Как да се намали свинска глава - някои пипер размазване на главата - храна - други

Ако се използва за добавяне на желе от желатин или страх, че ястието не се втвърди правилно, се процедира, както следва: за един час, докато готвят месо, разтворете желатина в студена преварена вода и го оставете да се запари. След като заклан пилешки и свински крака на парчета, да го излее от стъкло в кофа, се добавя вода до горе, и да доведе до възпаление (но не и към кипящата!). Излива получената желатинов бульон в чаши. Оставя се да изстине леко желирано месо и да го съхранява на хладно място.

свинска глава се използва като храна в много национални кухни. Купи го на пазара или в магазин и се готви желе - ястието е не само вкусно, но и полезно за здравето. Сервирайте в делничен ден с гореща варени картофи, тя се превръща в обилна вечеря. На празника на кладенеца може да бъде един от основните ястия.

Какво малко домакиня знае как да се готви свинска глава, и все пак, това е отличен материал за различни ястия. Освен това, главата на прасето се превръща в реална обстановка на церемониалния таблицата можете да неща, печено.

Преди да започнете да готвите свинска глава трябва да бъде внимателно обработени: необходимо е да се опърли, чисто и се изплаква. Ако сте купили главата цяло прасе, като у дома си, ще трябва да се реже, обикновено в две части. Направляван щандове за размера на тигана.

След обгорена глава и се промива, трябва да се накисва в студена вода в продължение на 2-3 часа. На половината от главата е обикновено достатъчно 4-5 литра.

От едната половина на главата може да бъде приготвена желе в количество, достатъчно за средния семейство. Въпреки това, за подготовката на главата добра желирано прасе не е достатъчно. За чорбата се обърна подхранваща, добавя към месото от главата, обикновено говеждо месо.

Водата се оставя да заври, отстранете пяната и варете на слаб огън. След 2-3 часа, добавете пилешкото месо на главата. Когато говеждото е готов, той трябва да бъде отстранен, и свинска глава продължи да се готви, докато държавата, когато месото започне да се отделя от костите. Един час преди края на готвенето в бульон, ниска цяла глава лук, парче от корен магданоз и целина, моркови, дафинов лист и черен пипер. Не забравяйте да се сол супа, но не забравяйте, че говеждо отстранен по-рано, и поради това не е солено.

супа главата Завършен прасе да се избира, и внимателно се прецежда през сито или спорна марля. Извадете месото от главата на прасето, котлет. Телешки котлет поотделно. Тези два вида месо микс.

На дъното на съда, който ще се разгърна за желирано месо, сложи чаши варени моркови и смачкани скилидки чесън, месото на върха, а след това внимателно чорбата излей. Оставете да изстине, след което се поставя в контейнера в хладилника за няколко часа.

Сервирайте желе направи предварително завъртане върху плоска чиния, украсете по желание. Чрез мускули обикновено от подправки тавата хрян или горчица.

Roll от свинска глава също е обичайна храна. Предварителна обработка на главата преди готвене е същата като за желирано, но да се намали, не е необходимо да има внимателно да извая. За да направите това, поставете главата на масата на тилната част от нея надолу.

В горната част (лице), започвайки от долната челюст, направи разрез с остър нож. Нарежете месото от слоевете на черепа, кожата не е отстранена. Колкото по-внимателно да премахнете месото, толкова повече тя ще бъде в Rolls.

Отрязването на ушите, разпределени слоеве от месо, произведени на кожата на маса, нарязани на муцуната, и отвори очи, поставете парче месо. Месо ароматизирани със сол и пипер, може да бъде завършен суха прахообразна смес за свинско месо, и е необходимо да се няколко смачкани скилидки чесън.

Всеки слой последователно внимателно се търкаля в ролка и вратовръзка с низ готвене. Разточете поставя в тенджера и се покрива със студена вода. Водата се оставя да ври и намаляване на пламък. Roll обикновено варени в продължение на 3-4 часа. Един час преди края на готвенето, добавете бульон магданоз корен и целина, черен пипер и една голяма глава лук. Чорбата малко сол има предвид, че ролката е вече вътре посланикът.

Когато ролката е готов, той е избран от тигана и се поставя върху плочата, а на върха на платнени стоки чисто бельо са поставени. Cargo трябва да бъде тежка достатъчно, за да се търкаля се оформя. Препоръчително е да се съдът се поставя на хладно място и го оставете да се охлади напълно.
Между другото, и на останалите свински уши могат да готвят китайски салата.
С охладения ролки премахване връвта и нарязани на филийки, добре подредени върху чиния за сервиране. Ролка може да се използва като рязане или като отделна чиния като стартер. Сервирайте с хрян или горчица.

За да имате добър касапин овца, трябва да знаете това, което трябва да споделят части от трупа. Начини за обличане, има много. Един от най-сложните техники, практикувани от казахите. Те се разделят на агнешко трупа на 22 не е част от нарязването и нарязване ставите й. В България този процес много по-лесно. Получава се общо шест части. Като цяло, по такъв труден случай има своите тайни и мъдрост.

При рязане на месо, да бъдат изключително внимателни, защото, когато се занимават с неща като остър нож и брадва, вие може значително да навреди ръката си.

Свареният агнето няма да бъде досадно специфичен вкус, ако след обработка на месото не остава вени, мазнини и излишък филм. По-малкият на закланото животно, толкова по-малко ще се чувствате по-специално вкус. агне - идеална възможност.

Клаха прасе - трудна материя, която изисква определени умения и сръчност. Важното в този процес е кървене спирала. Липсата на кръв и подобрява вкусовите качества продаваемостта на месо.

Често заклано, нанасяйки удар върху шията, между главата и торса, а понякога и убит с нож в сърцето. В този случай, е необходимо незабавно да намали каротидна артерия и югуларната вена, той отиде в кръвта. Тогава трупа е поставен върху маса или затвори и опърли четините. Направете това, газова горелка свързва към резервоар, или реактивен двигател. Мускулите на горната половина на тялото по време на живота на прасето работят по-малко, така месо врат по време на топлинна обработка се превръща меки и сочни. За пържоли или свинско месо от врата - е чудесна възможност.

Тъй като изгарянето на стърнищата го остъргват с нож. Завършен с тази процедура, трупът на "черно" - напълно изгорени кожата до тъмно кафяво. Покрийте прасе с кърпа, напоена в топла вода в продължение на няколко минути до почернели слой на накисване, изстъргва и се промива белите-горещо, внимателно промиване на главата, краката.

Понякога трябва да се отстрани кожата. Започва се с разрез около главата. Обособяването на кожата близо до гениталиите. Шлайфайте началото на кожата от задните крака на страната на главата, от една страна издърпване на самата кожата, а другият проби отделя от мазнини с нож. След отстраняване на кожата, от една страна, предаде прасето. В отстранява кожата поръсва с груби сол, навити и се оставя четина prosalivatsya.

След вътрешностите отстранява тлъстината, бъбреците се разделят, сложи всичко в чист съд. Изрежете отвора, а с него и на сърцето и белите дробове. В черния дроб отстраняване на жлъчния мехур, в сърцето да направи разреза, измива се с кръв, органни меса, струпани в купа. Ако планирате да направите домашно приготвени колбаси, освобождаване на дебели и тънки съдържанието на червата и ги измийте.

Следващата стъпка отстраняване на подкожна мастна тъкан, нарязани колана си. Тя е разделена на мазнини - плътен слой подкожно, дебелината на повече от 2 см и мазнини - тънък, дебелина 1,5 см мек слой. На трупа се нарязва на парчета, в определен ред - първо посегнат на гръбначния стълб на половина, след това разделете на схемата: отделни краката на нивото на ставите (плешка, и шунка), бекон, шията, гърдите. През зимата се запази месото в големи парчета, окачени на куки. За да съхранявате в хладилника трябва да се направи обезкостяване - отделяне на месото от костите. Майстори произвеждат клане на ставите и гръбнака само с нож, без брадва.

В нарязани сухожилия на перките, плътта е отрязан, а парчето се разделя на раменните кости и раница. Тъй врата се нарязва месни слоеве, костта се разделя на прешлените, ребрата също са разделени от целулоза, ребрата котлет. В слабините нарязани парчета плът заедно прешлените.