Как да се организира празнична трапеза

Така че, нали се срещне с всички неща, които трябва да са на масата за почивка. Но как да ги всички заедно?

Показването на празничната трапеза

Шведска маса се сервира в строго съответствие с менюто - това е първото правило.

Покрийте с кърпа празничната маса, не забравяйте да сложите под нея за омекотяване на тъкани тракането на чинии. На разстояние от 2 см от ръба на масата чрез 0.8-1.0 m достави малка маса плочи. Те - закуска (в центъра или комбиниране на най-близо до краищата на плочи заседание), отляво на пещери на разстояние 5-15 см - Pirozhkova плоча.

Сега всичко, прибори за хранене: ножове, вилици и лъжици. Тяхната лъжица отдясно на хранене плитка чиния в следната последователност: на разстояние от 0,5 cm от нож маса плоча; 0,5 см от него - риба нож; след това (ако в менюто има супа) по едно и също разстояние или трапезария малка лъжица и снек ножа. Всички устройства трябва да са строго паралелни един на друг и перпендикулярни на ръба на масата. Разстоянието между краищата на прибори дръжки и ръба на секцията като 2 см. От лявата страна на фин хранене мястото блюдото на разстояние от 0,5 cm супена лъжица щепсел, след това, към лявата, риба и вечеря вилица. Ножове имат острие за една чиния, лъжица - носа нагоре, вилица - зъбците нагоре.

Ако менюто включва десерт, нужда и десерт или плодове ножове, вилици и лъжици. определяне на устройства, когато изложи пред плоча (изискана вечеря) на Десерт маса, като се започне от табелата до центъра на таблицата в следния ред: нож, вилица, лъжица. Десерт вилица поставиха подписите на ляво, и лъжица десерт и ножа - дръжката надясно.

Прибори за хранене на всички по едно и също време не се използват, така че настройката на маса трябва да бъдат поставени на не повече от три вилици и ножове три. Ако се обслужват, което изисква допълнително оборудване, да ги публикувате в същото време с ястието.

Сега ние поставяме чаши, чаши, чаши за вино.

Стъкло (стъкло) за едно питие с основното ястие настроен срещу острието на ножа. В дясно и малко под стъклото на пут пием за закуска. Като цяло, чаши и чаши за вино имат дясното стъкло вино в реда, съответстващ на реда на чиниите.

Понякога за удобство ястия за напитки поставени в два реда. Например в първия ред, от ляво на дясно поставя стъклото на вино до него чаша или чаша вино (бяло или укрепен), последвано от чаша водка. През втория ред - в допълнение към чаша шампанско и чаша червено вино.

Купички за изплакване ръце, поставени на масата, ако се сервира ястието, което се яде с пръсти, например, стриди, артишок, миди, блиндирана, и т.н. Купички, наполовина пълна с топла вода, като се пропуска кръг или резен лимон до сложи салфетка, а избършете ръцете.

Друга важна подробност, която не може да бъде забравен - избършете. Те поставят в усукана форма (има няколко начина: ъгъл, едно цвете или плик) в закусвалня плоча. Можете също да използвате хартиени салфетки, още повече, че сега можете да намерите голямо разнообразие от възможности на всяка тема. Те ще дадат празнична трапеза елегантен външен вид, и по време на празника по-удобно.

Обслужващи предястия (съвети)
Сервиране и служат студени ястия за празничната трапеза

Закуски, поставени върху маса банкет, преди гостите да пристигнат.

Салати обикновено се сервират в голяма купа за салата или ястие, от което всеки взима маруля салата или салата лъжица набор (лъжица и вилица) и го слага в чинията си. Повече екзотична салата, толкова по-малко капацитет е попълнено. Салати могат да се подават на малки порции на листа от маруля, парче от бял хляб на парче шунка или колбас. Салата може да се пълнени чушки, краставици, домати, яйце, попълнете кошници или Vol о отдушник. Така декорирана част се поставя в голям съд.

Наденица, особено суха, нарязани възможно по-тънък и леко наклонено, се постави на ястие или една чиния в редове или под формата на валяк. Ако на празничната трапеза мястото е малък, от една чиния можете да поставите различни видове колбаси, но без да се смесват. В същото ястие може да се постави и тънко нарязан шунка.

Варени колбаси и месо, език нарязани дебели филийки. С желе преди сервиране премахване на мазнини и се разпространи, превръщайки на тепсия и с гарнитура от зеленчуци.

Съдове херинга, послужили за празничната трапеза в специален seledochnitsah. Ако не го направят, може да бъде поставен върху една чиния, но като го поставите така, че силуетът остана проснат върху гръбначния стълб на рибата. Рибата се сервира на тесните овални ястия. Нарежете резена пушена въглища, obkladyvayut лимонови резенчета. Пушена или подсолена червена риба нарязани и нарязани на тънки филийки, украсени с лимон и билки. Малък пушена риба за празника маса не е необходимо. Риба на празничната трапеза, също не е обикновено се сервира по празнични поводи.

Сиренето се поставя върху овален плитка чиния или таблетка мрамор от едно парче от рязане няколко тънки парчета. Някои не забравяйте да сложите ножа и вилицата-ножа.

Стриди приготвени под формата на паста или тост, хранене чрез конвенционален бързо вилица и нож. Ако стридите се доставят на масата за почивка в естествената си форма, част (6 броя) са пуснати на лед и лимон гарнитура. Fork стриди, поставени от дясната страна под остър ъгъл на острието. За стриди могат да кандидатстват масло, препечен хляб, черен хляб.

Варен омар за празничната трапеза се сервира на ястието. За това е необходимо да се разчита на риба прибори вилица и нож и специална игла за омар, който е поставен под остър ъгъл спрямо риболовния ножа.

Репички поставят върху плоча закуска. Отделно доставени на почивка маса солта и маслото. Краставици и домати, нарязани на парчета и се подават в овални съдове или плочи. Те се поръсва със ситно нарязан лук или копър. Малки краставици могат да се подават цяло, те се хранят с ръцете си, пръстите докосват само кората. Домати могат да кандидатстват за празничната трапеза непокътнат с дръжка и листа - те са взети на ръка. Туршия режат продълговати филийки и служат на тепсия или плоча.

Сервиране и топли предястия

Повечето от топли мезета за празника маса се сервира и яде в същия съд, в който те бяха подготвени - в kokilnitsah, cocotte, а ла карт тигани, така че те постави на Pirozhkova или снек плочи директно пред госта, така че писалката остана седнал на масата ,

А ла карт пан (kronshel) постави на снек плоча покрита с хартиена кърпа издълбани.

На cocotte дръжка за защита от изгаряния трябва внимателно да се постави на ролки за коса - хартиени ролки с нарязани и красиво извити край.

Чрез охлюви (миди) в печени или задушени сос за празничната трапеза се сервират специални форцепс и щепсела. Тапата е поставен точно в един ъгъл на плоча, кърлинг - в ляво.

В непосредствена близост до kokilnitsey на черупка с форма, която служи печена есетра, перде и друга риба и морски дарове, сложи вилица.

Чрез cocotte - малка кофичка с дълга дръжка, в която изпечени продукти в соса се подава кафе или чай лъжица. лъжица дръжка трябва да се завърти надясно.

За ястия, приготвени а ла карт тигани да prazdnichnolmu маса трябва да се сервира закуска нож (вдясно) и разклонението (вляво).

Сосове за празничната трапеза се сервират на масата отделно в сос лодка или купа. Ако сос лодката има чучур, соса може да се излее през нея, и ако не е, трябва да се прилага за малък черпак сос, десерт или една чаена лъжичка.

Хляб за празника маса се нарязва на тънки филийки и също разпространението на плоча стекове или редове, но не много, че е удобно да се взема парчета без да се разрушава комплекс пирамидата. Плочи с хляба могат да стоят на масата, ако има място. Ако няма такава, те са поставени някъде наблизо, на една порция или нощното шкафче.

Получаване на подправки и подправки
Сериозно внимание трябва да се обърне към подготовката на обекти маса комплект, който включва сол, черен пипер, горчица, пот, бутилка оцет, олио или зехтин, както и пепелник.

Рициново бъде от обикновеното стъкло или кристал, но с неръждаема метални ръбове. Необходимо е да се почиства ежедневно. Вие не трябва да се излива в сол твърде много сол.
Тъй като фин маса сол лесно овлажнен, се смесва с натриев хлорид, така наречените суха сол. За тази цел, също така е възможно да се постави в солните няколко зрънца ориз.
В случаите, когато се използва с отворен солницата, те трябва да се попълва всеки ден, но преди това се измива и изсушава внимателно. сол се носеше, и краищата на шейкър избършете кърпа.

Pepper попълнено само половината суха чушка. Дупка в капака му трябва да бъде възможно най-малък. Отворените съдове, които не се използват за черен пипер, защото той се изчерпва бързо пара.

Тя изисква специални грижи горчица-пот. Това не е замърсен от външната страна, не го препълвайте. За да се избегне изсъхване на горчица в него добавете няколко капки мляко.

По-добре да има резервни Прибори за хранене комплекти, които да заменят всички онези, които са се влошили.

Често се замърсяват и трябва да бъдат заменени пепелници. Те трябва да се почистват специална кърпа след всяко използване. Не почиствайте пепелника пред гостите - той трябва да бъде време за смяна на мрежата.

Бутилки за подправки (слънчогледово олио, оцет и т.н.) може да има ограничен брой и служат както се изисква. Бутилките се пълнят догоре не.
За да се разграничи от други течности оцет, добавете няколко капки червено вино.
Замъгляване на слънчогледово олио може да бъде елиминирана като добавят към нея малко щипка сол.

Сервирайте на маса, те винаги се поставя сол и черен пипер.

Хрян хранени рибни ястия - варено, желирано, студена желирани, на варено месо студено и други храни.
При сервиране български маса с месни и рибни ястия на масата, не забравяйте да поставите прясно приготвена хрян български масата. В магазина, за да си купите невъзможно, тъй като на срока на годност е желателно да се повече от 4-6 часа, срокът - до 18 часа.

Горчица на масата, ако няма месо на масата не е настроен и се сервира при поискване на плоча или малка тава (при прилагане на ястие с месо горчица-пут е необходимо). Горчица е по-добре да не се получи готов и да се подготвят сами.