Как да си направим зелен чай

Много от нас обичат и ценят доброто зелен чай. И как човек може да го направи?

Зелен чай (китайски Lu-ва), най-популярен в Китай. Той се произвежда почти всички чай провинция. По принцип това се смята за това, че в хода на лечението му спаси максимума на хранителни вещества и аминокиселини, които са много полезни за здравето ни.

Ако производството на зелен чай събрани само от съветите, които ще tipsovy чай, това е най-високата (елит) клас суровини и чай съответно. Такива материали се наричат "Сърцето на Lotus."

Сега всичко е помня, и преминете направо към процеса на получаване на зелен чай. Тя се състои от следните етапи за обработка на суровини:

изсушаване или предварително сушене;
определяне или "зелена убийство";
усукване;
окончателно изсушаване.

Всички зелен чай производство процес отнема около един ден, т.е. чай (суровини), събрани в ранните сутрешни часове не по-късно от 5 часа сутринта, а след това се събират чай разпръсна слоеве до 5-7 см. Плоски на екрана на бамбук и предварително изсушени (изсъхнала) в продължение на 3-5 часа.

През това време чаените листа от излишната влага и след това ще бъде по-лесно да се справя. На този етап най-важното е да не пресъхне чая, че той започва да ферментира, така че целият процес на непрекъснато гледане на капитана на чай.

След това е процеса на фиксиране, или както я наричат "зелена убийство." Въпреки че последният термин не е съвсем точно предава ефекта, получен с това лечение, тъй като тя е само зелени останки чай листа, но протеин съдържа - е сведена до минимум, като по този начин, така да се каже, фиксирани (консервирани) всички витамини и полезни микроелементи.

Има няколко начина за коригиране на суров чай:

Prozharka когато суровините малки порции от 200-500 гр. излива в голям метал котел (тиган), която се загрява от долу от пожар или електрически нагревателни елементи до температура от 180 ° С и след това непрекъснато се разбърква ръце за 7-10 минути.

процес на смесване ръка само се доверите на опитен майстор чай, който знае как да го направя така, и се уверява, че ще бъде чаени листа са достигнали желаната степен на препичане.

Загряване когато суровината се непрекъснато излива в ротационен барабан при температура в рамките на около 250 С и чаените листа се нагряват в нея в продължение на 2-3 минути. Изкъпани - -vysypali 3 минути, 3 минути, изпълнен -vysypali т.н. без да спира. голямо количество суровини могат да бъдат обработени, като метод.

Сега, нека да си спомним нашите условно разделени в класове суровини. Така че, по-висока суровина (елит) клас и понякога първа класа третира само с Редки (ръчно в котли).

Суровини от 2-ри, 3-ти и т.н. степен - от затопляне (в барабана).

А за част от разновидностите на чай като Longjing на суровини първи клас, преработка също е завършена.

Давай - процесът на усукване. Той се произвежда ръчно всички същите метални котли, но вече температурата се понижава до 70 ° С и в продължение на 10-15 минути. рамена, свързани с лист (суровини) форма.

Curl също се извършва от машина в специални въртящи се машини. Когато лист за 2-3 минути се получи определена форма.

Връщаме се към нашите суровини, както и да се помни следното:

суров първи клас са навити на ръка;

суровина 2 и следните степени - машина.

Последният етап от изсушаване. Тук, от крилото на чай премахнати през последната влагата и да даде вкус на чай.

Сушенето може да произвежда в кошници или решетки, ги държи над въглищата в специални пещи, където горещ въздух се доставя с температура 100 ° С, при чаените листа се суши в продължение на около 10 минути.

И както винаги, на суровината на първо клас изсушена в кошници. . 2 и с останалите видове - във фурната.

Това е последната стъпка в производството на зелен чай, а след това, че вече не е зависим от сурови оценки материалните са подредени ръчно. премахване на прекъснатите линии листата и пъпките, а след това чай от по-висока суровина и първи клас опаковани в малки порции, за да 1 кг. или бельо във вакуумна опаковка, както и чай от суров 2-ри и др. сортове метализирани 10 кг торби. Всичко.

Сега мисля, че имате идея за това как да се направи зелен чай и защо той да дойде в много разновидности.

Въз основа на тази информация, можете лесно да се разбере защо чая е по-висока (елит) сортове е толкова скъпо.

Аз често поражда усмивка и ирония, когато много от нашите (български) чай продавачи привлекат купувачи от тях, че се продават само "Елит чай" съобщят, докато дори не разбирам как и от които суровини като чай прави.

Така че не се мързеливи и да поиска друг такъв продавач, от своя елит чай се различава от обикновен чай. Както се казва тук и тишина.

Това е всичко. Желая ви приятен и полезен чай!