Как да се изнеса сода и оцет, ако е необходимо

Лъжица тип сода и залейте една супена лъжица оцет тихо. Сода ще бъде "потушен" -shipet и разтвори. Не прекалявайте с оцет.

- Prompt, pliz, как да се изнеса сода, колко интерес трябва да бъде оцет, ябълков може да бъде? Колко сода и оцет, колкото е необходимо да се вземат? И откъде знаеш, че сода е изплатен?

- да взема 9% оцет, сигурен, че може, и ябълка на. Сода трябва да се приема за толкова дълго, както е писано в рецептата. И най-вече - това е една чаена лъжичка (без слайдове). Провеждане на лъжица и сода в ръка, да започнат да го напълни с оцет малко по малко, всичко това ще пяна. Когато видите, че содата повече върху лъжица е останало - тогава всичко се установи)) Струва ми се, че сода лъжица отнема около 2-3 супени лъжици оцет, но това е за окото))

- Благодаря за отговора, а 70% от концентриран оцет не може да се изнесе?

- Мисля, че е твърде много. Оцетът - все още не е шега, за да бъда честен, аз се страхувах от нея и не се купуват. Опитайте се да се разтвори 70% от оцета, така че да се получи 9%

- Точно така, но аз все още ви съветваме да излее една малка чаша сода и оцет, за да излее вече е там.

- Да, това е възможно и 70%, но това трябва да бъде доста по-и предотвратяване на върха на ножа - всичко да върне! Напоследък се адаптира за погасяването на ябълка - забележително потушен.

- но аз все още ви посъветва да излее една малка чаша сода и оцет, за да излее вече
- Аз също в малък талон от едно питие, ненужно. лъжици оцет изсипват все още не са имали време да се изнеса содата и напитка всички наведнъж и се разбърква много удобни завои.

- "Струва ми се, че сода лъжица отнема около 2-3 супени лъжици оцет, но това е за окото))"
Това е твърде много.

1 чаена лъжичка сода за хляб достатъчно половин чаена лъжичка оцет или дори по-малко. Оцетът вземе маса, например, 9%.
Можете да вземете една ябълка, винен оцет, сода за хляб, можете да се отплати, притискане върху него малко сок от лимон.

Ако е необходима рецепта, например, една чаена лъжичка сода, вземете чаена лъжичка сода за хляб (без пързалки), тя се излива внимателно в една супена лъжица, за да излее малко оцет, и без да се чака сода финала вари на тих огън до края, това пречи burlyasche- съскане маса на тестото.

Сода не угасне, ако тестът се използва за приготвянето на заквасена сметана, кисело мляко, кисело мляко.

И разбира се, сода, не трябва да се бърка с бакпулвер (бакпулвер). Те са различни по състав. Печене прах не се прекъсва.

- Всъщност, струва ми се, че дори и ако вземем 2 супени лъжици оцет, а след това нищо лошо proyzodet. Или може би аз съм като по-малко - добро око такова нещо, и може да каже една лъжа)))

Закаляване сода с оцет - плюсовете и минусите. Защо изгасне, когато сода за хляб, както и дали да го направя, как правилно да гасят сода - оцет, вряща вода, кисело мляко или нещо друго.

Реших да се опитаме да отговорим на този въпрос е доста остър, спорът около който постоянно разширяваща се отново и отново, а именно: защо изнеса сода за печене и дали да го направя? И защо този въпрос за много все още е преследван?

Счупете твърде много рецепти на древната руска кухня не намерих такива, където е споменато за хляб. Печене по-рано в нашата страна е най-вече мая, със или без добавяне на някой от всяко вдигане ускорители и разхлабване.

Така че, сода за хляб е изобретен от френския химик Льоблан в края на ХVIII век. Преди това изобретение, български достига много по-късно, след бране на нов метод за производството му. След като българските домакини се появиха продукт като сода, те са опити и грешки, започва да се прилага и да го използвате в готвенето. Защо сода беше решено да се изнеса? Да, просто защото нашата традиция има всичко ", с тръбопроводи горещо" в този случай - само вредно.

Фактът, че изгорелият пепел в горещата печене е много неприятно "сапунена" вкус. Това "коригира" неговото охлаждане, а именно добавянето на кипяща вода или сода. млечни продукти. За палачинки, този метод вече дава много добри резултати. Въпреки това, представете си какво ще се случи с късата Ви сладкиши, сякаш за да налее чаша вряща вода? Отговорът е очевиден. Ето защо, тя е измислена за да замени водата или млечни продукти, топли разредени 9% оцет или лимонов сок.

Сега, нека ред:

Защо трябва да добавите сода за хляб, бакпулвер или друг?

- сода, когато са изложени на топлина или киселинни условия дава подобрени реакция на въглероден диоксид газ, което от своя страна води до блясък и порьозност.

Дали сода бакпулвер?

- No. Сама по себе си, содата не е бакпулвер. За обработка на разпадането настъпили (въглероден диоксид газ), сода изисква два компонента: кисела среда и висока температура. Важна забележка: нека не отиде в химията, и разглеждаме само един аспект, който е необходим за готвене, така справедлив коментар, който емисиите на въглероден диоксид, благодарение на сода само един от компонентите е необходимо, ние ще се вземат под внимание не.

Защо оцет се използва за охлаждане на сода?

От неграмотност, мързел или навик. Бакпулвер в СССР не се продава, така че аз написах за изчезването на оцет, сода за хляб, и все още се пише и аз също няма да бъдат адаптирани към бакпулвера, за да не се обърка или изплаши моите клиенти. Кулинарната невежеството е играл почти никаква важна роля - е необходима сода киселина, и вместо да се налага да въведете част от нещо кисело - мед, сметана, и така нататък - Лили и се налива оцет. "И това, което има мед, освен ако не кисел?" - те попитам. Не се заблуждавайте: не се смесват сладко с рН на реакцията: «Медът е кисела рН = 3,26-4,36", е това, което ни трябва.

Между другото, много продукти дават кисела реакция, като яйца, но обикновено не е достатъчно.

Трябва ли да изнеса сода?

- No. Как тогава, месене правото на тестото? В идеалния случай пепелта се смесва с сухите съставки на печене, и киселина (под формата на крем, мляко, мед, лимонов сок и т.н.) - да се смеси с течността. След това тестото се меси бързо чрез комбиниране на двете смеси, и там също се пекат.

- Ако сте на това ще бъде по-тихо - можете да гасят. Но ползите от "потискане" ще бъдат минимални. Фактът, че имаме грешно "гасят" - изсипва в една чаена лъжичка сода за хляб и оцет се падна в нея, или лимонов сок. Защо това е грешно? Цялата необходима реакция на емисиите на въглероден двуокис е в този случай, в празнотата, във въздуха, а не попаднат в тестото. Затова, ако решите да използвате гасена сода. да не се изчаква всички мехурчета изчезнат, те се появява в охладителна веднага се излива в тесто. И излишъка, които не биха могли да реагират с оцет, и ще ви даде дългоочакваното пищността и порьозност.

Защо, ако не и за погасяването на оцет, сода за хляб, е лош вкус?