Как да се изострят ножове, така че те продължават по-дълго

Кухненски нож - един от най-важните елементи за битови цели, без каквато домакинята като без ръце. Веднъж един нож изпълнени всички разнообразието на операциите - от почистване, за да рязане на картофи печени изделия. Сега разработени професионални ножове за почистване на риба, рязане на месо и други храни - с Специално оформените остриета и специални дръжки.

Така че, за всеки вид работа, разполага със собствен инструмент кухня рязане:

• чисти зеленчуци и плодове нож с извито острие и остър връх. Тази форма спомага за по-бързо и качествено разделяне на кора от плодове или зеленчуци, и също така позволява повредени изрязани фрагменти;
• зеленчуци се нарязват с острие с плоска средна ширина;
• мас нож направен приблизително същото, но с по-закръглена форма. Те могат да се режат на пилешкото месо и билки;
• назъбен нож нож е универсална. Тя е приложима за намаляване на пресен хляб или меки домати, зрели праскови, нарязани на тортата;
• нож форма на вълната, подходяща за рязане на печено месо;
• нож с тесен нож вече е необходимо, когато месото се отделя от костите. За същите цели, както и добра Филе ножа. Просто ги премахнете при почистване на рибени люспи. Разбърква ножа с друга трудно - то се характеризира не само дължината на острието, но гъвкава;
• специален хляб нож могат лесно да бъдат разграничени от зъбите на ръб - в този режим кора на хляб не е повреден и не отпадат по време на работа;
• Нож на главния готвач - е друг популярен модел. Той има голям, удобно в дланта на ръката си, той е еднакво възможно да се реже лесно месо, плодове, билки или чиста риба;
• Стандартни нож перфектно пушени пържоли, нарязани на мазнините. Острието има дълга и гладка;
• Нож-брадва удобен за намаляване на костта. Те също могат да посегнат и зеленчуци;
• раздробяване на зеле или моркови удобен нож с двойно острие, важно е да се научите как да го използвате правилно.

В областта на ножове

Умелото домакиня и отличен готвач е съвсем достатъчно, за две или три ножове за извършване на кулинарен манипулация на разнообразна сложност. Основната задача - че те винаги са остри и острието - без дефекти. Защото как да се изострят ножове правилно - специална тема. Ако инструментът за платно забележите някои нередности Мусац напълно подходящ. Нейната мисия - не само да се направи остър предмет, като плосък край. Но това беше само за заточване малко Musatov. С този проблем по-успешно се справят точило, кухня elektrotochilka, камък за точене и така нататък. Г. Важно е, че устройствата са фабрично производство, по-добри такива фирми, които са известни на пазара в продължение на няколко години и са придобили добра репутация сред професионалистите. В крайна сметка, един добър нож може да продължи в продължение на десетилетия или повече, ако е да се грижат за него правилно, и разходите за закупуване на професионални инструменти за заточване ще бъде изплатен с лихвите.

За да се научат как да се изострят ножове с назъбено острие или вълнообразни, покрити със специален слой от керамичен или метален покритие твърдо вещество стойност сделка предварително, и едва след това се пристъпи към процеса. А по-правилно - да дадем на тези ножове са професионална мелница, за да не се развали тяхната текстура и на специални инструменти за готвене не напълно безполезни неща.

Когато заточване бара нож трябва да бъде поставен във връзка с това перпендикулярно на своите режещи ръбове. Това е, което бразди и вдлъбнатини остават на острието по време на триене зърнеста повърхност на бара стомана. Посоката на движение на ръката с нож - напред и назад, "ляво-дясно" или "за мен - от мен." Ъгълът, под който възниква контакт и острието на бар - в обхвата 23-25 ​​градуса.

При избора на бара обръща внимание на неговото зърно. Барове с по-голям зърно усъвършенства стомана, с глоба - с всичките му острие грапавост е полиран и заточване е насочена към своя край.

Още по-сложен въпрос - как да се изострят керамичен нож. Като много предимства пред познатите ни стоманени ножове, те са вече повече от половин век се състоя на честта в кухнята и са много популярни с домакини и професионални готвачи.

Въпреки увеличения твърдостта на острието, само малко по-малко от твърдостта на диамант, керамични ножове също tupyatsya за продължителна употреба. И по същия Musatov, която достигна до ниво от стоманена ламарина, полезен за смилане на керамични нож.

Как да се изострят ножове керамични? На първо място, тук е важно да се обърне внимание на позицията на кухненски инструменти. Острието трябва да бъде в контакт с повърхността на заточване под определена степен, в противен случай счупено острие, и тя самата ще стане чуплива и ще се счупи като обикновена керамика. Оптималният ъгъл, но острието ще се повреди - 60 градуса. Освен това, макар заточване себе си нож, и МУСАТ трябва редовно да се навлажни с вода. процес смилане се извършва движението гладко и дълга, в никакъв случай няма да късите, бързи тъпаци. В противен случай страдат острието, ножът е напълно развалена.

Друго усъвършенстване как да изострят ножовете на циркониев оксид - може да се прилага като конус или керамика като заточване. Въпреки това, те са подходящи само ако ножът е много тъп или бичен напълно разграбени.