Как да се отървем от горчивия вкус на гъби

Тук, в Сибир горчивина на гъби се отстраняват лесно и завинаги. Обикновено, когато се прави зимата събиране на гъби мляко. Ние приемаме много. почистите внимателно капачката и нарязани краката оставяйки една см. и накиснат в продължение на три дни и два пъти на ден, смяна на водата. След три дни, измийте и подправете със сол. добавете чесън и под потисничество. Чрез 43 дни хрупкав деликатес готов. ЗДРАВЕ. Не горчивина и вкусно варено десетократно. особено със заквасена сметана. Така е и с други гъби гъби. volnushki. всички видове млечни гъби.

Много гъби, присъства горчивина и преди готвене е необходимо, за да се грижи за отстраняване на горчивината. По принцип, трябва да се премахне горчивината от: пачи крак, мляко гъби, белокрилки, podtopolnikov, volnushek и дори горчивина може да бъде в такива гъби като вал.

Основно и гъвкав метод за отстраняване на горчивина от гъбички, тяхното този първоначален отстраняване на мръсотия, листа и последващо накисване в студена вода. Да кажем, че по такъв начин, за да се отстрани горчивината от мляко гъби, да ги държи във водата два или три дни. В същото време всеки ден, трябва да се промени на водата.

Също така, че водата може да добавите малко сол, тя ще се подобри процесът на изтегляне на тяхната горчивина. Контейнери с вода и мляко гъби трябва да се запазят тези дни на хладно място. В други гъби може да се повреди.

Но най-бързият начин да се отървете от горчивината на гъби - е, разбира се, на кипене. От всеки от гъбички, например, преди пържене, отстраняване на всички токсини и вредни вещества, може да бъде от тях кипи в подсолена вода за 15-20 минути. два пъти може да се вари. Варени продължение на 15 минути, като водата се оттича отново сложи да ври в продължение на 15 минути. Но обикновено липсва и един пъти.

Да, в действителност има гъби, които съдържат много горчивина и няма нищо strashnogo.Takie гъби просто трябва да се накисва вече, както и промяна на водата, например тя може да бъде суха гъба мляко.

След това, дори като опция за премахване на горчивината, то гъби варят два пъти, след като са били накиснати добре.

Сол, като гъби като горещ метод, то ще им се вари няколко пъти, а след това има solyat.Libo студен метод, когато тези гъби се накисват за около три дни, периодично смяна на водата в тях и след това да изпратите на ецване.

Но ние трябва да имаме предвид, че студа осоляване по-високо качество и гъби се получават много по-вкусни, отколкото, когато е горещо.

Най-важните правила за да се отървем от горчивина в гъбички:

Измийте и чисти гъби, в зависимост от характеристиките на гъбички (например, у syroezhek непременно трябва да се отстрани капачката от цветен филм, и т.н.);
Гъби, които са за ецване - да се накисва във вода до няколко дни;
Сварете гъбите за около 30-40 минути преди основното им за готвене (например, ако ще да се пържат гъбите първо трябва да се вари в тенджера, и след това да изпратите в тигана).

Отърви се от горчивия вкус на ядливи гъби по два начина:

Мацерация. Накисване може гъби в студена вода сол, или оцет. Продължителността на накисване може да бъде от 2 до 6 часа. Svinushki аз напоена почти ежедневно. В този случай вие трябва да бъдете сигурни, да се промени на водата на чист.
Термично предварителна обработка. Преди да направите храна на гъби, е желателно да ври гъбите и се изсипва чорбата.

Някои гъби (същото svinushki например), както и необходимостта да се накисва и се вари няколко пъти, преди да добавите сол.

Обикновено, горчивината се отстранява чрез топлинна обработка или по-лесно - готвене. В готвене, четене, които условно ядливи гъби (volnushki, черни гъби) трябва да се готви в продължение на 15-20 минути, но от личен опит - това не е достатъчно. Колкото по-varish такива твърди гъби, Мекият аромат. Така че аз се готви 45-50 минути. И след това се прави с тях каквото искате - дори и сол, дори хвърля в супата, дори и във фризера - това сварени гъби се съхраняват цяла зима.