Как да се пържи риба, прости рецепти

Подходящ за готвене почти всички сладководни риби - шаран, толстолоб, платика, шаран, пъстърва - и много видове морска риба - морска треска, мерлуза, рок пъстърва, сьомга. С морски риби трябва да действаме бързо, тъй като по време на продължително пържене ще загуби своите сокове и да стане суха. Риба тон общоприето се запържва до половината, за пържоли са розови вътре. Това не е опасно - в замразено морска риба паразити са много по-малко, отколкото в реката, а в тон те не са.

Малките риби СРЮ е добро като цяло, като се почиства от люспите и вътрешностите и премахване на хрилете. Аншоа, ако наистина мързеливи, дори не можеш червата. Малките риби перки и опашки по време на пържене се превръщат в чипове, както и голям по-добре да се отървете от с помощта на ножици. Ако има яйца или мляко, имате късмет в рибата - нежно ги отстрани и се запържва отделно. Яйца и далак се приготвят по-бързо от останалата част на риба, най-добре е да ги готвя в крайна сметка, до охлаждане тиган.

С писия, отстранете кожата с тъмна горна страна, това ще премахне миризмата. Кожата с лека долна страна може да се остави.

Голяма червена риба по-добре нарязани на парчета от ширината на 1,5-2 см. Гърди червена риба по-добре нарязани и се запържва отделно като яйца и мляко, тъй като подготовката им е достатъчно за 2-3 минути. Ако ги запържете заедно с пържоли, те губят своята сочност.

Рибено филе за пържене е по-добре да не се купуват, вкусът е много различен от риба, пържени изцяло или пържоли. Не се страхувайте от рибни кости - в добре подготвени морска риба плът отделя лесно от костите.

Пърженето повърхността на рибата трябва да се направи суха. Това елиминира нажежените петрола пръски. Най-лесният начин - брашно панировка. Най-добре е да се справят с проблема с оризово брашно - тя създава солидна кора и надеждно запечатва от вътрешната страна на всички най-вкусни. Брашно трябва да покрие цялата повърхност на рибата. Малките риби за това могат да бъдат поставени в плик, изливат се няколко супени лъжици брашно и се разклаща. Големи парчета трябва да се търкаля по няколко пъти в брашното. Можете да го направите, без да е животновъдството и рибата внимателно подсушете с хартиени кърпи.

не се изисква Солт риба преди пържене. Просто добавете сол и подправки на брашното за панировката. Пържена риба подходящ прахообразен джинджифил и куркума.

Когато напълно пане риба, топлина да изсъхне на гъсто масло тиган в слой от 3-5 мм. За да се поддържа във форма, и рибата не се заби в тигана, маслото трябва да е много горещ. Цели рибни се запържва за 5-7 минути от едната страна и на 3-4 минути от друга. Пържола Скара за 2-3 минути от едната страна и 2-3 минути от друга. Малка риба, телешки и достатъчно корема за една минута от всяка страна. Проверете за свободни стаи, пробиване на рибата най-дебелата си точка, или в близост до костите, ако месото е станало непрозрачно и отделя лесно от костите - рибата е готова. Ако е необходимо, включете рибата и се пържи още няколко минути. Flip рибата комфортно с форцепс с ножове в краищата.

Докато пържена риба, не е нужно да покриване на тиган с капак. Капакът е полезно да донесе най-новата партида от риба, докато готвят за охлаждане тиган, ако вече не може да се толерира и приема за храна.

Приготвено пържена риба проведе на хартиени кърпи за абсорбиране на излишната мазнина. Сервирайте, поръсване с лимонов сок. Най-добрата гарнитура за риба на скара - пресни зеленчуци и варен ориз.