Как да съхранявате сирене е вярна - важни точки

Сирене - една от малкото храни, които са, може би, във всеки хладилник. Сирене може да се съхранява достатъчно дълго, но качеството остава същото, само ако условията на съхранение са избрани правилно. Как да съхранявате сирене е вярна - наука, защото има много видове сирена, всички от които се нуждаят от специално лечение.

Въпреки факта, че има повече от сто и петдесет сортове сирене, доколкото не съществува единна класификация. Най-често, в зависимост от технологията на приготвяне на сирене сирище е разделена на (те са меки и твърди), млечни продукти (без зреене и зреенето) и обработена. Друг класификация предполага разделянето на сирена за преработени, мека, полутвърда, твърди и солев разтвор (зреене в солев разтвор).

Сирище твърди сирена

За производството на сирена от този тип се използват бактериални култури. Тази група включва "холандски", "Swiss", "латвийски" сирена "Чедър" и някои други. Твърди сирена могат да се съхраняват по-дълго от всички други видове, на сухо място при температура от 0 до 4 градуса. Сирене парче запазена по-добре от нарязаните сирене. Желателно е да се опакова сиренето в пластмасова обвивка и поставя в плътно затваряща емайл, порцелан, стъкло. Увийте сиренето във вестника не се препоръчва.

Оптимална за съхранение на сирене ще се обърне долния рафт на хладилника или отделението за зеленчуци. Малко тайна: сиренето ще се съхранява по-добре, ако до него сложите парче захар, която ще абсорбира излишната влага. Преди да сервирате, твърдо сирене се препоръчва да се задържи за известно време при стайна температура, така че те да са правилно разкрита им вкус.

Сирище твърдо сирене, ако е необходимо, може да се съхранява без хладилник. За тази цел, парче сирене увити в чиста кърпа от памучен плат, предварително накисната в разтвор на сол, и се притиска и след това се отделя на тъмно място. Но минусови температури не могат да понасят твърдо сирене: ако сложите сирене във фризера, след размразяване, вместо на еластичната част на сирене има риск да получите вкус трохи. Това сирене е подходящ само за приготвяне на тестени изделия.

Сирище меки сирена

Благодарение на специална технология за производство мека сирище сирене са богати на витамини Витамини за всички. Тази група от сирена може да бъде разделена на пет подгрупи:

• Сирене, узряване изисква млечнокисели бактерии и микрофлора сирене слуз. Вкус и мирис на такива сирена остър, пикантен, с амониев намек;
• Сирене със сирене микрофлора слуз и бял мухъл по повърхността на сиренето. Има остър вкус с гъби намек;
• Сирене с синьо-зелена плесен във вътрешността на сиренето. За тази група се характеризира с пикантен аромат и вкус на люта чушка;
• Разсол сирена, които узряват в концентрирания солен разтвор.

Сирище разновидности на меки сирена са много различни един от друг, не само по вкус, аромат и текстура, но също така и условията на съхранение. Като цяло, те могат да се съхраняват в продължение на десет дни до един месец при температура от 0 до 4 градуса. Те трябва да се съхраняват увити в найлон и стегнат костюм стъклария. Сирене със силен мирис, например, "Рокфор", трябва да се съхраняват отделно от другите продукти, включително други видове сирене. Всички сирена с плесен трябва да се съхраняват отделно: плесени лесно да замърсят други храни. Поради тази причина е необходимо да се измие старателно ястията, които са били съхранявани сирена с благородно гниене.

Саламурено сирене трябва да се съхранява в серум, физиологичен разтвор или запечатани оригиналната опаковка на тъмно място при температура не повече от 4 градуса. Сирене в серума обикновено имат най-кратък срок на годност, сиренето в саламура съхранява за много по-дълго - до няколко месеца. Като цяло, саламурено сирене е изобретен в южните страни с горещ климат. И сега този вид сирене за известно време може да се съхранява при стайна температура, въпреки че такива експерименти със сирене и нежелателно.

Ако сиренето се съхранява в саламура, тя може да стане прекалено солено. Този проблем е решен лесно: физиологичен разтвор преди употреба сирена често накиснати в мляко или вода в продължение на няколко часа.

Киселомлечни сирена се развиват и не узряване. Non узряване мандра външен вид и вкус напомня на един обикновен вила, те имат мека, за мазане текстура и солен вкус. Узрели сирена от ферментирало извара със сол и сода. Те се съхраняват в продължение на две седмици, на сухо място, в този момент нататък се образува кора на повърхността.

Киселомлечни сирена се съхраняват в хладилник в продължение на един месец. Някои видове могат да бъдат два или три дни и се съхранява при стайна температура.

Топени сирена са направени от топенето на смеси от сирена, извара, масло и други млечни продукти с добавка на соли, подправки и съоръжения за топене. Производството на сирене, с ниско качество понякога се добавят растителни мазнини. Кремообразното сирене е допълнително пушени дим в камера за пушене при ниска температура. В резултат на този вид сирене е вкусна кафява кора и се държат по-добре от други сирена.

Тази гледна точка също е разделена на подтипове: има Lomteva пушена наденица, намазване, добавки с чубрица, сладък. Неотваряна опаковка може да се съхранява за кратко време при стайна температура. За по-продължително съхранение оптимално пригоден вратата на хладилника.