Как да се намали сьомга
Искам да ви кажа как да се намали сьомга или морска пъстърва.
Веднага след закупуване на прясна сьомга Измъкнах кожата й и се разделят на месото от костите. Така че е по-лесно да се съхранява и използва.
Най-добре е да не се купуват сладолед сьомга, ако е възможно, разбира се.
Купуването на сладолед - това е като лотария, никога не се знае, когато се, че рибата размразени. Не е известно как е бил съхраняван и колко пъти е била размразена и замразени отново.
Нарежете ребрата и главата
На първо място да се отървете от перките, така че те не пречат на кожата да се отстрани рибата.
С остър нож изрежете гръбни перки и големи в средата на гърба и малко по-близо до опашката.
След това отсече перките на корема на рибата. Перки не го изхвърляйте, те ще отидат в ухото.
След като отсече перките, отсече главата на нашия сьомга. Ръководител също не изхвърляме и го оставете върху ухото си.
Сега е най-трудно. Необходимо е да се отстрани от кожата на рибата, така че да не се повреди месото. С пресни риби трябва да има никакви проблеми.
Fingers взима кожата, където се отреже главата. С едната ръка, издърпайте нагоре пердаша, пръстите на другата дърпа месо надолу.
Веднага след като кожата започва да се отделя от месото, на палеца на дясната си ръка, сякаш за да натиснете старт между месото и кожата. Ние работим с пръст като нож и кожата лесно зад месото като сьомга - доста мазна риба. Под кожата има тънък слой мазнина, който ние откъсне пръст.
С малко усилия и половината от рибата напълно безплатно, с изключение на върха на опашката.
По същия начин, с помощта на палеца, отделете кожата от втората половина на рибата.
На корема понякога е необходимо да се работи с нож. Малки пръсти в картината - това ми помага син. Него две години и той е много любители на сьомга.
Когато почти всички риби, с изключение на върха на опашката, почистени от кожата, отсече опашката и отложи главата и перките. Отделете филетата
С остър нож направи разрез по протежение на гръбначния стълб. Започва се с разрез не е точно в средата и по протежение на гръбначния костите на гръбначния стълб.
След това направи разрез точно над линията на страната на рибата, която, както се отделя от задната част на корема. Започва се с разрез на гръбначния стълб.
Поставете пръстите си в прорезите и внимателно да откъсне филето от гръбнака. Ако всичко е направено правилно, костта ще излезе от месото и ще остане на гръбначния стълб.
Поставете филетата на масата и се пристъпи към втората страна на рибата.
Ние правим абсолютно същия разрез по протежение на гръбначния стълб и на страната на рибата.
И разделя втората част от филе от гръбнака. Да покажа, както се случва в близък план.
Забележка филе се отстранява от костите, които работят от гръбначния стълб под ъгъл нагоре.
Отделете месото от костите в корема
С остър нож направи разрез само по краищата на рибата. На краищата ще бъде малко месо е хубаво нещо, защото костите ви позволяваме в ухото с по главата, опашката и перките.
Внимателно се разделят месото продължи с опашката на рибата. Тук също не може без помощта на нож.
Отлагане месо ивица далеч и премахване на втора лента на същото с втората половина на корема на рибата.
В резултат на това ние имаме:- две ленти от сьомга филе
- две ленти от обезкостено вентралната част
- глава, опашка, перки и кости - в ухото
Можете незабавно да вземе сол и сьомга коремите на. Рецепта подсолена сьомга
Нарежете сьомгата корема средни парчета
Ами ние го сол.
Добавянето на черен пипер, копър стрък и дафинов лист. Можете да ръми с лимон и / или добавяне на растително масло.
Ние сложете в хладилника за една нощ. Особено нетърпеливи и може веднага да вземе парче. Синът ми и аз се справяме добре.
Препоръчително: филе от сьомга Печени
Сьомга - голяма риба, полезна, широко достъпни и много вкусно. Едно от основните предимства на сьомгата - че е трудно дори да развалят новак готвене и елементарни методи на лечение може да даде много впечатляващи резултати. Сервирайте скара сьомга с сос от кисело мляко, което се приготвя в пет минути. Сьомга филе пържени с кисело мляко сос
400 грама филе сьомга (сьомга)
За соса:
1 чаша кисело мляко или заквасена сметана оскъдно
1 скилидки чесън
1 супена лъжица нарязани каперси
2 супени лъжици нарязани на ситно кисели краставички
3 супени лъжици нарязан копър
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици зехтин
Ситно котлет на каперси, краставички и копър и да ги свърже с кисело мляко. Разруши скилидка чесън в chesnokodavilke или хаванче, добавете киселото мляко и разбъркайте. Изсипете обратно лимонов сок и зехтин, разбърква се отново добре, опитайте и сезон на вкус със сол, прясно смлян черен пипер и, ако е необходимо, на партерен чили.
Вместо кисело мляко е напълно възможно да се вземат същото количество сметана, а тънък. Сосът се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни и върви добре с всички рибни ястия.
Нарежете филето сьомга на порции и ги подправете със сол и бял пипер и оставете. В тиган, топлина малко количество добра зехтин, и място парчета филе в тиган страна на кожата надолу. Ястието ще бъде много интересно, ако се пържат сьомга само от едната страна, проследяване готовността на риба, за да промените цвета на страничните ръбове. В този случай, можете да получите парче, където степента на изпичане постепенно ще се промени от пържени до златисто кафяво в дъното на почти на върха на суровия продукт. Въпреки това, ако предпочитате напълно дълбоко пържена риба, просто го запържете в продължение на три минути, флип и се готви за още две минути от другата страна. Сервирайте сьомга с сос от кисело мляко, растително гарнитура и бяло вино.
Как да се маринова сьомга
риба в желе от месо