Как да се пуши месо у дома си в конвенционална фурна, блог касапин пържола @ Home

Вчера бях в добро настроение и реши да се готви basturma пушена патица. Проблемът е, че толкова дълго, колкото не се появяват пространство и пари за нужното оборудване или не живеете някъде в средата на нищото в дома му, пушено месо изглежда да е нещо в тази, това, което обикновеният човек могат само да мечтаят. Но всъщност това не е така, тъй като е възможно да се пуши месо по отношение на който и да е вкъщи (дори обичайните град апартамента), прекарва малко време и усилия. Аз съм готов да сподели опита си.

Да започнем с това - има два начина дома пушени:

а) използване на барбекюто;
б) чрез използване на електрическа пещ или пещ.

За целта си, аз бях на втория метод.

1. На първо място, за пушено месо във фурната се нуждаят от вода, напоена дървесен чипс не са иглолистни дървета. Това може да е круша, ябълка, слива, офика, явор и др тя се потапя във вода в продължение на няколко часа. Веднага след като тя се мокри, източване през гевгир в контейнер (тя е по-полезно за нас в хода на тютюнопушенето), както и че корабът напусна малко вода.

2. Сега можете да започнете да готвите. Загрейте фурната до 120 ° C. За да се избегнат изгаряния, поставете скарата, така че тя падна на една степен по-долу по средата, по-близо до дъното на фурната.

3. В долната част на металния съд (за предпочитане алуминий) поставя напоена чипове с малко количество вода заедно с шина обхваща дъното. Основното нещо - просто покриване на дъното на тенджерата, за да се избегне слоеве от чипове, в противен случай тя ще бъде твърде много дим. Точното количество чипове ще произвежда точното количество дим.

4. Поставете върха чип вдигна решетка за печене. Оставете достатъчно място между чиповете и баровете на дим преминава свободно.

5. Сега можете да поставите месото на скара. Месото трябва да бъде поставен непосредствено над стърготините. Сложете месото, покрийте го с алуминиево фолио, така че тавата е затворена от всички страни, а на върха е мястото за циркулацията на дим. Най-гъста месото е покрита с фолио, толкова по-дървесен аромат, ще го проникне.

6. Поставете алуминиев тиган във фурната и оставете месото е готово. В зависимост от количеството и вида на месото, че сте пушили, оставете го още се намират в продължение на 3-6 часа. По време на процеса на пушене на водата може да се абсорбира, като стружките са сухи и месо. Добавя се малко останалите от импрегнирането (този, който се изхвърля), накисване дървени стърготини и поддържане на филма вода на дъното на съда вода.

7. Веднага след като времето за готвене е към края си, проверка на вътрешната температура на месото във всеки удобен за вас начин да се определи степента на готовност. Извадете месото от фурната, нарязани на филийки (или ленти) по ваш вкус и да се насладите myasko опушен.

Попитайте месаря