Как да се разграничат една добра Цейлон чай

Как да се разграничат една добра Цейлон чай?

Критерии за оценка на качеството в известна степен.
Първо, как да започне оценка на чай - това е участието му. Чай трябва да бъде красива.

В суха форма - чай ​​трябва да съответства на декларираните стандарт, хомогенна, селективен. Ако пакет до голяма стандарт (например, ОП. OPA. Висококачествен черен чай), не трябва да има значително количество от фини частици, ако не е посочено среден или малък лист (ВОР. FBOP и др.), Това не трябва да отсъства големи къдрици. Листата трябва да са от един и същи стил обрат.

Ако стандартът не е уточнено - означава за вас комбинация от различни сортове. Такава смес, може да има добри качества, той е по-нисък в различни стойност. Такива смеси често се използват за ароматизирани чайове, където деликатен букет от чай директно не играят голяма роля, но на вкус е важна, тъй като ароматът ще бъде изпълнен предимно с плодове, горски плодове, билки и цветя.

Под формата на това - цвят и плътност. В черен чай трябва да бъдат кехлибарен цвят, той не трябва да бъде нюанс на сивото - знак на нискокачествени структура трябва да е единна. Инфузия и черен и зелен чай трябва да бъде прозрачен, чиста и мътна инфузия - като знак за ниска степен (с изключение на някои японски зелен чай, за които сух чай лист специално стрива с фин прах).

(снимка няколко идентични прозрачни чаши с вливания на различни цветове)

Органолептични характеристики - вкус и аромат.
Единственият критерий за оценка на качеството на вкус и мирис - те трябва да са "чисти". Трябва да бъде без изсъхнали нюанси, компактен, особено мухъл.

И най-важното - в чая трябва да бъде връхната точка на героя. Как да намеря?

Важно е да се каже, че (чайове се събраха в един тероар ​​и не смесени с други) за скъпи плантация моно-класове, правилото - колкото по-ясно изразен вкус, особено nezateyliv вкус и по-сложни и многопластов аромат - толкова по-добре вкуса. Важно е да се вземат предвид при закупуване. известен и ценен чай Dardzhilling провинция (Индия) - известен със своята прекрасна вкус, но е много лек вкус, подобен на полу-ферментирал оолонг чай. Ето защо, човек по принцип предпочита силен чай, не може да се оцени по същество. Но изтънчен ценител на редки чайове ще бъде удоволствие.

Най-красивите и скъпи аромати имат чайове TIPS (сребърни съвети - неразцъфтял пъпки, листа чай имат сребриста "пух" - за което е получил името му).

Велик чай сомелиер е да се съберат на параметрите на сила и вкус в равновесие. За тази цел, често със сребърни съвети. Добавете ги към чай смеси дава богат вкус изискан, ярък аромат.