Как да се определи не замразени желе, как да се

В съвременния свят на човека, огромен брой държави. Всеки народ има своя собствена специална кухня. Историята на възникването на рецептите в кухнята на всеки народ потопени далеч в миналото на човечеството. И да разберете какво рецепта, по което време, в което нацията беше първоначално много трудно. Но сега ние знаем, че във всички национални кухни имат ястие, наречено - желе.

Историята ни информира, към основната рецепта желе. Това ястие се получава от всички видове месо и конфитюр кост метод дълго време във вода, последвано от пулверизиране маса, изливане на бульон и охлаждане до гелоподобна състояние.

С рецептите на различни народи се присъединиха, бяха добавени с течение на времето. В Украйна, в настоящия час на желе, наречен по друг начин: желе, желе, желе. Пригответе тя може да бъде от почти всички видове плодове, мляко, кафе, шоколад, яйца, морски продукти. Той е лесен за готвене и има отличен вкус.

Аспик и желирано различават безшумен друг. Аспик и желе, приготвени от желатин, добит от промишлеността. Аспик и желе приготвени от натурални продукти от животински произход, желатин отделянето. Тези продукти включват говеждо и главата прасе, ходилата, опашката, свински уши птица петел.

Получаване на отлична желирано

Вземете обичайната стандартна рецепта, свинско-говеждо месо с много месо. Така че, първата стъпка, за да изберете месото правилно. Желателно е на пазара да купуват пресни, не сладолед, говеждо месо в размер на около един килограм, и същия брой свине плът, две крачета свински и един петел. Обърнете внимание на този нюанс трябва да е млад петел. крак и петел труп прасе, за да бъдат обработени на открит огън. Тогава ножът чиста и измийте с вода. Те трябва да са не пера, не мръсотия. Нарежете петела в четири части, месото на парчета. Втора стъпка: всичко се поставя във водата за накисване, и след три часа отново изплакнете. Месото трябва да се проясни.

На следващия етап - сладкото: В голяма тенджера слагам всички съставки малко трошене, че не е имало празно пространство, за да се напълни с вода. Този обем трябва да бъде 8 - 9 литра вода, в съотношение от 1 до 1.5. Тя трябва да бъде по-висока месни см от 10. Капацитет постави на силен огън и изчакайте водата да заври. Известно време след течността да закипи мащаб, които задължително трябва да бъдат отстранени. Ако пропуснете този момент, акциите ще се превърне тъмно. След почистване пяна огън се намали до минимум и се готви на 5 - 6 часа, като се разбърква и отдолу, вода. Основното нещо, че акциите леко кипене. В противен случай, месото е готово. А определено количество течност се е изпарила, има какво да се притесняваш. При разбъркване, за да видите, че месото се отдалечава от костта. Това е знак за края на подход готвене. В този момент, трябва да се сложи в бульон, варени: чифт големи белени лук и моркови. Сол и черен пипер на вкус, като добавите зърна черен пипер. След тази процедура на бульон се вари в продължение на един час.

Сега трябва да се провери готовността на желе. Има елементарни просто. Вид в малка лъжица заварка течност се прилага към показалеца и палеца. В плъзгащи пръста трябва, ще халс. Това е индикация, че акциите ще заспите по-късно и в момента той е готов. Добавянето на няколко листа lavrushki, дай още 10 минути да къкри. Изключете огъня и оставете малкото, се изправи срещу спокойствието на кипене. Следващата стъпка е да се разделят на варени съставки. Bone месо с отдела за смяна в отделен, по-голяма купа да се охлади. Бульон през фино сито желязо. Тази процедура ще даде възможност за изчистване на течности от допълнителните излишни съставки, за да се постигне чистота бульон. След охлаждане на месото, отделянето от костите. Накъсайте големи парчета, ако е необходимо. Ние се разложи раздробено в желязна sudochki с капаци попълнете ottsezhenny бульон, да се успокоиш, определен за втвърдяване. Воблер съгласно стандартната рецепта получава. Сервира се на масата в един и същ контейнер. За подправка се използват синапено или хрян подготвени предварително. Понякога това се случва, че след четири часа желе желе не е взела форма. Тя трябва да се извари.

Корекция не се желирано

Това е срам, срам, когато готвя, опитайте се, а след това просто не се случи. Отчаянието не е необходимо. От всяко неблагоприятно положение, има живот навън. Ако нямате време в този случай, освен желатин. Не всичко е замразено желе, което трябва да се събират в контейнер за готвене желания размер. Не добавяйте вода да заври. Десет минути след варене, добавете предварително накиснати в топла вода, 75 грама подути желатин. Всички разбъркайте добре. Изсипете отново на купички и излезе от стаята за известно време. След изпращане на студа за крайния втвърдяването.

Ако има малко време и желание, можете да поправите повредени желе без добавяне на желатин. Основната причина за не излея бульон грешна част от течност кост и желатин. Трябва да си купите два до три килограма кости, които са отговорни за подбора на желатин по време на готвене. Тя може да бъде пилешки крака, говеждо опашки, крака свински. Те трябва да бъдат накиснати във вода за един час. Сложете в тенджера и се покрива с вода. Течността трябва да покрива костите от 5 см. Се довежда до кипене на висока температура и премахване на измет. Освен това се вари в продължение на около три часа на слаб огън. Проверете пръстите бульон лепкавост. В случай на лошо халс се вари още два часа. Ако лепкавостта на кожата е осезаемо, така бульон готов.

Добавете подправките към стандартния желирано рецепта готвене. Кук за още 60 минути. 10 минути преди края на готварска сол и ние поставяме бульон lavrushki лист. Месо събират тази хвърляне на зарове. Хранителната среда се филтрира. Месо маса с неуспешната желирано разлага на порции и запълване на новия състав. След охлаждане до стайна температура, и изпращане на студено при температура плюс два - три градуса.

При спазване на рецептата, студа, винаги ще се отлично.