Как да се маринова дивото месо за барбекю марината за най-добрата игра

Какво би могло да бъде по-вкусна кебап, независимо дали са приготвени на огън във фурната, микровълновата фурна или на elektrogrile: Само шишчета на игра! С цел да се върне на горите и блатна растителност месо се превърна в божествения аромат, вкус и мекота, е необходимо да се знае как да се маринова дивечово месо за барбекю. Е, как да се маринова месото за шиш кебап от диви животни и птици: най-добрите рецепти, които позволяват да се получи вкусно ястие.

Нека започнем с факта, че не всеки жител на гората, можете да готвя барбекю, да се готви през жаравата подходящи:

• елен, канадски елен, включително;

• свине (за жените, а на мъжете, прасета);

От пернатите обитатели на водите и горите за печене върху въглените, подходящи:

• Galliformes:. Пъдпъдъци, глухар, яребица, яребици и др;

• utinoobraznye: патици, гъски.

Месото от диви животни и птици в ръцете на некадърни готвачи се блудкав варени правилно, тя не изисква никакви допълнителни излишни украшения във формата на многокомпонентни сосове и екзотични зеленчуци / плодове. Но има една универсална рецепта за марината да се използва по време на подготовката на месо, той предлага на издателя на популярното списание Харпърс Базар, страстен ловец и опитен готвач Dzhoy Мак Greyl.

Готови дивечово месо поставя в дълбока купа, изсипете маринатата със зеленчуци и да го изпратите на хладно място. За допълнителна готвене месото се отделя, суши се с хартиени кърпи, получен съгласно рецептата. Но трябва да се отбележи, че както с домашни животни / птици, всички видове от дивечово месо има свои нюанси на готвене и маринати за вкусна барбекю, което със сигурност ще впечатли дори и вегетарианците.

Така че, рецепта универсална марината, 2 килограма месо (трупно на заек, патица), ще се наложи тези съставки:

• 1,1 литър вино, за предпочитане червено сухо;

• 0.4 литра растително масло, в оригиналната - маслини;

• 0,4 литър оцет;

• половин магданоз (около 6-8 клонове);

• 4-6 плодове от хвойна (продавани в отдела за подправка, аптека, баби, билкар на пазара);

• 8-10 грах от ароматен черен пипер (търка марината преди готвене);

• 3-4 дафинов лист;

• 3-4 скилидки чесън;

• 0,4 кг лук;

• 0,3 кг моркови.

Сега, специфични примери на маринатата за някои видове игра, например, за bobryatiny. Съставките за маринатата за 3-4 кг bobryatiny:

• 0,7 кг лук (мелене поплавък или суспензия в блендер);

• 0,2 литра вода и оцет, за предпочитане ябълка (2-3 супени лъжици);

• безсолно соев сос - 50 мл;

• земята корен от джинджифил - супена лъжица;

• кимион - една чаена лъжичка;

• Кимион - 1 чаена лъжичка.

Времето на задържане на месо в марината - около 3-4 часа, на барбекю няколко пъти, че е желателно да поливам месото е прясно изцеден лимонов сок.

Най-добрата марината за барбекю месо от преживни животни, съставки:

• маса със задната част на трупа - 4 кг;

• разтопено растително масло или животинска мазнина, нагрява - приблизително 100 гр;

• лук - 0.4 кг;

• лук пера - 0.3 кг (около 2 голяма светлина);

• оцет, за предпочитане червено грозде, могат да бъдат заменени чрез сухо червено вино - 0,2 литра;

• черен пипер - 7 грама, около половината от опаковката;

• Средна глава чесън;

• захар - 2.5 супени лъжици;

• Натриев хлорид, маса - по поръчка и вкус;

• 5 броя листа.

Течните компоненти на суспензията от добавката лък (лък втрива на ренде пауза или смесител), груби мелене пипер и депресия / смачкан / натрошен дафинов лист, сол, нарязан чесън, е възможно да се смила в хаван със сол и захар. Поставете подготвени и нарязани на големи парчета месо и стоят 5-6 часа. По време на пържене месото трябва периодично да се смазват с масло или мазнина топи нагрява като лова достатъчно сухо.

Правилно мариновани и пържени меса на игра ще бъде достоен допълнение към всеки кулинарен празник и гордост! Идеалното допълнение към датата на подаване на барбекюто ще бъде пресни пера зелен лук, домати и краставици, различни от мариновани закуски.