Как да туршия риба

Сол риба по два начина: мокри (в солев разтвор) и сухи. Е избран време форма ецване зависи от потока процес в саламура осолена риба осолена по-бързо от сух процес. По принцип, всеки избира начина, по който той обича, защото вкуса на солена риба е различно в зависимост от това кой метод е избран. Трябва да се отбележи, че за ецване използват само голяма готварска сол, малък (допълнително) сол за осоляване не е необходимо, тъй като Той изгаря рибата.

Дали успиване и триене на риба много сол. В този случай, една голяма риба трябва да бъдат изкормени (премахване на хрилете и вътрешностите) и добър разтривайте със сол, триене при chishuyu, хрилете и корема на рибата и изпълнен с сол. Рибата се поставя в дървени кутии (барабани) или стъклени или emalerovannuyu ястия Brushko до преди могила в долната част на солта. Рибата се поставят в редове възможно най-близо като внимавате да не оставят въздушни джобове или ги напълнете със сол. След като един ред е поставен го изсипете сол и вкара втория ред. Също така се излива върху солта и след това пуснати на дървен капак и го поставя тежко бреме. Ястия с риба е необходимо да се постави на хладно място, се смята за оптимален температурен диапазон от 5 до 10 градуса. Като такива, риба сол на 5 до 10 дни, в зависимост от размера на рибата.

Мокрият метод се основава на предпоставката, осоляване на риба в саламура. Солта се разтваря във вода, докато вече не се разтваря. Риба potrashat и плътно поставен в emalerovannuyu или стъклария. След това се излива в солна луга и се покрива с капак, постави отгоре ярема, капакът трябва да бъдат напълно покрити със солев разтвор. В тази форма, съдовете се почистват в място holotdnoe и сол, в зависимост от размера на рибата и мазна риба от 3 до 5 дни.

Това е най-често срещаните методи за осоляване, които са подходящи за по-голямата част на рибата, в зависимост от вида, риба от неговия размер, мазнини рецепти могат да бъдат и други, например за осоляване сьомга препоръчва използването на сол покритие смес от захар и сол.