Как да се прелива вино

Разработен в процедурата за бургундско вино декантиране е процес на отделяне на виното от утайката и изливане на напитката от един съд в друг чрез проста техника и тежестта. Декантиране на вино - по-нежен процес от преливане чрез електрическа помпа или сифон, в който вторият кораб може да получи утайка. В зависимост от вида на виното, може да се наложи да я прелива няколко пъти по време на процеса на ферментация и веднага след това. Ако искате да направите всичко по силите си, можете да научите как и кога да се прелива вино, процесът мина толкова гладко, колкото е възможно.

редактиране стъпки

Редактиране на част 1 от 2: Основи избистряне

Вземете необходимото оборудване за декантиране на вино. Вие ще трябва няколко относително прости инструменти, повечето от които лесно можете да си купите в местата, където стоките се продават за дома винопроизводството. За да може правилно прелива вино, ще ви трябва:

• Най-малко две бутилки или стерилизира кофа;
• Сифон тръба;
• уплътнение водите.

Стерилизира сифон тръба с разтвор на вода и калиев метабисулфит или натриев пиросулфит. Тези вещества са търговски достъпни. Супена лъжица калиев метабисулфит или натриев пиросулфит се разтваря в 4 литра вода. [1]

• Всичко, което ще докосне виното трябва да се стерилизират в такова решение. Обикновено, те трябва да се изплаква с кофа или пропускане на течност през тръба и след това се изсипва в безопасно място.
• Това дезинфекционен разтвор, а остър, така че е препоръчително да го използвате в добре проветриво място и да носят лична защита на дихателните пътища и ръкавици.

Сложете виното, което искате да изразите, върху хълм повърхност. Вземете опаковката на вино и седимент, отворете го и го поставете върху повдигната повърхност. В зависимост от размера на вино, може да се нуждаят от много пространство или само горната част на масата и пода на кухнята. Уверете се, че тръбата на сифона ще стигне до съда, в която се прелива виното.

• Тъй като процедурата се дължи на силата на гравитацията, че е необходимо пълно бутилка вино е по-висока от най-високата контейнера, в който се прелива вино, в противен случай процесът няма да се случи.

Долна сифон бутилка. Поставете края на сифона с една степен в бутилката, във всеки случай, без да докосвате утайката на дъното. Можете ясно да видите линията на утайка, преди да премине на вино декантиране, тя трябва да бъде много по-тъмно и кално на дъното. Тръбата не трябва да достигне 2,5-5 см до утайка. [2]

• Поставете другия край на сифона в чист съд, където ще се прелива вино, или го оставете да виси надолу от върха. Като се започне процедурата ще трябва бързо да го постави в контейнера. Уверете се, че телефонът работи с нея.

Започнете да се излее вино сифона. Това е лесно: започнете да се направи вино от свободния край на тръбата, като че ли се пие със сламка, докато напитката започва да тече през тръбата и след това, веднага след като можете да го изпратите в съд. Вие доста бързо да се научат да се направи това, без да разлива и не преглъщане на виното, въпреки че последният - не най-лошия вариант.

• Когато виното започва тече, незабавно поставете тръбата в контейнера и да се опита да го задържи течеше спокойно. Гледайте внимателно, за да се гарантира, че тръбата не удари седименти и въздух, в противен случай виното ще проникне много кислород.
• След втората бутилка напълнена с утайка или започва да тече, скоба тръба скоба за спиране на потока от вино, и премахване на сифона.

Humble с техните загуби. Винарството - е наука, и в този процес ще загубите част от виното. Може да сте източили не всички? С поглед към разлято вино и ликьор с утайка, не се притеснявайте, това е добре да изчезне - това е част от работата.

• Не се притеснявайте, можете да се опитате да се събират на останалата част от виното директно на върха на утайката, а останалата част - хвърлят. Осъществяване домашно вино, в края на краищата все пак ще бъде малко утайка.

Затворете бутилката е просто пълен с вода печат. Обикновено това е необходимо, за да затегнете и изстискайте добре, но различни вентили са монтирани по различен начин, така че да следва инструкциите на производителя. Повечето от тези затваряне трябва да се носи директно върху гърлото на бутилката.

Редактиране на част 2 от 2: Как да се прелива вино

Декантирането вино, когато е необходимо да се излее. По принцип, винопроизводители правят, когато виното се излива от първия съд, където ферментацията се проведе през втората, и когато тя се премества от втория съд след ферментация в контейнера, когато виното ще възраст. Също така често се прелива вино след ферментация, по-добре е за почистване и отстраняване на утайки. Самият процес на помпено и задълбоченост е до голяма степен зависи от вида на виното, което правите, и си вкус. [3]

• Някои винопроизводители се прелива вино веднъж, а някои - по 4-5 пъти, в зависимост от вкуса и прозрачността на виното, което те искат да получат.
• Ако сте в края ще бъде, за да филтрирате виното си, не е нужно да го изразят повече от 1-2 пъти.

За първи път, за да се прелива виното след 5-7 дни. Преди края на ферментацията на седмица, виното трябва да се излива в бутилка с вода печат, така че във всеки случай трябва да го премести в другия кораб, а това е една отлична възможност да изпомпване.

• Не се прецежда виното твърде рано. Благодарение на ферментация се разпределя много газ, и за провеждане на помпена твърде рано, когато тези газове са активни, опасно.
• По принцип процедурата е безопасна, ако използвате уплътнение вода, която освобождава газове от кораба, но не позволява на кислород, за да получите вътре, микроби и бактерии.

Преливане, когато ще процеса на ферментация. Вторият изпомпването се прави, когато виното е приключил скитащи, понякога няколко дни или дори един месец. По принцип, изпомпване извършва с цел да се премахне като голяма мая, тъй като те са добре укрепен в течността и не влияят на процеса на ферментация.

• От една седмица след началото на ферментацията дрожди стане по-малко активни, те могат да се предпазят от по-лоши замърсители, и по този начин, е необходимо да се използва воден затвор. По-малката утайката, състояща се от мая, в тази първа фаза, толкова по-добре. На този етап, а 80% от утайката.

Прелива отново виното. Повечето вина се прелива нито повече, нито по-малко от 3 пъти. Третият изпомпване трябва да се направи, когато виното е напълно прозрачен, за да се отстрани остатъкът и накрая ясно напитката.

• Някои винопроизводители може да искате да филтрирате виното отново, ако крайният продукт би трябвало да е много ясно и прозрачно, за да отговори на естетическите предпочитания на потребителите и за диверсификация на доставките. Някои винопроизводители се прелива вино няколко пъти, за да получите по-ясна консерва напитка.
• Ако добавите сулфити или планират да филтрирате виното преди бутилиране, че не е нужно да го повече да изразя.

Не всеки вино се прелива. Червени вина традиционно се декантира, но някои бели вина не трябва да бъдат почистени и вместо бутилирана без преливане, когато те настояват за мая остатъци. Шардоне, шампанско и Muscadet традиционно настояват за винените утайки, които, според някои винопроизводители, които помагат да се промени вкуса и му се даде правилното вкус питие дъб.

• Ако направите бяло вино и искате да опитате да не го изрази, както и да настоява за винените утайки, често трябва да го пробвам и се изсипва в бутилки, когато тя ще има желания вкус, или напитка може да се влоши.

По-добре изразяват по-малко от най-много. Всеки път, декантиране на вино, може да даде достъп до виното повече кислород, затягане на процеса на зреене и да го излага на замърсяване с микроорганизми и бактерии. От началото на процеса, за да се предотврати инфекция дълго, и хората могат да правят грешки, по-добре е да се произвеждат по-малко изпомпване.