Как да се подготви нов дъбови бъчви за осоляване

Как да се подготви нов дъбови бъчви и вани под осоляване. Съвети и указания за накисване дъбови бъчви

Преди да използвате дъбови бъчви задължително трябва пара и напоени. Това е да се гарантира, че контейнерът измити, предвид излишък танини и подути.

Подготовка на нови дъбови бъчви и каци за осоляване включва няколко етапа:

  1. Готвенето на пара.
  2. Мацерация.
  3. Промиване с топла и студена вода.
  4. Попълване солено.

1. пара.

Първо дъб барел трябва задушени на пара гореща вода. Парна подуване ускорява процеса занитване и малки прорези, а затворени и дезинфекцират барел.

За тази цел за барел, пълна с вряща вода и една трета люлка, така че топлата вода "изтича" през неговия интериор. След цевта е покрита с филм, който е поставен завивката (одеяло, яке) на варела и пара. Топлата вода се оставя в барел дъб, стига да не губи своята способност за генериране на пара (време около 30 минути). След това водата се оттича.

Тази процедура се повтаря още веднъж.

2. Накиснете.

се изисква накисване на окончателното занитване набъбване и извличане на излишните танини, които могат да oversaturate дъб вкус храна и боя кафяво.

Към горната част на цевта е изпълнен със студена вода и промени в рамките на два или три дни (честота зависи от стайната температура) нагоре, докато престане да бъде оцветен в кафяво дъб и няма светлина. По времето на седмица кръг на 1-ви до 2 под потисничество и накисване. Тя се поставя в наводнените дъбови бъчви.

3. Промиване с топла и студена вода.

След накисване дъб барел старателно се промива първо с гореща вода и след това се охлажда. Обърнете отворената страна надолу и се оставя да се отцеди, след което веднага се изпълни с продукти - кисели краставички бъдеще.

важни подробности

Ако в началото на накисване в продукта има малък теч, цевта на дъб е необходимо да се напълни с вода. Окончателното приключване на малки пукнатини се случи на петия ден на накисване. Важно е в този ден внимателно инспектира цевта. Ако тя все още има течаща, обадете ни се.

Дръжте бъчварство, внимателно увити в полиетилен, преди първата налива течност. Филмът предпазва контейнера дъбовата от сушене, ако недостатъчно ниво на влажност (по-малко от 75%) и високи температури (по-висока от 16 °). Имайте предвид, ние говорим за само, че придобиването на стоки, които все още не е в контакт с течността.

Внимание! Да не се съхранява дъб бъчварство на топло и сухо място.

Акценти! Съответствието е задължителни указания. Неспазването ви ограбва от правото да се предяви претенции за дефект на продукта на производителя.