Как да се изпържи лука до златисто кафяво правилно
Правилно пържени лук е вкусна от само себе си, както и на ястия с добавянето на все по своя истински сърдечен, ароматни и вкусни.
Onion - незаменим компонент на много ястия в почти всяка кухня в света. Салати, супи, основни ястия, закуски, солени торти, пълнежи за торти и сладкиши - вкус на всичко това без златен пържени лук, ще бъдат по-лоши. На пръв поглед този зеленчук пържене - просто действие. Всъщност, за да се разбере как да се запържва лука, и да научат, че не е толкова лесно.
Това всичко беше перфектно, важно е да се намали, за да се избере подходяща за печене технология, знаят кога и как да добавете останалите съставки. Като цяло, има още много да учи.
Някои лук за пържене
Нека започнем с главната сцена - изборът на крушки. Най-оптимален вариант - обичайните лук среда размер. Това е подходящ за готвене прекрасно. Цвят на правилно пържени лук става златен приятен аромат невероятно апетитен и вкус - сладък и нежен.
Често се среща в рецепти и праз. Фрай-добрият бял част - тя също придобива желания цвят, външен вид и вкус.
Но червена или синя панделка не е необходимо да се пържи - това обикновено се консумират сурови или мариновани. За да бъда честен, въпросът тук е чисто естетически - на вкус тези сортове не са много по-различни от обикновена крушка, но появата на печени червени не е апетитен.
Зелен лук обикновено не са твърде пържени, освен ако той идва като пълнеж за пайове или кайма за Tat.
Всеки знае, че за почистване и котлет лук всяко трудно поради своята "сълзене". Как да не плача, когато се порежете лук. ние вече знаем. Основни техники на рязане също вече са взети под внимание. Ето защо, не трябва да има проблем - единственият въпрос на практика. Основното нещо - да изберете опцията, която ви харесва най-много и е подходящ за дадена рецепта.
СРЮ правилно
Така че, избрани лук, почистени и фино смлени - все по-горещо. Всеки тиган е подходящ, но е добра чугун или дали от друга страна, когато има незалепващо покритие, пържене по-лесно.
По-удобен за използване multivarka. Режим е избран, или "Hot" или "Поставянето на" когато желаната температура е по-малко. Това е чудесно, ако можете ръчно да регулирате температурата.
Златни и ароматно
Помислете за схемата за класически готвене, когато имаме нужда от вкусно и ароматно лук с красив златист цвят:
- Ние поставяме тигана на котлона и изсипете растително масло, така че тя просто покрит дъното;
- Ние се излага на средна температура и се изсипва нарязан лук;
- веднага след като срезовете станат прозрачни, започват да се разбърква при необходимост;
- когато носа е почти готова, сол, изключете огъня;
- Покрийте с капак и даде да го варят в продължение на 1 минута.
По времето, когато всичко това ще продължи в продължение на около 10 минути. Ако на носа е много, по-добре е да бъде разделена на две рецепция - слой на тиган, не трябва да бъде повече от 1 см, в противен случай се поклонят ще бъде твърде мек.
В крайна сметка, заедно със солта, можете да добавите малко подправка за подправка. Такъв метод може да се използва, когато е необходимо носа като съставка в салати или супи и борш. Картофено пюре, картофени палачинки, кнедли с добавянето също получават много по-вкусни.
Хрупкави или пържени
Ако искате по-свеж пържени лук (обикновено подготвени така големи парчета, пръстени), технологията е малко по-различно. Дълбок тиган първо калциниран, добавете маслото, така че лука в него "плава" и се загрява. Ние изпращаме обратно нарязаните зеленчуци, запържете за кратко на силен огън - буквално 4-5 минути.
Стигаме до лук пръстени наведнъж - в противен случай Undermountain. И изпратен на хартиени кърпи за ръце, за да премахнете излишната мазнина. Ако имате нужда от нещо малко се поръсва сол фино смляна. Възможно е също така да се пържат тесто лук пръстени.
Прозрачна и меки
Да се поклони оказа, нежна, с деликатен вкус, че е необходимо да се пържи, докато прозрачен състояние. Най-лесният начин да се съдържание на сол на тигана в началото - златна коричка не работи, просто сока лук и мека. Тази техника се използва при готвене супа, картофено пюре, зеленчуци и други подобни гасене
Можете просто да гасят лук, но тогава няма да има уникален вкус печено.
соте
На какво да се пържат?
Масло за пържене лук идеално трябва да се вземат рафинирано растително. В края можете да сложите малко парче масло - ще по-сладко.
На чисто масло до златисто кафяво запържваме лука няма да работят - маслото ще започне да гори. Изключение - храна, когато е необходимо само соте.
Има рецепти, където лъка е по-добре да се запържва в свинската мас, например, кнедли с картофи.
-Вкусни получавате, когато не приемайте лой и свинска мас. На първо място, а след това се пържат, докато варени бекон на кубчета, а след това да го изпратите на смачканите лук. Greaves получени ароматни.
Фрай лук могат да направят без мазнини - вкусът е почти, но калории минимум, не забравяйте да оцените представителките на нежния пол. Как да го направите:
- чист дебелостенна тиган на висока температура затопли;
- Ние намали половина на огън, изсипете лука и капак купата с капак;
- Onion за 2-3 минути чезне в собствен сок;
- премахване на капака и се разбърква, докато се пържи до кафеникаво кора;
- ако влажни лук, след това се изсипва в 1-2 супени лъжици обикновена вода и да не забравяме да попречи, да доведе до готовност.
Лукът не само
Често запържваме лука не поотделно, а заедно с някои храни. Там веднага възниква много въпроси, например, за да добавите първия и след това как да се изпържи. Помислете за най-популярните комбинации.
Фрай лук и моркови
Zazharki или пържен лук и моркови от използването на прекалено много ястия, особено на първо място. И подготовката на варианти много - има всяка жена избира право за себе си. Обичам, че и двете печени зеленчуци са практически същите - до златисто и меко състояние. Така че аз zazharku направете следното:
- нарязан на кубчета лук на средна температура за достатъчно количество масло, за да изпържи начало на промяна на цвета;
- добавете настърган на ренде глоба моркови, като се разбърква от време на време, да доведе до мен необходимо условие.
Ако изпратим всички наведнъж, или лука се зачерви или моркови също кафяви. Изведнъж, можете да сложите само ако парчетата не са много ситно нарязани.
Лук и картофи
Пържени картофи с лук - това е невероятно вкусно! Лукът по време на готвене трябва да се добавят, когато ястието е почти готово - за 5 минути преди края. Ако обичате различен вкус на хрупкав, след което се разбърква в лук кубчета или половинки пръстени веднага след първото разбъркване.
В никакъв случай не слагайте всичко в същото време - лук непременно ще изгори и да се развалят ястието.
пържени гъби
Този съюз е важно да се помисли какъв вид гъби са готови. Гъби, стриди гъби, ГЪЛЪБКА могат да се изпращат на тиган, заедно с лука - всички съставки, приготвени много бързо. Или, добавете лука, след като гъбите ще разпредели сок - така се получи, например, гъби и сметана. Най-важното, по-спокойно със сумата - ако слой на продуктите в тигана, ще бъде много голям, можете да получите яхния. Огънят трябва да е носител, сол в края.
Бели гъби, пачи крак, гъби и други горски по-добре да започнат да печено без лук. И след 10 минути, може да се добави и нарязани зеленчуци.
Как да се изпържи лука с месото
Месото и лука всички комбинирани перфектно. Ако се готви свинско с лук. последната следва да се постави веднага след като месото започва да кафяво. Ако желаете, можете да изпратите и двете едновременно съставка - сланина, не е задължително дълго време, за да се изпържи.
За говеждо и телешко месо, обикновено неизменна - лук поставени в средата на пържене. Дори по-добре изпържи всичко поотделно, а след това се комбинират и гасят - получи сочно и ароматно ястие с месо.
Но за друга процедура дроб - първо ние поставяме лука, след това добавете само на черния дроб. Ако това е говеждо или свинско месо, а след това го изпраща на съда, след като парчета лук ще получи малко златист цвят. Пиле може да се постави, когато носа е почти готова.
Между другото, много обичан от калмари с лук пържени също толкова добре - първите зеленчуци, след това с морски дарове.