки правоъгълници. Нарежете ябълките на тънки резени, изрязване. Морковите решетка с помощта на плувка голям.

В емайл купа зеле, също трябва да се смесва със сол и намачкайте ръцете си малко. Добавяне на всички съставки. Push преформа ярем. Дръжте няколко дни в топлина. Обезмаслено и пробива подпалка. След смяна на банките и да изпрати в студа.

С пипер

Много красива и приятна на вкус солено зеле с чушки. Това празно е винаги в търсене на масата за почивка. И по време на домашните събирания тази туршия Също така е добре upisyvaetsya домакинство за двете бузи. Въпреки това, което има най-чушки ръчни и прясно belokochanku, можете да приготвите вкусна салата от зеле и сладък пипер.

съставки:

зеле - 5 кг;
сладък пипер - 1500 грама;
моркови - 700 грама;
сол - 100 г;
захар - на вкус (около 50-100 г).

Получаване:

Зеленчуци трябва да се измиват и почистват. Нарязани на ивици. Туршия зеле за зимата трябва да се коригира. Важен момент: смесване на съставките на ръка. След това солта се добавя към съставките. Сместа е плътно добре в съда.

Следваща ще бъде процеса на ферментация. Саламура от буркана може да изтече, така че е най-добре да го поставите в някои по-големи и дълбоки чаша. На шията на банките трябва да се хвърлят марля. Два пъти на ден е необходимо да се пробие факела.

Можете да оцените вкуса си, ако тя не изглежда много сочно, след това добавете вряща вода. На третия ден от процеса на ферментация е завършена. Саламура може да се източи в тиган, малко posaharit, и да доведе до възпаление. След това отново се изсипва в буркан и затворете капака.

Изпрати в хладилника. Дръжте саламурата да покрие зеленчуците напълно.

Оригиналният метод за получаване туршия позволява 100% предположение със сол. Опитайте го! Вие ще го обичам!

Осоляване гореща луга

Много проста рецепта, която позволява на сол зеле е не само правилно, но и бързо. И резервни компоненти за приготвяне на кисели краставички не се изисква.

съставки:

Получаване:

Ако имате намерение да се подготви зеле за зимата, по-добре е да се сол в банките. В дъното буркани три-литров подредени цяло зеле листа. След нарязан зеленчуци, които постепенно се добавя към физиологичен разтвор. Така че по-добре продукта пълнежът.

Необходимо е да се покрие банката на лист хартия. Не забравяйте да прониже продукта към дъното. Това се случва, че солената вода, по време на ферментация листа, тогава ще трябва да го подготви по отношение на запасите и добавяне на буркана.

Като топъл, 3 дни ще бъдат празни, готов за употреба. И можете да го оставите за хранене през зимата. Той е напълно запазена в хладилник.

"Висока Степен"

Като тайна съставка в тази рецепта действа водка. Тя изисква доста малко, но вкусът й се променя радикално. Блюдото се насища и интересно. Чудните закуски, които могат безопасно да бъдат пуснати на празничната трапеза. През зимата, сол зеле тези банки е удоволствие. Лесна и отнема малко време.

съставки:

Получаване:

Зеле и моркови парцалче и малко топла ръце. Добавете сол и захар. Гъсто положени в банките. Зеленчуците трябва да дават сок. След това е необходимо да се излива от горната чаша водка (50 мл).

Освен това, в съответствие с плана: 3 дни в жегата, следи развитието на газ, отстранете пяната. Тогава изпрати в хладилника или на балкона.

Тя отдавна се добавя към домакини на различни туршии мед. Този пчелен продукт, който не само дава по-пикантен вкус на прибиране на реколтата, но също така им дава лечебни свойства. Опитайте и вие. Изведнъж, това е рецептата, която сте търсили много, много години.

съставки:

зеле - 3 кг;
Морковите - 1 бр. среден размер;
Сол - 1-во. л.
вода - колко ще вземе;
мед - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

Нарязаните зеле и моркови, за да поставят в чаша, добавете сол и каша леко. Сложете в буркан, сплескване дървена лъжица. Сипва се вода до върха.

На втория ден, когато ферментират продукт, е необходимо да се отцеди саламура. Зеленчуци, също извадени от буркана в купа, свиване.

Обратно към лежеше в контейнер и се изсипва саламура, в който трябва да добавите 1 супена лъжица мед. Повече часа детайла е при стайна температура. И след това се отстраняват в студа.

Тъй като боровинки

Солена зеле с боровинки, ще бъдат ползвани и от хипертоници и хора, страдащи от цистит. Това зрънце магически бори с високо кръвно налягане и възпаление на пикочно-половата система.

съставки:

Зеле - 1 кг;
моркови - 200 г;
сол - 20-50 грама;
боровинки - 150 г

Получаване:

Ако солени зеле за зимата в банките с боровинки, а след това можем да вземем съвсем малко сол. Berry е естествен консервант.

Зеленчуци могат да се режат по никакъв начин, разбърква се, подправете със сол и добавете плодове. Сложете всичко в буркани, сложи игото.

Оставя се в продължение на 5 дни на топло място. През цялото това време, което трябва да се пробива зелето, освобождавайки по този начин излишните газове. Ако не го направите, продуктът ще стане горчива.

В края на зеле се извърви дълъг път, за съхранение на хладно място.

Осоляване големи парчета

Туршия зеле в банките е възможно не само в настърган вид, но също така и на големи парчета. В това изпълнение, зеленчуци е по-мек и се появява много апетитен. Но реши за себе си как предпочитате да ловят зеленчуци за зимата.

съставки:

зеле - 3 кг;
моркови - 1 кг;
сол - 75 д;
Захар - 75 д;
вода - 1 литър;
бахар - 3 грах;
черен пипер - 10 грах.

Получаване:

Зеле нарязани големи правоъгълници около 5 х 6 см. От моркови по-добре да не търка на ренде и се нарязва на ивици или филийки. Сложете зеленчуците в буркан, добавете черен пипер.

Солната луга, която съдържа вода, сол и захар, доведен до кипене. Излива се в горещи буркани върху трамбована зеленчуци.

Освен това е необходимо за покриване на буркана и премахване на 4 дни в топлина. След това заготовката се изпраща в хладилника.

време за съхранение

Знаейки как да туршия зеле през зимата, банките може да постигне по-продължително съхранение - до 7 месеца. През цялото това време не губи своя вкус и полезни свойства. Най-добрите условия - тъмно и хладно място. Удобен температура - около 0 ° С В понижава температурата ще доведе до намаляване на витамин С и повишена - до силно окисление продукт.

Удължете срока на годност на заготовки, можете да използвате прости правила:

добавяне на допълнителна захар в обработвания детайл (това може да се добави също така, когато туршия започват кисел прекомерно);
достигнат за зеленчуци от един буркан с чисти инструменти;
своевременно да се отървете от мухъл, този прах ще помогне горчица, поръсени отгоре на продуктите.