Как да се готви заек, така че месото е меко и сочно, храна на масата
Как да се готви месото на заек е толкова мека и сочна
Бон апети! Някои нюанси на заек готвене
Месо на зайци не е често се поддава на маса жителите на нашата страна. Междувременно заек - много вкусно и крехко месо, което е с висока биологична стойност. Това е един от най-полезните видове бяло месо, а ако добре подготвени, заек ще е добре, много вкусно, особено ако сте се готви месо заешко multivarka.
Как да изберем трупа? правила заек
Заек се отнася до вида на бяло месо. Тя е много по-добре от пилешко, свинско, агнешко или дори говеждо месо. Когато е правилно термично обработени месо заешко държи в себе си толкова, колкото 90% от полезни свойства, което позволява на човек не само да се насладят на ненадминат вкус, но и обогатяват организма с важни витамини.
Chef известни ресторанти предпочитат месо 4-месечни зайци. Такова месо винаги излиза сочна и нежна, както и всичко, което не публикува специфична миризма. При избора внимание един труп заплащането на някои от характеристиките, които са показателни за качеството на заешко месо:
Bird трябва да има един деликатен розов цвят;
месото не трябва да прави неприятна миризма;
количеството на мазнините в заекът трябва да бъде минимално;
труп трябва да са свободни от натъртвания, присъствието на пистолета и счупените кости.
Не забравяйте, че заекът при това по-вкусни и сочни месото ще бъде обработена. При избора на един труп, трябва да се обърне специално внимание на цвета на месото, размерът на костите и наличието на мазнини слоеве.
Откажете се от месото, ако е с тъмен цвят розово. По-старите плуване свободен стил, толкова по-тъмен цвят на неговия труп. Не на последно място при определяне на възрастта на трупа заемат скелетната размер. млади кости заек изглеждат много деликатно, понякога може да се почувства hryaschiki.
Как да се готви заек, така че месото е мека и сочна?
За да се насладите напълно на прекрасния вкус на заешко месо трябва да е подготвен правилно. Стопанката, които се сблъскват при обработването на заешко месо вероятно знаете, че птица има една много особена миризма. Ако термична обработка преди месото не е да се поддават на накисване, членовете на семейството ще се изправят пред много неприятна миризма за семейна вечеря.
Кулинарни съвети за приготвяне на заешко месо:
Преди топлинна обработка, трупът на заек трябва да бъде старателно напоени. Така че, да ви спести на миризмата на месо. В един литър вода, да вземе една супена лъжица оцет. Накиснете месото в три купа, след това изложи на заек върху суха повърхност.
Ако трупът е много мазна, отделяне на мазнини от месото. Нарежете далеч мазнината може да се разтопи и се използва за пържене.
Изборът на подправки за заек на марината, даде предимство на "стандартен набор от подправки." Месото върви добре с черен пипер, дафинов лист, розмарин, кориандър, копър, магданоз и карамфил.
След накисване заек трупове преработени меса конякът. Дали да добавите някои подправка в ястието и да филета сочни. С помощта на медицинска спринцовка направи "коняк инжектира" в мускула на трупа. 10-15 милилитра в различни части - това е допустима доза.
Не е необходимо да се използва "пара заек". За да усетите пълния вкус на месото, трупа, трябва да са в тъмно и хладно място в продължение на 10-12 часа.
За Печене в цяла птица е идеален за задната част на заек - тя почти винаги излиза много нежна и сочна.
За да получите хрупкава достатъчно гореща, за да изсъхне добре месото. Не е необходимо да се постави пан няколко парчета на заек, иначе месото ще започне да се разпределят на сок и се разбърква-СРЮ се превръщат в обикновени закаляване.
Chef ресторант никога не се пробива месото да тестват своята готовност. Ако искате да запазите всичките сок и нежна заешко месо - да се откаже от идеята за "пиърсинг" трупно с клечка за зъби. Руди, леко златист месо - знак за готовността му.
Днес заек се използва широко за готвене хамбургери, кюфтета, шиш кебап, шницел и дори пилаф. Диетичните месо е по-голямо търсене сред феновете на "здравословна храна", защото тя запазва добро Nemer.
Съвети от главния готвач
Заек - с ниско съдържание на калории, диетична храна, а следователно заплашва да се превърне ястието "доста сух". За да се избегне това, следвайте съветите на най-известните майстори на кулинарното бизнеса. Те със сигурност знаете много за готвене най-сложните ястия.
Малки идеи за домакини:
След накисване в оцетна разтвор заек труп непременно promarinuyte месо в подправки. Старателно търка заекът със сол, черен пипер търка, добавете граха и залейте месото с лимонов сок.
Налице е желание да се вари заек? Не забравяйте да добавите бульон моркови, лук и целина в кора. Месото ще бъде добре, много нежна и сочни!
Не изхвърляйте заекът вътрешности. Заек бъбреците и черния дроб - истински деликатес на Запад. Карантия нарязани на малки парченца, се запържва за около 25 минути, добавете чесън, лук, чушки и да попълнят всички крема. Апетитни ястия засегнати нежност и специален вкус!
Като гарнитура към заекът напълно подходящ асорти варени зеленчуци, елда, картофено пюре и карамелизирани ябълки.
След изпичане на заек задължително се поръсва с билки. Това обикновено може да копър и магданоз. Вкус заек придобие нотки на "свежест".
Най-благоприятно подчертае вкуса на заешко месо, сметана, мед горчица и Бери сос.
Заека е най-добре под формата на топлина.
Правилната подготовка и термична обработка на заешко месо, ще се насладите на сочно, нежно и невероятно вкусно месо. Ястия от заек ще бъдат истински "украса" на празничната трапеза. Деликатен аромат заек, който чувате в стаята, не остави равнодушен който и да е член на семейството.
Да се надяваме, като следвате съветите на професионалистите в кулинарен бизнес, можете да разберете как да се готви заек, месото е сочно и търг. Изненадайте любимите си хора нови кулинарни изкушения, защото вкусно приготвената храна - това е най-високото отличие за главния готвач.