Как да се изпържи бургери

Какво може да бъде по-подходящ да се срещнат стари приятели от бургери. Той е надежден и ясно, удовлетворяващо и емоционалното хранене. Тя е топло през зимата, дори по-добре от който и да е от овесена каша и супи. За да научите как да се готви, и запържете бургери, AiF.ru каза Ирина Schwab, готвач дървар бар.

За бургери трябва да се вземат филе. Не пластинчата част, а именно филе. Тя ще бъде доста дебел, той не трябва да се намали. Завъртане с него.

Месото трябва да бъде polumorozhenoe. Така че е по-лесно да се върти.

Да, ние се замразено месо. И аз мога да обясня защо. Фактът, че ohlazhdenka - е куп от микроби, които могат да бъдат под вакуум. За съжаление, на месото, които използваме, се внася. Това лед, който смрази. Охладено пада на нас, както следва: крава теле-убит, красиво нарязани месо, увийте го във вакуум, всички - може да се съхранява не повече от 3 седмици.

И тогава ... В страната, която ни изпраща месото - много проверки, санитарни и епидемиологични станции, инспекция, много документи. И тогава ние просто започнете да се провери това месо имаме rosskiyskie санитарна инспекция. И все пак - три седмици са минали.

И когато нашите фирми да получат месото, те вече разбират какво да очаквам, то вече започва да го развалят. Неговата замразени. И след това размразени и продаден ресторанта или магазина.

Идва при мен е месото в вакуумна опаковка и етикет, който се блокира почти цялата част. Преди да си купите прахосмукачка, за да отворите не мога. И след покупката, за да си го върне, също не могат. Да, месото започва да се изпържи и ще чуете познат аромат, когато месото е вече на ръба на може би все още не е бил отровен, но рискът е там.

Ето защо ние сме замразено месо. Неговата замразени непосредствено след клането. Fresh.

Говежда мазнина вземат на 1 кг говеждо месо - 200 грама мазнини. И това трябва да се замразява. Така че е по-лесно да се върти. Той няма да се омекоти и поток.

разтривам

Необходимо е да се енергично месят мляно месо с мазнини. Дори и в този процес може да бъде много по хвърляне на борда на директорите или на маса. Това се прави, за да се насити на месо с кислород. Когато мазнината се разпределя равномерно върху плънката - можете да извайвам сладкиши.

200 г говежда лой

Айсберг или Ромен

Кетчуп, пържени картофи, лук пръстени и Pomidorka Cherri

Стъпка 1. месо и мазнини, за да премине през голям грил месомелачка и се разбърква.

Етап 2. Blind хамбургер, кифли голям диаметър 1,5 см.

Стъпка 3. Фрай на скара с малко масло за около 6 минути, натиснете lomatkoy по време на пържене, не повече от 4 пъти, за да се обърнат.

Стъпка 4. На месо слагам нарязани jalapeños на върха - сирене. Загрейте грила да се стопи сиренето.

Стъпка 5. Heat кок разпространение със сос, сложи маруля и домати, а след това котлет със сирене.

Стъпка 6. В Burger сложи малко сос, а след това кръгчета лук, покрийте с кок и закрепете с шиш дизайн с чери домати.

Стъпка 7. Сервира се с пържени картофи, кетчуп и зелева салата.

Как да извайвам

В един бургер е около 200 грама мляно месо. Тя може да бъде монолитен използване котлона, но може да се направи с ръцете си. Важно е, че бургер трябва да бъде не по-дебел от 1,5 см. В противен случай, той ще трябва дълго време да печено месо и сок от листата. А тлъстината ще изгори. И извайвам бургери са по-големи в диаметър от питката. В края на краищата, те Ujar.

В процеса на формоване, което трябва да натиснете малко котлет на върха.

Съвет: За да не се запази превъртели говеждо месо в хладилник за дълго време. От него тръгва кръвта и месото ще загуби сочност. Плънка може да побере максимум 6 часа. В идеалния случай, трябва да се пържи веднага след плънка направи.

Важно! За пореден път месото е по-добре да не се докосват с ръце. За да бъдат пропуснати, кръвта ще се потопим в месото и бургери не се окажат по-сочно.

Как да се изпържи

Фрай на скара с голямо количество масло (рафинирани, за да не изгори). Когато печеното - месо го сол. Незабавно и от двете страни. За средно печене на скара достатъчно 6 минути. Ако пържене в тиган, след това имате нужда от малко повече време - 8 минути и завъртете над 6 пъти трябва, или бургер ще изгори. По време на пържене леко натиснете бургер шпатула. Необходимо е да посегнат печено равномерно и не губи формата си. Обърнете не повече от 4 пъти и половина минути от всяка страна. Ако обърнете - бургер не се окаже, сочно.

По принцип, попълване бургер зависи само от вашето въображение, обикновено на двете половини от кифлички поставени сос. И долната половина - маруля листа за отделяне на сочни хамбургер соса и хляб на питката не се накисва.