Как да се разграничи прясно месо на остаряла

Ти си говорихме много за месо, но този път ще научите какво е прясно месо, неговите характеристики, както и как да се прави разлика качеството на месото.

Месото е за термично състояние:

1. Човекът - е месото прясно заклано животно.
2. охлажда месо - месо е 2-3 часа след клането, е температурата на околната среда, от него получава най-вкусни ястия.
3. охладено месо има температура от 0 -6 градуса. Охлаждането се среща в хладилник. В това състояние, месото може да се съхранява в продължение на 3-5 дни.
4. Замразено месо има твърда консистенция. Когато подслушване се чува ясен звук. Температурата в средата на мускулни -6 градуса. Към месото е с високо качество, трябва да бъдат замразени при температура от -25 до -30 градуса. След това клетъчната сок образуват фини ледени кристали, които не разрушават клетките.
5. деформиран месо - месото, което се размразява бавно при 0 1 градуса, а в случай, че се състоя размразяване в микровълнова фурна. Такъв дефект може да се появи дори и ако грешен превоз.

От качеството на месото е: пресни, под въпрос свежест или изобщо не свеж.

Как да се направи разграничение на прясно месо от остаряла:

Прясно месо не е суха, лепкава повърхност, естествен цвят. Дебел е с цвят от бял до жълт цвят, това не трябва да се разтопи. Cell SAP в прозрачната част. Когато се натисне с пръст върху месото, образувана ямички, които бързо се възстанови. Bone месо е изцяло запълнена от костния мозък, което в края на блести. Месото не трябва да бъде неприятно чужд мирис.

На свой ред, месото със съмнително качество се оказа жълта лепкава повърхност. Fossa след натискане с пръст върху месото, не е напълно възстановен, чух мухлясал миризма.

Не е прясно месо, покрити с тиня или мухъл, е не е маркирана приятна миризма.