Как да се готви на кобила дома, столетници планета
Подгответе кобилата у дома съвсем просто. Това може да бъде направено от краве или козе мляко. Разбира се, че ще бъде по-малък от традиционните, но ще бъде не по-малко полезни.
1 литър обезмаслено мляко
1 чаша чиста вода
3 супени лъжици на гранулирана захар или мед
2 супени лъжици прясно мляко или кисело мляко
4-5 С. Натиснат хляб мая
1. Един литър вряла мляко се смесват с 1 чаша вода, добавят се 3 супени лъжици захар или мед и се охлажда до стайна температура (18 - 20 градуса). Сместа от мляко въведе 2 супени лъжици мътеница, съдове за готвене покритие, обвивка и се поставя в топла стая (температура 25 - 30 градуса) за няколко часа.
2. След като сместа се превръща в кисело мляко, е необходимо да се победи течно състояние и на големи протеинови люспи през марля. За да се образува алкохол и въглероден двуокис добавят дрожди: 4-5 С. Пресовани дрожди разрежда с топла вода до плътност на сметана, добавете захарта (щипка). Готов мая се изсипва в избито кисело мляко, разбърква се и се изсипва в бутилки, корк плътно и се оставя да престои в продължение на 20-30 минути.
3. През това време, въглероден диоксид се продуцира в дрожди. Това може да се види от "кипене" на бутилирана кумис. Бутилки не трябва да се излива до шията, за да се избегне експлозия. Веднага след като "завиране" да се сложи бутилката в ледена вода или хладилник. Когато кобилата "успокои", тя може да служи. Трябва да се помни, че кобилата трябва да се отваря внимателно без да се разклаща, или кобила мляко може да задръсти фонтана.