Как да си направим домашна бира по-богати 9 Авг 2018 - статии за варене

В продължение на много стилове бира като традиционни бири, кафяв ейл, носачи и stouts, немски бедрата и т.н. много желателно плътен характер, който има по-добро задържане на главата и по-наситен заоблен вкус. Телесно тегло постига чрез увеличаване на крайната плътност (ПК) в непълна ферментация бира. Тегло, могат също да бъдат подобрени чрез добавяне на не-ферментиращи захари (комплекс) по време на готвене. Получаване на пълноценни бири могат лесно да бъдат постигнати в домашни условия, ако използвате следните четири съвети:

Използвайте карамелизиран и печен малц

Карамелизирани малцове, като карамел или кристал са дълги вериги от захари, наречени декстрини. Дори и лек карамелен малц, като Karapils имате голям брой от декстрин. Декстрин - това е почти безвкусни и неферментираща въглехидрати, които остават в готовото пиво и подобряване на цялостното усещане вкус и възприемането на тялото в бира. Секс кг Karapilsa или карамел малц може значително да увеличи тялото 20 литра. бира парти. Захар малтодекстрин е друга добавка, която може да помогне за увеличаване на размера на декстрин и, съответно, тялото на бирата. Печен малц, шоколадови и специализирани храни имат висок дял от други не-ферментиращи захари, както и увеличаване на тялото готов, добавяйки, сладост, вдигане на скоростна кутия и подобряване на вкуса. Този метод се оказа добър в екстракта и зърнени пивоварите в.

Добави немалцирано зърно

Немалцирано зърна и много са ечемик съдържат висок процент на протеинови вещества. Това пшеница, овес, ечемик люспи, ечемичен малц и непроменен кратко rashchenija. Протеините не са ферментирали, и могат да имат силно чувство на небцето. За съжаление, протеини могат също така да намалят прозрачността на готовата бира, обаче повишено количество на протеин се използва най-добре в тъмни бири (Stout), както и в овес или пшеница бира, която се характеризира с мътност. Моля, имайте предвид, че много от немалцирано храни като пшеница, овесени ядки и непроменен изискват триене и не е подходящ за накисване във варенето на екстракт.

Използване на по-висока температура майшуване

трети начин privnosyaschy тяло бира, е повишаване на температурата по време на смесването. По-високите температури по време на етапа на озахаряване (пауза в 68.5-69.5 0 ° С) ще намали ефекта на бета-амилаза ензим, оставяйки по-дълги вериги захар в бира. Това дълга верига не-ферментиращи и остават в бирата, което води до по-висока крайна плътност и повишаване в тялото.

Използване на щам дрожди с ниско затихване (степен на затихване)

Изберете пивоварната щам дрожди, с ниска средна затихване. Ниска затихване мая ще консумира по-малко сложни захари, оставяйки по-висока крайна плътност, и като резултат ще ви помогне да получите по бира с по-пълно тяло. Изберете маята със средно затихване на по-малко от 70%, ако е възможно. Примери за ниско затихване на дрожди включват много английски, европейска и традиционна бира мая, виола, и много английски и британски вариации бира мая.

Комбинацията от четирите метода от вашата следваща готвене дебел Ale, Портър или Stout помогне за създаването на богата бира!