Как да се определи готовността на риба
Готовност риба се определя, както следва:
1) При пържене цяла риба готовност може да се идентифицира с бяла око,
2) Ако рибата се пържи части, когато се пробива шиш месо или ножът не трябва да протекат сок или сок трябва да бъде прозрачна (в тлъстата риба), и ако го направите, нарежете месото трябва да е плътен и равномерен цвят.
3) При готвене на месо риба става също по-гъста от тази на сурова риба и месо се отделя от костите е лесно.
4) Когато осоляване е необходимо, за да оцелее време или по-малко, за да се уверите, че рибата е готова за използване.
За да не се тровят, ще трябва да си купите риба в одитираните области, тя трябва да бъде чист.
Имаме вила на брега на морето, рибата се готви почти всеки ден. Ако направя супа от риба, ще видите, че рибата е готова, когато очите й стават бели, сякаш изхвърлени на Rouge. Ако пържене в тиган малки рибки, обичайните го запържваме до златисто кафяво. Ако една голяма риба, след това погледнете в очите му, но все още се опитва да го поливам Vnuto горещо олио, рибата трябва да озарява отвътре, от костите не трябва да бъде кръв, изпържи големите риби по-добре на слаб огън, ако са на свобода, тя е вътре ще остане сурово, така и извън ще изгори , Големите риби често съм се пече във фурна при температура 220 градуса 40 минути до 1.5 часа (ако много голям).
От речни риби, аз обичам само шаран, той обикновено се пече на брашното, на 20 минути.
Кук ухо достатъчно често. Въпреки малките речни риби, пъстърва и сьомга, но дори и свойствата се проявяват при готвене по същия начин. Желание да се вижда от промяната на цвета: рибата е бял или светло, и се разпада при допир. Ако месото не се отделя от костите - той все още не е готова. При пържене обикновено търкаля в брашното, а след това врят достатъчно, за да донесе пържене до златисто кафяво. Когато пържите, аз обикновено близо пържене капак тиган.
Когато осоляване - това, колкото искате. Има една риба - леко солени. Той обикновено се осолява в продължение на 3-4 часа. И обикновено 2-3 дни. Колкото по-дълго, толкова по-солено. Можете просто да изсипете сол и саламура може да бъде намалена.
Риба ухо произведена от 5 до 7 минути, в зависимост от големината на парчетата.
А желанието да тръгнете варено пържена риба се проверява, както следва:
Ако вземете парче риба и се опита да го прекъсне наполовина, не могат по билото с вилица, тя се разпада лесно, като не оставя парчета месо по костите на рибата.
Правя разлика, когато рибата се пържи, а когато не, месото на рибата. Месо сурова риба изглежда солидна и меко парче. Готов риба месо съдържа, като от плочи, които лесно се отделят един от друг. Тези "плочи" е лесно да се види всяка риба.
Горният метод е подходящ само за морски риби, които, най-общо казано, дори можете да се ядат сурови. Ако ние говорим за риба на реката, готовността се определя от продължителността на топлинната обработка. Речните риби могат да бъдат размразени
- пържат всяка страна за 20-30 минути
- се готви във вряща вода за 30 минути
- сол в сол 3 месеца
През това време рибата е гарантирано, че са безопасни и готов за употреба. течност саламура река рибата е невъзможно, тъй като червеите в този случай, не умират.
Но, ако вече сте болен opisthorchiasis, семейството на шаран се осолява в саламура в продължение на 1-2 седмици, под налягане и след това се изсушава на вкус. Можете просто да ядат. Opisthorchiasis повторно заразяване настъпва (токсини в черния дроб червеи убиват новопристигнали червеи).