Как да се определи свежестта на окото на риба - обяснява шампионът на риболов свят, общество, AMF
Няколко прости съвета от световния шампион по риболов Алексей Дяченко помогнат разграничи наистина прясна риба от това.
риболов бум
В края на пролетта в риболовен бум България идва традицията, причините за които се намират в очевидно наличието на люспеста това време на годината: рибата пръски почти във всяка локва. Всъщност, повечето от рибата през пролетта се в пакети и да отидете на плитки води или крайбрежни райони, за да хвърлят хайвера си, а след това да изяде за зимата. това не е грях да се използва.
В резултат на това продажбите през май Петербург редици са пълни с риба за всички вкусове. Един щуки, годишна покана чака с нетърпение почти всички граждани, който се намира в северната част на столицата на реката. Въпреки това, закупуване на стопилка, ние трябва да бъдем много внимателни, защото този продукт е не само скъпо, но и нетрайни.
За да научите как да се определи свежестта на риба, кореспондент на "ФАИ Петербург", каза световният шампион по риболов жига Алексей Дяченко.
Продавачът срещу купувача
За да се илюстрира причините, поради които купувачите на риба са винаги разчитат на знанията си, а не думи, както и компетентността на продавачите, давам пример. Няколко пъти се наблюдават в хипермаркети ситуация, когато в един аквариум с жива риба плуваше мъртви или започнаха да се влошават пъстърва. есетрови риби. шарани. Живи риби са по дефиниция скъпо и изображението на продукта. Но когато умре, и се разпространява във водата направо развалени зловонна миризма продавачите да разберат, че е невъзможно. Защо при първите признаци на страдание, когато рибата просто започва да се задуши, цвят и поведение на климата, изплува на върха на корема, никой не е предприел елементарни и прости мерки? Имате нужда от нещо съвсем малко - да се замени или поне значително разреждане на прясна вода. И не забравяйте да премахнете мъртвата риба, за да не се развали и не тровят все още живи колеги.
Особено странно, че в аквариум с бяло кална киша, които успяват да гладувам дори Харди шаран. са непрекъснато работи, но безполезни аератори, въпреки че много по-лесно, по-евтино и по-важно, отколкото би било лесно да се замени водата. Така че не мисля, че думите "прясна риба" - е повод да купуват даден продукт, държейки носа му, затвори очи и се доверите на продавача на желания продукт. Между другото, според моите наблюдения, най-атрактивната и приличен външен вид е "прясна риба", които се продават на пазарите. Очевидно е, че тук хората са по-съкровените си репутация
Най-известният жител знака на прясна риба - без миризма. За съжаление, това не е доказателство за неговата реална свежест, а по-скоро отричането на пълна безполезност. Вторият знак е цветът на хрилете. Подобно на това, ако те са червени, рибата е прясна, а ако не, тогава не. Всъщност, нещата не са толкова прости. Червена риба хриле живеят в или просто мъртва риба. Още след няколко часа (и в топла вода, много по-бързо) хриле стане розово, розово-сив или сиво-неразбираемо, според нашата цветоусещане и набор от условия. Променете тези цветове все още не е подробно описание на реалното състояние на риба. Това е особено вярно деликатен и нетрайни риби като миришеше.
Как да се определи свежестта на стопилка
Аз миришеше и един по-неприятно за качеството на продавачи - малък размер. Благодарение на тях, малки риби трябва да се съхраняват в кутии в слой от дузина или два сантиметра. И това почти неизбежно ще се проявява срок на годност. В долната част на рибата лежи под натиска бавно започват да се спука коремната област. Това е неизбежно, ако рибата не се замразява веднага след като е бил хванат бързо. В по-дебел слой от риба и по-висока температурата, толкова по-бързо разрушаване коремната. Първоначално центъра потъмнява (жълти и кафяви) линия "кил". Това е признак на увреждане на чаркове - червата започват да се спука и започва да се разлага мускули. В миришеше дебелина коремната стена е много малък и защото разлагането се забелязва веднага. Но важно предупреждение - ако свеж миришеше много просто излее дебел слой, по-ниската корема на рибата много бързо се спука дори и в най-скорошните случаи на малко под налягане. Въпреки, че това може да бъде не виждал толкова често, но си струва да се помни, важен знак минус тук е просто промяна на цвета. За щастие, в повечето от миришеше и други риби корема бял или много лек. Потъмняване - да се забелязват лесно.
Друга негативна черта е "нахален" миришеше. Колкото по-дълго малките риби е топла и пристанището, повече вода потоци от него, както и продукти от разграждане, включително причините, описани по-горе. И ако се вгледате в това, което рибата във всяка форма се прилага към пакета, можете да видите един вид слуз. От самото прясно щуки има минимално количество слуз, за разлика от къдрички, платика и други риби, е необходимо да си помисля. Излишната течност може да се случи на риба само по време на съхранението. Също така тя може да се говори за предшествано замразяването на цените, след което рибата се размразява и неуточнен момент лежи в топлината. В този случай, тялото на рибата стане изтощена и слаба воля: я боли, така че тя остана. Ако рибата е прясна, а не замразени, повърхността му за дълго време остава относително устойчив, макар и леко.
Между другото, на предишния замразяване на рибата може да се говори око - те не са повдигнати, така да се каже, малко изпуснато. Същото обаче и те са просто топло или след изсушаване. Напукани е още един знак за лошо състояние на рибата. Ако повърхността поне на някои места суха, а след това е дълго време в топлия въздух, и продавачът е толкова помия, че мързелив време да се обърне или спрей на продукта с вода. В този а в друг случай, купувачът трябва да бъдат особено внимателни.
В голяма риба - техните признаци на свежест
Всички функции, изброени по-горе, се отнасят и за определяне на свежестта на голяма риба, но това, което предлага. Например, състоянието на коремната стена не е информационен както често се съхранява в един слой на риба и негативни процеси изглежда не е ясно и веднага. В допълнение, продавачите често са големи риби изкормването, така че може да се съхранява по-дълго, без замразяване. Поради това, че има много по-важни от "дребни" знаци, които се крият напълно невъзможно.
Един общ изглед на повърхността. Най-прясната риба, като правило, е на повърхността на естествения слуз. Angler или някой, който често трябваше да се справи с жива риба, е лесно да се забележи и разпознае. Например, слузта на платика отлепят лесно от рибата и се държим заедно, залепват за ръка образуват съсиреци. За по-продължително съхранение, че просто не може да се поддържа, тъй като рибата се преобърна втрива, изплаква. Въпреки това, нищо не може да направи това, но след това може да се види всичко наведнъж - повърхността на тялото и перките като течението риба изсъхва бързо. Отделно от съмнителна свежестта на продукта и има още един проблем - най-сушени въздуха е много трудно да почистите кожата на люспи. Ако анти-сушене на риба за дълго време съхраняват във водата, тя набъбва и става бял. Ако се прекалява във водата, той скоро започва да мирише.
Струва си да се обръща внимание на повърхността, където рибата е. Ако тя има червеникаво-кафяв ивици и локви, а дори и в комбинация с признаци на напукване, трябва да се заобиколят такава остаряла страна на продукта. Такова състояние на рибата в магазините може да се намери през цялото време. Дори ако ивици са очевидно по-рано замразена риба - това е лошо, защото след един-единствен замразяване това не трябва да бъде. Най-вероятно това се е случило два пъти, а дори и по-често, или за по-дълъг период от време след размразяване рибата часовници придирчиви купувач.
Цялата истина - в очите на рибата
Поради големите размери са много информативни рибешки очи. Ние се интересуваме от тях вековната мъдрост и тъга, както вече е описано от степента на изпъкналост. Ако те са пресъхнали, или просто загубили еластичността и дори издухан, така че е или замразяване или дългосрочен престой на въздух. Това подсказва и присъствието на вътрешния жълто-червеникав синини по роговицата. Въпреки това е важно да не ги бъркайте с наличната риба в различен пигмент. Например, червени очи очите са тъмно оранжево и дори червен пигмент хлебарка - оранжево, платика (и други шаран) - жълт или жълто. Въпреки това, по-близък поглед е лесно да се направи разграничение на пигмента от синини.
Прясна риба, която наскоро каза сбогом на живот, по някое време се втвърдява (да не се бърка с замразяване), и едва след дълъг период от време в топлите отново става отпусната и гъвкав. Затова вцепенен риба корема с нормален цвят, състояние на очите и хрилете, въпреки че не изглежда уважаван, но това е един от най-добрите признаци на свежест. Само тук, за да я види в това състояние на тезгяха не е толкова лесно.