Как да си направим чай

Формиране на качеството на чая започва с колекцията. Тук всичко е от значение: и от времето на годината и час на ден, температурата на въздуха и наличието на валежи. Пъргав ръце берачи трябва да пречат един бъбрек и две съседни листа (флъш. Ако се използва заедно с младите листа попадат в старите листа, качеството на суровината се влошава, а тези суровини се използват за производството на нискокачествени чайове. Събраните суровините се сортират и се изпраща за рециклиране.

Първият етап на обработка на запада. Когато влажност намалява увяхване лист (с 75-78% до 62-64%). активира ензимите, които предизвикват биохимични процеси, хлорофила се разпада, давайки на билков аромат. Листът става мека и гъвкава. На този етап на вкуса. вкус и цвят на чай. От времето на повяхване това зависи. Какъв чай ​​се планира да се произвеждат от третирания материал. В естествения метод, зелени чайове не държат повече от 2 часа. червено - 48, всичко зависи от температурата и влажността. За лист изсушаване разлага на бамбук тави сито слой до 10 см. Масата се разбърква непрекъснато да се постигне равномерно сушене. Оптималната температура от 20-24 ° С и влажност 70%.

специално на барабана се използва за ускоряване на процеса изсушаване. Суровини запълва него при непрекъснато разбъркване се продухва с горещ въздух, чиято температура е 40-42 ° С време на етапите на обработка се намалява до 5-8 часа. Изсушавам етап са практически всички видове чай, единствената промяна неговата продължителност. Това е особено важна стъпка при вземането на Oolong и червен чай.

Един от най-популярните чайове в Китай са Oolong. За дълго време тайната на вземане на Oolong внимателно пазена и Китай е единственият производител на този вид чай. Oolong никога не са изрязани или счупена. Суровината на този вид чай са зрели листа от къпина чай, рядко добавена вълни. Веднага след прибиране на реколтата чаените листа са изложени на слънце и да се съхраняват в продължение на 30 -60 минути, след това се премине към суровини и произведени специално усукване екран. Магистър ръка се натрошава и се разклаща листа през сито, докато краищата на листата стават червени и не дават специфичен аромат. Средата на зелен лист е това време изразходвам процес и може да отнеме до 10 часа. За спиране на процеса на ферментация се извършва в гореща котли фиксиране на процеса (vokah) или пещи при температура 250-300 ° С процесът е кратко и може да се повтори в зависимост от сорта на пъти. Алтернативно, след охлаждане сушенето се повтаря дори при по-ниски температури за няколко часа. На следващо място, суровината се сортира, смесени и опаковани.

Ако оолонг са най-популярните чай в Китай, Pu-ERH - един от най-старите сортове на производство, която е винаги държат строго пазена тайна, а сега е част от многото малки и големи производители на чай се съгласи да покаже своята продукция, да не говорим за тънкостите на бизнеса не се отваря не. В идеалния случай, Пу-ер чай се прави от листата на дърветата, растящи в провинция Юнан. Тези дървета там не е много, но в света търсенето на този вид чай се разраства, така че се разработват или стари насаждения, отглеждани чай или груби големи листа от чай храсти. Купи в магазините puery- недвижими рядкост. За производството Puerh 2-3 лист, взет дълги листа от млади клонки диапазони от 10 до 20 см от флаш-малко прекъснати. Производственият процес започва. са склонни да насаждения, когато суровините сортират и сушени на слънце до 60 минути.

Така синтезираният суровина в изсушена форма се доставя на големи и малки фабрики. където се подлага на допълнителна обработка. Всички те са 2 основни вида Пу-ер. Шен (сурови) и Шу (готов). Шен е в близост до зелени чайове и не изисква сложен процес. специални метални цилиндри суров задушени. и след това се опакова в платнени торбички, което се случва, след като им смачкване от (натискане) с помощта на специален камък

(Shen може да бъде победител в състезание) сушени Следваща торта и се изпраща на узряване и къде чай набира свой уникален вкус и мекота. Чаят може да са на възраст до 10 години и повече, колкото по-дълго излагане, толкова по-добре вкуса на чая. В древни времена, като чай са на възраст по пътя (маршрут служи за потребителските 3 месеца и повече) в момента Шен ер съхраняват в специални помещения, които се поддържат от специфична температура и влажност. Намалена и чай продължителността на излъчването от 3 месеца и до ... години. Китайски чай за повикване Sheng Puer груб. Друго нещо, което Шу Puer. преработката му изисква много време, умения и способности. Входящите суровини с чай насаждения, посочени в малки купчини под формата на дълги валове, навлажнени Всеки майстор може да използва своя собствена технология подреждане чрез добавяне на специална мая квас или без тях. Шахти крият мокри торби. Wok вътрешна температура може да се съхранява до такава температура 50 ° Ако лист Preet възникнат ферментационни процеси. узряване тази маса пъти може да варира от няколко седмици до 3 месеца.

След това листът се дезинфекцира, суши се и се пресова. Форма натиснат Пу-ер може да бъде много по-различна (торта, тухла, или го въвежда чай), но всички от тях, след като натиснете отново сушени и на възраст 10-20 години. Колкото по-голяма експозиция на чай. колкото повече си заслужава. Специално място е елитен чайове кохортни

Белият чай. Той е бил произвеждан в малки количества и спестява всички оригинални свойства на крилото на чай. Белият чай се бере през пролетта, не разкъсване разширени листа и горната бъбреците. Листата се изсушават и опаковани. Срокът на годност на тези чайове е много малък (до 3 месеца), така че през пролетта и началото на лятото е възможно да се оцени истинския вкус на този чай. За нас, което му се случва в променена форма, и не се запази уникален вкус и аромат, който е толкова богата жълтеникава вливане на елитен чай. В моята статия аз говорих за производството на схема на чай, като се пропуска наименованията на сортовете. че можете да имате само една идея за основните видове чай. В Китай много сортове чай са добавени аромати. Огромен търсенето на жасмин зелен чай, чай, в който добавите хризантема и цитрусови плодове. Обикновено, тези добавки са от естествен произход, произведена чай форма на целия лист и нарязани, навити в топки и спирала чай. който се провежда, когато сварено в красиво цвете, която се изцежда цветен аромат. Опитайте и да изберат един или друг вид чай, защото знае. "Как да го направя", вие ще бъдете по-наясно с огромното море на чай, и след това изберете. че ваш вкус.

Присъединете се към групата. и можете да видите изображението в пълен размер