Как да се увеличи трафика, без отстъпки ресторант
Всички видове купони и отстъпки през последните години преживяват истински бум. Но, според бизнес консултант Рей Коен, ресторанти трябва да потърсят помощта на купон услуги в последния завой. Той е уверен, че ефектът от такава отстъпка е моментно, и в крайна сметка да доведе до kuponomaniya на колапса.
Не е тайна, че пътят на купон, избран от много ресторанти по време на кризата. Което не е изненадващо. В крайна сметка, на потока от посетители е пресъхнал и добра отстъпка - най-лесният начин да привлечете хора. В резултат на това на талоните са довели до тези институции три вида клиенти.
купон хора
Първият тип - kuponomany. Тези хора никога няма да бъдат лоялни към вашия ресторант, го посещават и му позволяват многократно върху талона. Те не ми пука какво си уникална кухня, вашият готвач е бил обучен в най-добрите ресторанти в Париж, те все още са на добре обучени сервитьорите и музика на живо. За тези клиенти, най-важното - един свободен. Така че те просто отидете навсякъде, където има купон. те никога няма да бъдат лоялни и редовни клиенти.
Вторият тип - настоящите си клиенти. Както показва практиката, това е най-голямата група. Тя включва хора, които вече са лоялни към вас. Купон за тях - още една причина, за да отидете на доказан институция. Но тук се сблъскваме със следната неприятна момента - "примамки" такива клиенти с отстъпка, ще бъде трудно да ги убедя да плати пълната цена. Ето защо, на голям риск, че ще ходи в своя ресторант само когато се продава или купон работите някакво действие.
Rey Koen подчертава, че първите две групи от вашия ресторант получава само краткосрочен положителен ефект, но в бъдеще ще загубите само. Тъй като последната група е различен. Той е много малък и не позволява да се компенсира отрицателното въздействие от последиците от първите две. Затова Коен препоръчва да не се злоупотребява с купони и отстъпки за привличане на клиенти и други.
без купони
Според Рей Коен, за да привлекат клиенти не отстъпка да се направи и излезе с различни нови чипове. Разбира се, това е много по-трудно, отколкото просто да се даде отстъпка. Ето защо, ако вие трудно с въображение, се разхожда на конкурентите, е вероятно да надникнем нещо полезно.
Що се отнася до ресторанта, в един пример за такива чипове Rey Koen води "меню в меню". Това решение, той развива една от неговия клиент, който иска да увеличи продажбите и увеличаване на приходите ресторант. Консултант реши да заложи на скъпи ястия, но собственикът на ресторанта за дълго време не са съгласни с това. Страхуваше се, че той, а напротив, само да доведат до провал на помощ. Но консултанта беше прав.
По този начин, новите ястия изолирани от основното меню. В резултат на това те са били възприемани като един вид специално. Меню за елита. Между другото, тя е била украсена за да съответстват на представените ястия - скъпи и луксозни.
Ефектът надхвърли всички очаквания. Печалба се изкачи на хълма, а клиентите щастливи поръчани нови ястия. И никой не се притеснява, че цената им е значително по-висок от този на главното меню, разбира се.
Вниманието към детайлите
Въпреки това, Rey Koen предупреждава собствениците на ресторанти от аварията за създаване на отделен VIP-меню. Само по себе си това не е универсално таблетка от всички "болести".
Според Рей, без огромна предварителна работа, извършена преди представяне на новото меню премия, тази идея няма да работи. В крайна сметка, скъпи ястия трябва да отговарят и на интериора на ресторанта. Ето защо, в Козметичен ремонт на стаята се проведе и актуализирана мебели.
В крайна сметка, никой не иска да плаща повече, седнал на една мръсна стол или диван с обгорена тапицерия. И отделящо се тапети с мръсни первази не зарадва феновете на скъпи и ядат.
Сергей Семьонов
Снимка от megaobzor.com, nashgorod.ru, nnov.org
>>> Искате ли да обсъдим този бизнес идея по-подробно? Очакваме ви в нашия форум