Как да се използва агар храна
Храни агар-агар - най-добрият състезател, които сме свикнали желатин. Не пропускайте да опитате да го подготви за хранене - ще ви хареса резултата!
Агар - растително вещество с много високи желиращи свойства. то Извлечение от някои видове водорасли, които растат най-вече в Тихия океан.
В магазините агар идва под формата на бял или жълт прах. По-рядко срещани са люспи. Цвят може да се говори за качеството на хранителната добавка - толкова по-ярко, по-добре. Но това е разумно да се разчита на цифрите, които показват степента на желиращи свойства. Index 1200 означава, че преди да се най-високо качество агар. Колкото по-малка е цифрата, толкова по-лошо.
В готвене, агар е просто незаменима - мармалади, суфле, известната птица мляко с него да се окаже погрешно. И всичко това на уникалните свойства на тази хранителна добавка.
Ето няколко рецепти:
Особености агар
Първото нещо, което да се фокусира върху физическите качества на агара. Разтваря се в течността само на 90 градуса, а дори и при 35-40 градуса по Целзий от течно състояние в гела. Казано по-просто, желе ага агар не е нужно да се сложи в хладилника, изчакайте няколко часа, за да измръзване, - всичко това се случва точно на масата за няколко минути! И ако отново се стопи агар, просто желирана охлаждане, както и за първи път - ". Термо-обратима" свойство
химичния състав на агар също може да се нарече уникално, защото в нула калории съдържа огромно количество от следните хранителни вещества:
Полезни свойства и ограничения
За човешкото тяло агар, че е много полезно. С него можете да се нормализира чревната функция, подобряване на микрофлората на стомашно-чревния тракт, за да отстрани липсата на важни микроелементи в организма.
Още е незаменим компонент за диабетици и тези, които се нуждаят, за да отслабнете. И това не е от калориите. Само на практика не агар абсорбира, но това дава усещане за ситост и обмяната на веществата.
Ако имате проблеми с стомаха и червата работят по-добре да се консултирате с Вашия лекар - прекомерната употреба на ястия с агар и може да даде отрицателни ефекти, като например продължителна диария, алергични реакции.
Как да се засадят агар
В агара лично ми харесва по-добре от желатин. Схема за подготовка е много проста:
- прах се накисват във вода в продължение на 20 минути;
- добавяне на половината от течността, в зависимост от рецептата (сок, ягодоплодни пюрета, бульон, и други подобни);
- вари в продължение на 5-10 минути с агар смес;
- изсипва в останалата течност и се разбърква.
Остава да се види, както в kiselepodobnaya маса охлаждане се превръща в красив дебелина желе. Ако е необходимо, и напрежение, но винаги имам всичко се разтвори напълно.
За същото съотношение, не забравяйте. Като цяло, 200 мл течност се взема една чаена лъжичка агар. Но това съотношение може да варира в зависимост от вида на веществото. Ако агар люспи, е необходимо да се вземе една супена лъжица - плътност в такава форма по-долу. Е, според рецептата си струва да гледам - мармалада ще трябва малко повече от, и може да се превърне в норма за суфле, и да се намали.
Желатин и агар-агар. Кое е по-добре?
Не мога да помогна, но за сравнение популярната ни желатин и агар-агар. Трябва да кажа - първата значима губи.
На първо място, агар напълно, без вкус и мирис, независимо от степента на пречистване. Докато ниско качество желатинът може да мирише неприятно.
На второ място, подготовката на агар е по-лесно и много по-бързо. Докато желатин трябва да изчакате няколко часа. Дори при стайна температура желатин желе непременно ще тече.
Между другото, агар използва в сладкарската промишленост, тъй като същите сладки продукти с желатин, получени с малко каучук структура.
само плюс желатин на лично за мен - това е на разположение. Цените на агар винаги са няколко пъти по-висока, и да го продават по някаква причина не във всеки магазин. Но агар може да се поръча в китайските магазини по интернет. Тя ще бъде по-евтино, но ще трябва да се изчака, докато донесе.
Между другото, както знаете, защото от животински желатин забранени вегетарианците, мюсюлмани и т.н. Агар-агар може да бъде всичко.
Ако все още не сте запознати с тази добавка, спешно коригира. Разбира се, агар-агар да се радвате на не по-малко от мен!
Вижте колко лесно и бързо да се подготви мармалад агар: