Как да туршия червена риба у дома (сьомга, пъстърва, сьомга)

Как да туршия червена риба у дома (сьомга, пъстърва, сьомга).

Просто така се случи, че в България червена риба осоляване е естествен процес, тъй като употребата му в по-голямата част от случаите се появи под формата на сол. Приготвена риба не е евтино. Но пресни и замразени риби ще струва половината от цената. Плюс това, след като замразена сьомга, е, че това не е така в голяма степен губи своята вкус, така че е много добър в дома си.

Осоляване много добра сьомга и пъстърва, както рибата след готвене ще бъде по-деликатен, отколкото други видове риби. Тъй като тези риба леко осолени филета повече и по-красиви парчета нарязани, а има и друга хубава черта - рибата няма да надхвърлят марка, ще отнеме много сол, тъй като се нуждае, и винаги ще годни за консумация.

Как да туршия червена риба у дома. На първо място, рибата трябва да се изплакнат и след това избършете кърпи, и отчасти за намаляване. Отделете перките, опашката и главата, ако ги намали малко месо от риба, а след това ще имате отлична подготовка за вкусна супа. След намаляване на рибата по билото на две еднакви половини. Извадете рибата от гръбначния стълб и ребрата, доколкото е възможно, което искате да изтриете. Ребрата могат да бъдат оставени в "бира".

Как да туршия червена риба. Нашите две половини на рибата трябва да бъдат внимателно поръсете смес за осоляване. За да направите това, вземете една голяма сол и захар в равни пропорции, добавете бахар може да се смели на вентилатора се добавят естрагон (естрагон), и се смесват с рибата събрани. За един килограм риба нужда 3-4 супени лъжици сол, а също и захар и подправки на вкус. Освен това, голям контейнер на дъното изсипете малко смес за осоляване и сложи да се чифтосат рибешка кожа непременно надолу. Поръсете му смес сол покритие и се изсипва лимонов сок или лимонена киселина, дафинов лист и пуснати на вентилатора може да копър, магданоз и различни ароматни билки. Laid горната половинка риба преди втрива му смес сол покритие, само сега кожата до слой на подправки е риба плът. Покрийте контейнер и поставете на хладно място в мазето или хладилник.

Солена сьомга и пъстърва нужда един или два дни, и разбира се, зависи от това, което най-голямата риба, толкова повече риба колкото по-дълго в процеса на осоляване. Можете да опитате да ловят риба на следващия ден, той ще бъде малко по-солени и прилича на суши. След края на процеса на осоляване, риба трябва да бъдат отстранени от солен разтвор и сол покритие за да се отстранят остатъците от сместа с мека четка и избърсване с кърпа. Измийте рибата не са в никакъв случай невъзможно.

Рибата може да се съхранява в това състояние за около една седмица. острите си нож, нарязани на тънки филийки и се сервира по-рано vzbryznuv лимонов сок и гарнитура зелените масата.

Има и друга рецепта за бързо осолена сьомга. За да направите това, което трябва да:

- кг -1 червена риба;

- сол - 2-3 супени лъжици;

- пипер - 6-8 бр.

- лавров - 3 единици.

- оцет - 1 супена лъжица;

- растително масло - 50 мл,.

- лук - 1 бр.

Бърк риба, както и, просто се разделят кожата от филето от риба. По-рядко срещани е филето на филийки и легло в контейнер за осоляване. В отделен съд се подготвят саламура, изсипва обратно половин литър вода, добавете сол и се разбърква добре. Напълнете саламурата рибата и я постави на върха на робство. Да предположим, че тя може да стои при стайна температура в продължение на половин продължение на два часа, след това солев разтвор сливат и запълване нова смес от водно стъкло и лъжица оцет. Оставяме рибата в нея в продължение на 3-5 минути. Ръчни нарязани пръстени, добавете дафинов лист, черен пипер, растителното масло и снасят резена филе от риба и всички внимателно се разбърква. След 15-20 минути, рибата е готова за използване. Бон апети!

На Съвета. за качествен осоляване сьомга е най-добре да се използват съдове от неръждаема стомана или стъкло, тъй като тези ястия не взаимодействат с рибата, и не добавите чужд вкус, т.е. абсолютно неутрална към продукта.

Искам да кажа, прекрасна си рецепта.

Съпругът ми и аз живеех в Далечния изток, и така има тази червена риба, като това пиле, например. Хората ядат сьомга, сьомга почти през цялата година, и го държат на вече не е толкова много начини: мариноване, замразяване, сажди (за мен, така фу пушени червена риба).

Така че моята рецепта за осолена сьомга:

червена риба трябва да изберете - пъстърва, сьомга, сьомга и т.н. Във всеки случай не са замразени, само прясно уловена или леко замразени. Но най-важното, че не е стар - това е много важно, в противен случай се оказва, не е толкова добро.

1) пита мъжа си, че той заклал рибата - отсече главата, вътрешностите изкормени, почистени и отделени от люспите и кожата на билото.
2) След косо нарязани парчета филетата и да се покрие с дланите сол.
3) След полагане на рибата в слоеве на контейнера в следния ред: слой от риба, тънък слой от сол, пипер (няколко неща на слой), дафинов лист и лук пръстени.
4) След това се излива в стъклени контейнери от горе чиста вода от 250 мл с хранене лъжица оцет.
5) Изчакайте 3-5 часа - сливане на излишната течност.
6) Поставете отгоре иго.

Един ден фотосесия потисничество, че се превръща в контейнер за дългосрочно съхранение или има на трапезата декориране вкусовите билки: магданоз, зелен лук.

Сервирайте подсолена сьомга с картофи. =)

И моята рецепта за осолена риба е много проста. Ловят този нежен, следователно, чиста кожа от ципата. Аз нарязани право на ецване парче кожа, покрита със сол и захар (1 кг риба 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар) и се втрива от всички страни и вътре просто сложи рибата в дълбока купа, svehu чиния и някои товари Можете да банка с техните заготовки, и всеки ден се потопите от всички страни в саламура, която се е образувала. Солена 3 дни, в зависимост от теглото ryby.Nelyublyu без добавки подправки. След това извадете рибата върху дъска за рязане, нарязани на 2 части по протежение на гръбначния стълб. Премахна костите и кожата на среза на тънки филийки, останки от която обхваща кожата и може да бъде пусната в хладилника. Всички чиста и рибата е продаваемо състояние. И аз се излива саламурата. Опитайте го!

Нина абсолютно soglasna.Ya Соли също толкова добре и се оказва много вкусно и без priprav.i начинът-ние, в Далечния изток, където живея, червени риби не са особено цена-pobalueshsya-и-и-и-и ,

VZBRYZNUV, легло ... СЗО. Аз ви научи "велик и силен." Нямам думи в българския език! Бог е с него "vzbyzgivaniem", но на дивана. Дателен на думата "легло" звучи "легло" ... Необходимо е да се постави на разговори. Моля ви.