Как да туршия рецепти трепетлика и манатарки особено за мариноване, гъби сайт
Такива като гъби манатарки и Аспен винаги са били добър вкус и сезон буквално се моли в една кошница за гъби. Намерете ги в гората, не е трудно, но фактът, че такива продукти, се считат за напълно годни за консумация, което ги посрещне на всеки празник на маса, и в ежедневието готвене. Те могат да бъдат елегантни самостоятелно закуска или идеалното допълнение на зимата маруля. Те могат да изсъхнат или туршия за зимата. но по-добре осолена запази естествения вкус на продукта. Нека поговорим за това как да се маринова трепетлика и манатарки.
Това е много удобно, че тези два вида гъби могат да бъдат сол заедно. Ние сме подготвили за вас най-популярните рецепти на кисели краставички:
Първи пример студена осоляване
- трепетлика и бреза гъби малък размер - 5 кг.
- Галит - 0.25 кг.
- пипер;
- лавров;
- чесън;
- суши копър.
- Осоляване трепетлика гъби и кафява капачка манатарки във всеки случай, като се започне с цялостно предварително гъбична лечение. Те трябва да се оправи, оставяйки малки красиви гъби за осоляване, както и други продукти, можете да изпържи или замразява. Boletus и трепетлика включват благородните сортове, които изискват минимално почистване, но не забравяйте, че в гората, те насищат много прах и може да бъде временен дом на най-малките насекоми. Накисване такива продукти в продължение на няколко дни, че не е необходимо, но те трябва да бъде добър за измиване и почистване на краката от най-горния слой. Пореста повърхност под капачката, също трябва да се реже, а някои познавачи препоръчват да се отървем от тежки крака.
- Ако искате да туршия гъби студен начин, можете веднага да продължите с инсталацията в специално гърне, но това е по-добре да играят на сигурно и да ги оставят в продължение на два дни в подсолена вода. водата трябва да се промени няколко пъти на ден, така че не са гъби вече не струваше нищо.
- След тази процедура накиснати гъби трябва отново се изплакват със студена вода. Можете също така трябва да се подготвят ястия за такава проста и вкусна опазване. Те могат да бъдат в емайлиран туршия пот, но тя е много по-удобно и практично да се използват стъклени опаковки. Например, един литър буркан. Равномерно разпределени каменна сол на дъното на всяка приготвена от един съд, а след това отидете в гъста опаковане на гъби. Направи го най-добрите шапки надолу. Слоеве продукти задължително perestilali сол. В същото време е необходимо да се вкусови кисели краставички с подправки, но без да го можеш да направиш.
- За разяждане гъби точно на върха на всеки буркан ще са с настилка от чиста марля, сгъната на три или четири пъти, и да го настроите на печати. След около 3 дни гъби ще се заселят и пълнежът старателно и тяхната повърхност е напълно покрити със собствената си сок. Тогава банките могат да бъдат покрити с плътни капаци kapron и изпращат в мазето или на балкона. В рамките на 30 дни ще можете да се насладите на прекрасната им вкус!
Втори пример студена осоляване
- трепетлика и бреза гъби прясно - 2 килограм;.
- сол - 0.1 кг.
- Чадъри с копър - няколко парчета;
- Чесън - 5 карамфил;
- Оставя френско грозде и череши - 6 бр.
- Първо подготви трепетлика и техните колеги в саламура. Ако оставите разглезени и червясал единици с избрани млади гъби, с безупречно плътна структура, тя може значително да разваля вкуса на крайния опазване. Неприятна горчивина няма да позволи да се насладите пълноценно на отличния вкус на такива благородни дървесни продукти. Ето защо гъбари препоръчват да се обърне специално внимание на етапа на почистване. С шапки и краката, премахване на тънък горния слой, а след това ги изплакнете обилно с течаща вода.
- Подгответе се за барел или тиган за осоляване гъби. Дъното на избрания съдовете трябва да щедро поръсете каменна сол, а на върха му лежеше на няколко стръка копър и сухи листа касис.
- Само тогава може да започнете полагането на прясно почистени гъби. Спазвайте правилото, че трепетлика и бреза гъби капачки трябва да лягат. До този момент, не трябва да бъдат пренебрегвани, дори и да са напълно отрязани краката. Единственият начин да се постигне еднакво мариноване и консервиране плътна структура.
- Преди полагането на нов слой от сол непременно гъби на върха, и арх своите венчелистчета белени чесън. След поредната порция може да се полага гъби подправки и да го покрие под формата на сол, чесън, копър и стафидите. Когато последният слой, ще бъдат изложени продукти, не забравяйте да ги покрие с широка плоска чиния, на върха на който искате да инсталирате игото. Последната стъпка трябва да бъде съд покрива с гъби голямо парче чиста кърпа. В тази форма, осоляване необходимо да се изпрати в тъмно хладно място. Сервирайте мариновани гъби в таблицата може да бъде в 2 месеца.
Hot посланик: рецепта №1
- пресни трепетлика и бреза гъби - 2 кг;.
- Rock сол - 0.08 кг (йодирана не може да се използва!).
- черен пипер и дафинов лист на вкус.
- Hot осоляване трепетлика гъби и кафява капачка манатарки, както и студено, започва с цялостно почистване и миене на гъби. Те задължително трябва да се накисва в продължение на няколко часа в студена вода до фини частици от мръсотия и отломки otmokli, и след това се търка кърпа и се нарязва на краката и долната част на капачката. Всяка рецепта за мариноване включва само избрани млади продукти, в противен случай вкуса на кисели краставички, не е най-добрият.
- Внимателно се измива и обелени гъби трябва да се поставят в тенджера със студена вода, а след това да го изпратите на средна температура. Вари се сместа в тенджерата, добавете няколко супени лъжици сол и приготвят за около 30-40 минути. Тогава манатарки готов за разхвърляне на гевгир и да им даде малко време, за да получите всички излишната течност стъклото на.
- за запазване на банките трябва да се уверите, за да се стерилизира. Солен трепетлика препълнени подправка на подправки, ако сте ги поставете на дъното на всяка кутия с малко сол. Покрива се с гъби шапки надолу, налива сол от него, стига да не сте попълнили до върха на буркана. Накрая добавете опазването на няколко листа дафинов и чифт черен пипер грах. Изсипете малко количество саламура, в която Сварените диворастящи гъби. Остава само да се търкаля буркана и ги изпраща до мазето. Ако имате намерение да туршия за зимата горски гъби, по начин, един месец по-късно те могат да бъдат поднесени с картофи.
Hot посланик: рецепта №2
- трепетлика и бреза гъби - 3.2 кг,.
- сол - 0.1 кг.
- вода;
- черен пипер;
- дафинов лист.
- Осоляване гъби горещ метод винаги е била не само най-бързият, но и най-безопасните. Каквото Отмени кулинарни свойства не притежавали трепетлика и манатарки, че те са структурно различни вещества насищат и микрочастици от които са доста трудни за да се отървете от в процеса на извършване на студена осоляване. В допълнение, тази рецепта мариновани гъби прави универсален набор от супи, салати и сладкиши. За да започнете измиване гъби под студена течаща вода. За продукти, които не са затъмнени преждевременно, те трябва след измиване и почистване, предвидена в тенджера със студена солена вода.
- Преди сол манатарки и трепетлика, те трябва да мине през и сортиране по размер. Банки солени храни трябва да са приблизително със същия размер. Така че е много по-удобно да се яде и лесно да се подредят в банките. Препоръчително е да се оставят само малки цели гъби, както и по-големи единици освободени от краката и се нарязва на 4 парчета. Между другото, по-добре краката сол отделно от шапки, ако искате да, така че те не потъмнее в процеса на осоляване. ги готвя, също трябва да се разделят тенджера.
Сложете на огъня дълбок тиган с вода до необходимото количество сол vsypte, изчакайте до пълното разтваряне му, а след това да се поръсва с черен пипер, дафинов лист, както и всички други любими подправки. След като водата идва до възпаление, поръсете в гъбите и ги сварете за около половин час. Не забравя периодично се разбърква гъби смес с подправките. Най-вероятно ще се формира пяна, които трябва да бъдат отстранени своевременно. След като трепетлика и манатарки мивка до дъното, те могат да се измъкнем от тигана, за да сортирате на чисти буркани, изсипете разтвора и се съхранява в хладилника. Те не трябва да се търкаля.
