Как да се подготвите желирани свински крака - как да се готви желе говеждо - Рецепти

Сега желе сервира на масата като празнична традиционно ястие, но ако се вгледаме в историята, това не винаги е тази храна в Русия се счита за достоен за празнуване. В богатите домове след пируване ще остатъци, чорбата излей, варени и почиства в студа. Този втори курс храна предал служители. Нов вкус и елегантност на съда даде френски готвач, след като модата за всички французите дойде в страната ни.

Изберете своя рецепта

В тази фантастична желирано желатин прибавя към блюдото се счита за лоша форма. Така че сега ние говорим за това как да се готви желе без желатин.

Какво да се готви желе

Пешка вкусно желе от месо - месни съставки, избрани правилно. Той е заявил, че ястието не може да заспи без добавяне на говеждо крака. Ако можете да се готви желе с тях, не е нужно да го игнорирате, но ако това не е възможно, не трябва да се разстрои. За желе замръзна достатъчно свински крака. Само има един протест - краката в сравнение с други видове месо, трябва да са не по-малко от една трета. Например, 700 грама на краката с копита (това се изисква), трябва да отнеме не повече от една година и половина килограма друго месо. Месо може да приеме всяка марка - телешко, говеждо, пилешко. Някои не разпознават в желе от месо от домашни птици. Но имаше един аматьор. Просто важно да се разбере, че голям брой от желирано месо не се оставя да изстине. За по-добра желиращ месо трябва да бъде с кожата и вените.

Как да се готви желе

Преди да се готви желе, месо трябва да бъде да се намали, почистени и залепени кора, ако е необходимо, а след това не забравяйте да го накиснете за няколко часа в студена вода. Можете да се насладите на месото за една нощ.

След накисване на промива месо, е в тава или кана се напълва с вода и 5 см и пуснати на пожар. След кипене, огънят трябва да бъде намалена, ще отидат за продължаване на образованието пяна, тя трябва да бъде постоянно отстранени. Процесът трае 10 минути, след което спира напълно.

След това е необходимо прикритие пот и се вари за да се намали до минимум. Дори и да заври водата далеч, не го добавите.

Как да се готви желе

След желе циреи, тя трябва да бъде приготвена на слаб огън за около 5 часа. След това хранителната среда се прибавят към суровия продукт, но старателно измити моркови, лук, целина или магданоз. От подправки бахар и черен пипер, дафинов лист е задължително. Сол на вкус, тя може да бъде около една чаена лъжичка сол.

Ако водата се изпарят много трябва да го добавите от пота, тъй като ще бъдат необходими течността. Оставя се да кипи желе на още един час и половина. Като цяло, желиран кипи в продължение на най-малко шест часа.

Когато заварени желе, прецежда през марля или бульон през решето. Ненужни корени, моркови и лук изхвърлят разреза месо на малки парченца с ръка. В месомелачка превъртане по-добро не, в противен случай има опасност да напусне костите. обезкостено месо, се добавя натрошен през преса чесън. В приготвени храни от месо ястия разлагат компонент желирано, а след това го напълнете бульон. Много внимателно се смесва.

Колко желирани замръзва

В края на краищата разлято върху тавата, ястието трябва да се оставя да се охлади напълно. След това поставете тавата в хладилника, за предпочитане на средния рафт. Ако тавите са покрити с капаци, а след това можете да ги постави на една от друга. Ако капаците не са - може да покрие купа дъската за рязане.

Правилно варени Браун замръзва за около 4-5 часа. По-добре, разбира се, да му дадете да престои една нощ в хладилника.

Преди подаване ястие на масата, чиниите с това следва да се потапят за няколко секунди в гореща вода, след което се отделя лесно от желирани ястия. На нагряват ястия обърнати начин, замествайки за желирано блюдо.

Сервирайте с хрян желе консерва или горчица.