Как да туршия червена риба, която ще влезе за Butera, суши и т.н.

Има Съвет: осоляване е особено добра сьомга, червена сьомга и пъстърва. Те са получили най-нежната. Тези риби са много по-големи или по куча сьомга, които се получават доста сух. С тяхна много по-висока доходност от леко осолени рибни филета, парчета от по-голяма и по-красива от нарязани. В допълнение, тези риби имат хубава черта - те не могат да развалят peresolivaniem. Риба \ "отнеме \" сол, колкото е необходимо, не повече се абсорбира. Поради това, как може да не солени - това е все едно всичко ще бъде изяден.
Чрез осолена сьомга започне така. Рибата се измива, избърсва с кърпа до почти сухо и частично Filer. Отрежете перки, главата и опашката. Ако \ "кука \" с малко опашка и тяло на риба, вие получавате отлична подготовка за рибена чорба а (производство без отпадъци!) За тази серия, можете също да добавим най корема. Той обикновено е много мазнини и агнето цяло - добре, много забавление за всички. Намаляване на риба с остър нож протежение на гръбначния стълб, както ако разораване на две симетрични половини. В този случай, премахване на гръбначния стълб и се опитайте да премахнете краищата, колкото е възможно. Въпреки че, ако сте любител на бира \ "с риба \", ребрата могат да бъдат и оставят - тогава какво ще poglodat под друга халба бира.
Получената двуетажна рибата щедро поръсва със смес със следния състав за осоляване. Вземете груби сол и захар в равни пропорции (може да е малко изкривено в полза на сол), добавете прясно смлян бахар и / или други подправки (един от моите приятели, обича да добавите естрагон (естрагон), не е твърде лошо). Всичко това е смесена. За пореден път, но пропорциите - произвол, самата риба ще, колкото е необходимо, включително няма опасност да премине. Има опасност nedolozhit. На 1 кг риба ще изисква около 3-4 супени лъжици сол, същото количество захар, подправки на вкус
В голяма купа на дъното наля малко от сместа и положи половината от рибата, страна на кожата надолу. След това се поръсва със сол покритие смес, лимонов сок или поръсени с разредена лимонена киселина, поставени няколко листа листа и по избор - копър, магданоз или друг ароматен зеленина. След това той държи на второто полувреме, кожата е вече и също изгребани смес. Плътта на второто полувреме, също трябва да се смесят предварително прах. Т.е. риба, ако става отново, но със слой от сол покритие смес и подправки. Капацитет е затворен и се поставя на хладно място, но не и студа. Хладилник, например.
процес осоляване трае около 1-2 дни, толкова по-големи риби, колкото по-дълго е необходимо. Въпреки това, можете да опитате на продукта най-малко на следващия ден - той все още е малко солено и приличат на суши. Ето - колкото искате. След затваряне осоляване парчета риба се отстраняват от солев разтвор (както ще даде рибата в изобилие) Neaten nonrigid четка смес на остатък и изтриване кърпа. че е невъзможно да се изплакнат рибата!
Дръжте рибата може да бъде около една седмица, тъй като е. Рязането на тънки филийки с остър нож едновременно с кожите. С подаването на масата за рязане поръсена с лимонов сок и декориран с много зеленина. При студена водка - най-добрите закуски и не мислят ...

Така че: Рибата се измива, нарязва по билото, суха кърпа хартия, търкайте с 1 супена лъжица сол 1 супена лъжица захар, с фолио и поставете в хладилника. Готов в рамките на 2-3 дни