Как да се избегне отравяне с храна

За да се направи такова неудобство - не хранително отравяне настъпили, според лекарите от особена важност да се имат предвид нейната превенция и профилактика.

Предотвратяване на хранително отравяне, се основава на отстраняване на причините и условията, благоприятстващи появата им и разпространение. Причинно-следствени фактори на хранително отравяне са многобройни и разнообразни. Каквато и да е естеството на хранително отравяне, се прехвърлят директно от пациента към здравословен и това са коренно различни от човешки инфекциозни заболявания. За да се защити с храни и готови храни от замърсяване на патогенни (болестотворни) микроби трябва да знаете къде в дивата природа те поддържат своето съществуване, да се знае техния източник.

Например, Salmonella и паразити живеят главно в стомашно-чревния тракт на различни животни, причинявайки различни заболявания сред тях. Ето защо, отравяне, патогени, които са салмонела, в повечето случаи, свързани с консумацията на продукти, произведени от пациентите месо и вътрешно заклани животни.

Staphylococci се намират главно в лицето на кожата и мукозните повърхности причинява гнойни заболявания, ангина и ринит; те също така да доведе до мастит при животните.

Microbe ботулинов намира предимно в почвата, прах, отворен вода в червата на животни. Бактерии колиформа поддържат съществуването им в червата на човека, животните и така нататък. Г.

Основните принципи на микробен хранително отравяне превантивен характер са както следва:

изолиране на източника на инфекция на патогена;
прекъсване тракт колонизация храна патогени хранително отравяне;
размножаване на микроорганизми и предупреждение toksikoobrazovaniya;
изхвърляне на потенциално опасни продукти във връзка с епидемията.

За да се предотврати хранително отравяне на не-бактериален произход изисква от следните действия:

правилно съхранение и употреба на токсични химикали, предназначени за преработка на селскостопански продукти;
съответствие със здравните изисквания, като използват различни хранителни добавки при производството на хранителни продукти;
спазване на санитарните изисквания по време на използването на съдове, контейнери, пластмаса и други материали за производство, съхранение и опаковане на хранителни продукти;
организиране на санитарно, ветеринарна и мърчандайзинг експертиза на хранителните продукти;
санитарен и епидемиологичен контрол в заведенията за хранене;
санитарен пропаганда сред населението и предприятията на персонала храна в хигиената на храните.

Мерки за предотвратяване на растежа на микробите в хранителните продукти са по-малко специфичен характер:

нужда от хладилни складове;
своевременното и правилното транспортиране на бързо развалящи се продукти;
производство на нетрайни продукти и хранителни продукти и незабавното им изпълнение.

Унищожаване на микроби по време на продукти топлинната обработка и хранителни продукти е много важно не само за хранително отравяне, но също така и инфекции.

В конвенционална топлинна обработка (кипене, печене, braising, propekanie) не се достигне тяхната стерилизация на продукти, тъй като Bacillus спори оцелеят но унищожават вегетативни форми на бактерии. След топлинната обработка продукти трябва да бъдат внимателно защитени от микробно замърсяване, тъй като те са по-лесно да се размножават в готовия храна, отколкото в съответната сурова храна.

Предотвратяване на стафилококова хранително отравяне е.

в добро пържене и димящи храни,
предотвратяване на болни от сектора на храните персонал за готвене.

Сред превантивните мерки срещу стафилококова хранителна интоксикация играе важна роля правилното съхранение на храна. Възпроизвеждането стафилококи и натрупване на токсин в хранителни продукти се извършва при стайна температура, особено бързо при температура от 37 ° С, така че е необходимо да се съхранява храна при условия, с изключение на умножение стафилококи. Най-оптимално съхранение температура храна 2-4 ° С, тъй като при тази температура спира възпроизвеждане на стафилококи и образуването на токсин.

Профилактика срещу ботулизъм трябва преди всичко да се съсредоточи върху внимателни готвене на пресни риба и рибни продукти, колбаси и консерви, особено домашно приготвени. Wand ботулизъм при неблагоприятни условия е покрит от гъста черупка - форма спори, много стабилни, то се съхранява в почвата в продължение на години, месеци - в храната. Кипене, осоляване, мариноване и пушенето не убива спори. Сами по себе си, споровете не са опасни за хората, така че те не се размножават и отделят токсин. Въпреки това, при благоприятни условия, микроб излиза ботулинов спори започва да се размножава и произвеждат токсин, който причинява заболяване. Microbe ботулинов живеят само при отсъствие на кислород (анаеробни условия). анаеробни условия се създават в консервираните стоки, които поради своето херметична опаковка, за да не се навлиза въздух храната. Възпроизвеждането на микроби ботулинов протича при 15-40 ° С Токсинът се образува при температура над 10 ° С, тя се разпада под обратен хладник в продължение на 10 минути. Продуктите с висока киселинност и възпроизвеждане на образуване микроби ботулизъм токсин трудно. Ако вече образуван токсина в продукта, добавяне на киселина не разрушава токсина, тъй като той е стабилен в кисела среда.

За да се храни, включително плодове, зеленчуци и гъби, микроби или неговите спори на ботулизъм може да бъде постигнато от земята или частици на прах, вода от открити водоеми, ако се използва за измиване на храна или прибори. Най-честите случаи на ботулизъм, свързани с употребата на гъби консервиране на дома. Това е така, защото възможността за получаване на микроб на ботулизъм в гъби с частици от пръст и прах е особено голяма, порести и слоеста структура на гъби ги прави трудни за старателно изплакнете в допълнение, гъби са добър почва за ботулизъм бактерии. Стопанката участва в консервиране на дома, да знаете, че ботулизъм Bacillus спори са убити само при температура 110-120 ° С, при която фабриките консерви стерилизирани в автоклави. В дома, за създаването на такава температура е трудно. Ето защо е много важно и за стриктното спазване на санитарните правила у дома за готвене консервирани зеленчуци, плодове и гъби.

Най-често и не са трудни начините, по които добре запазени зеленчуци, плодове и гъби, са осоляване, мариноване и ецване.

Консервирани гъби не са препоръчани херметически затворени. Туршия и кисели трябва да се получат с достатъчно количество от киселина. Консервирани Пет получава чрез стерилизиране в херметически затворен контейнер, преди употреба трябва да се кипят в коритото за 10 минути и след охлаждане се консумира.

С изобилие развъждане ботулизъм микроби в кутиите, наскоро надуе във връзка с метеоризъм. Граница на консервната развали прилича масло (миризма на бутирова киселина). Ето защо, консервирани храни, които са издути в банките, трябва да се разглеждат като най-опасни.

За предотвратяване на отравяне осолени месни продукти не са подложени на термична обработка, трябва да се обърне специално внимание на навременното и достатъчно добро охлаждане на напълно нови продукти преди консервиране.

Салмонела отравяне възникнат при използването на заразени месо и месни продукти, яйца, мляко и млечни продукти.

Значение цялостна топлинна обработка на различни храни, особено месо и риба, както е видно от факта, че първите (течни) горещи ястия изключително рядко причиняват отравяне, за разлика от второто. Първите курсове варят значително по-дълъг от последните, а те унищожават вегетативните, включително патогенни бактерии. В същото време трябва да се има предвид, че микрофлората при температура благоприятна за него, за да се размножават бързо в готвени храни, отколкото сурови. Следователно, периодът за изпълнение на хранителни продукти, предоставени от санитарните правила за приготвяне на храна и за особено бързо развалящи се храни трябва да се спазва стриктно.

От голямо значение е личната хигиена на работниците на хранителни продукти и домакини, трябва да бъдат особено внимателни, за да си мият ръцете след ползване на тоалетна и преди приготвяне на храна.

Предотвратяване на хранително отравяне, причинени от Е. коли, както и причинена от Salmonella, въз основа на три основни принципа: защита на продукти от замърсяване с тези бактерии, предотвратяване на възможността за значително отглеждане старателно приготвена храна и приготвена храна.

Предотвратяване на отравяния с гъби, се основава на следните принципи:

ограничаване списък на гъбите, разрешени за събиране и продажба;
толерантност в детайла и продажбата сортирани само на някои видове гъбички;
ограничаване видове гъби, разрешени за продажба в изсушена форма.

Резолюция детайл само относително малък брой от най-известните видове гъби е по-лесно да ги оправи. В същото време с нея се забранява събирането на гъби е не само вредно, но и някои трудно да се контролира, годни за консумация. Контролните смеси от различни видове гъби, солени или кисели в бъчви, бутилки, и така нататък. Н. практически невъзможно. Следователно, осигуряването на еднородни гъби лесно се намира между тях и други видове гъби.

Предотвратяване на хранително отравяне и хранителни инфекции - това е най-добрата предпазна мярка.

Въпреки това, ако не е твърде късно да се направи това, трябва да имате лека диета със задължително ограничаване на броя на храна яде на ден.

Опитайте се да си останат вкъщи и да се отпуснете. Опитайте се да се пие толкова течност, колкото е възможно, но се избегне алкохол, кафе, чай и газирани напитки.