Как да се пуши риба, готви прост!

Нека поговорим днес за това как да се пуши риба. Тя е лято, което искате в страната, на пикник, и като цяло би било желателно, че през зимата не се подготви. Отбелязваме наведнъж: ще се съсредоточим върху НЕ пушена като начин за събиране на риба за дългосрочно съхранение, както и начина на приготвяне, за да го ядат веднага и се радват на живота.

Вие определено трябва да се пуши чипс или пържени картофи - елша, бреза, ябълка, бук (за мързеливите: тя също е на разположение в повечето супермаркети, вече подготвени за феновете нещо, което да се пуши и е опакован в малки опаковки). Това е списък на така наречените "нехранителни" компоненти на процеса.

Какво риба можете да пушите, да се хранят правилно? Ако и вие като нас, не рибарите и рибата се купуват, а след това ние казваме, че повечето като сьомга или пъстърва (това е печеливша!). Платика може да се пуши, ако не сте голям брой досадни камъни в нея, доста добре лаврак, нашите приятели, като скумрия. Изпробвали сме списъка свършва тук. Можете да го напълни експериментално. Снимки за тази рецепта са направени, когато ние пушена сьомга.

• Риба (размерът му трябва да съответства на размера на бараката)
• Сол (натриев хлорид, груби)

• Черен пипер на прах
• Подправка за риба (имаме предвид готова суха смес)
• лимон
• Копър (можете да добавите и други билки)

Рибите трябва да направи разрез на корема и червата (и по-лесно, разбира се, купуват изкормени да не трябва да се забъркваш с около него). Почистете външната повърхност на скалата не е необходимо. Вие не може да отреже главата (режем, защото голямата риба с глава не се вписва в нашата опушвална, по същата причина може да се реже и опашката или отрежете парче от опашката на рибата и се готви за два броя). "Разширяване" риба в последователност, като книга, и отвътре със сол (в размер на нормалното, както бихте подсолена с всеки друг метод на готвене или малко повече), ако желаете, черен пипер, поръсва се с подправка за риба, поръсена с измити и нарязан копър, постави парчета лимон и стиснете лимонов сок върху рибата директно.

След това, "затваря" рибата. Ако рибата е много голям (повече от 4 кг, например), които можете да направите плитък разрез по дължината на тази част от гърба, а също и сол, но в този случай, на готовата риба ще бъдат по-сухи, ни се струва, че е по-добре в случая с "недостатъчно осоляване" просто сложи на шейкър готварска сол така че всеки да може, ако иска парче от крайния dosolit риба директно върху плочата.

След това, че е желателно да се сложи рибата в хладилника или на хладно място в продължение на 2-3 часа. (Ако си на хладно място - на сянка под един храст, най-добре е да покрие рибата от мухи с нещо дишаща, например, чиста кърпа може да се накисва в студена вода и тежка депресия). По принцип не можете да изчакате няколко часа и да пушат едновременно, но на вкус и аромат са малко по-малко вкусни.

Стружки и стърготини за пушене (в количество, достатъчно да покрие напълно в долната част на пушач слой 1-1,5 см) трябва да бъдат предварително накисване: просто го хвърлят във всеки контейнер, покрийте със студена вода и се оставя в продължение на най-малко половин час, възможно е и за тези, 2-3 часа, докато рибата си "vylozhivaetsya" prosalivaetsya и импрегниран с подправки.

Когато премина 2-3 часа, ние започваме процеса на готвене. Ако имате грил, можете да го използвате: въглища сложи там и се облича с опушване на барбекю на върха (ако опушвална тесен - приложете нещо метално, като решетка за грил). Ако барбекю не е и вашите въглища тлеещи в камината - Сложете две тухли и няколко камъка, които могат да се поставят по устойчив опушвална. Още веднъж, обърнете внимание на Smokehouse не постави на голям открит огън и сложи на горещи въглени с минимум остатъчната топлина. Така че Kindle Fire.

В долната част на Smokehouse разпространи мокри стърготини или чипове. На чипове сложи таблата, на която ще се отцеди мазнината от рибата.

На палет настроен баровете на решетката ние поставяме рибата.