Как да съхранявате шоколад и какао
При какви условия трябва да се съхранява на шоколад и какао?
- При температура 18 + (-) 3 ° С и относителна влажност 75%. Оптималната температура е 20 ° С
- Препоръчително е да се запази шоколада в тъмно и сухо място. и в непосредствена опаковка, защото тя лесно поглъща миризми. По същата причина не може да се проведе в близост до продукта, който има специфична миризма.
- Чрез дупки в опаковката на продукта, ще бъдат изложени насекоми. За да избегнете това, е добре да се съхранява шоколад в фолио и опаковки от картон.
- Шоколад не трябва да се излага на пряка слънчева светлина. Не е необходимо да го поддържаме и далеч от източници на топлина при температури над 21 ° C, какаово масло започва да се топи шоколад може да придобива неприятен горчив-солен вкус и губят значителна част от полезните си свойства.
Но също така държи шоколада не си струва в хладилника, тъй като в този случай той може да бъде покрита с белезникав разцвет. - По време на съхранение, шоколадът не се свива, тъй като тя съдържа малко влага, това е не е хигроскопична, така че това е много рядко при нормална плесенясал. Появата на такъв дефект може да улесни хидратация на контейнера. което трябва да се избягва.
Какао на прах се препоръчва да се съхранява при същите условия, като шоколад, като се избягва капка температура, но при относителна влажност до 50%, в противен случай може да се получи форма на вътрешната страна на опаковката.
Колко може да се съхранява шоколад и какао?
При температура от 18 ° С и относителна влажност 75% - шоколад може да се съхранява за период гаранция след датата на производство:
- десерт и натурален шоколад без добавки - 6 месеца,
- тегло, без добавка, не, уви - 4 месеца
- десерт и обикновени, с добавки, изпълнен шоколад и прах без добавките, диабетна - 3 месеца,
- тегло с допълнения, не увити - 2 месеца,
- бял шоколад и прах с добавка на млечни продукти - 1 месец.
По-малко срок на годност е шоколад, без опаковка. както и един, който съдържа по-голямо от обичайното количество мазнини, включително и шоколад с пълнеж. Някои производители произвеждат шоколад, който може да съхранява до 1 или 1,5 години. Какао на прах в кутии съхранява 12 месеца в хартиени торби - 3 месеца. Значително увеличаване на съхранението на продукта позволява консервант сорбинова киселина - Е-200, който се добавя към някои продукти, като шоколади. Информация, че веществото може да предизвика развитието на всяко заболяване, не.
