Как да се готви вкусно заешко месо е толкова мек
Как да избера най-подходящия заешко месо
Без съмнение, най-добрият избор - това е плътта на млад месото на животното, което не празнува повече от 4 месеца. Как мога да намеря възрастта на заек? малко заешко месо е светло на цвят и има една стара тъмночервен цвят. И ако има сиво, това означава, че продуктът не е първият свежест.
При закупуване на заек бележка на някои нюанси тук:
- месото трябва да се продават с добавянето на кожено лапи с нокти или опашка. Ако не е, че не е сигурно, че си купувате е заек;
- Младият заешко месо е много по-висока цена, отколкото в старите;
- труп трябва да тежи до 1,5 кг.
В случай, ако се случи да се срещне на пазара на частни предприемачи, се препоръчва, за да разберете дали той има всички необходими документи, включително и сертификат за качество. Да, разбира се, е невъзможно да бъде отровен заек умре, но хартията - е доказателство, че животното се умъртвява здрави.
Ако купите в съставка на супермаркет месо, след това погледнете на опаковката, трябва да е специален печат, името на дружеството-емитент. Не забравяйте да поиска сертификатът за качество на консултанти.
Много магазини, обявени за продажба заешко месо опакован в специална храна контейнер вмъква в етикета. Този въпрос е много важен, тъй като единственият начин можете да сте 100% сигурни, че месото е прясно. Защото, това е реалистично, че продуктът повече от веднъж бил замразен / размразени и етикета ще бъде основният свидетел, което потвърждава тези действия. Тя трябва да присъства сричка "екологичен продукт". Без съмнение, това ще стане по-скъпо, но ще получат физическо прясно месо от зайци.
Между другото, няма начин да се купят, ако има кръв по трупа. Вътре в пакета с месото трябва да е пълна липса на замразени кървави парчета, плавателни съдове и неестествени цветове.
Как да се готви вкусно заек
Първата стъпка е да бъде в състояние да извая заек. След покупката, независимо дали в супермаркета или на пазара, добре се измива със студена вода, след което можете да преминете към следващата стъпка, а именно рязането на заек трупове.
На трупа се нарязва на 2 равни части. Съсредоточете се върху последния лумбален прешлен. Двете части обикновено се получават отделно и заедно. Сега всеки един от тях е необходимо да се разделят на върха на ножа отново.
На следващо място, следващата стъпка е мариноване заек. Това ще бъде един заек труп по-мек купите специален аромат и вкус бележки. По-долу можете да видите някои от най-добрите варианти за мариноване и рецепти за заешко месо.
Рецепти за готвене на заек
1. Classic - запържен заек.
Имам нужда от малко чесън и зехтин. Вземете една скилидка чесън, чисти зъби, търка ги плът, се налива масло, капак, отколкото може да бъде, поставете на хладно място в продължение на няколко часа. Когато тази марината, топлинна обработка, ще трябва да се извършва с добавянето на бяло вино.
2. Колкото повече вкуса на цветове - задушени заек на вино с подправки.
- 1/2 чаша червено вино,
- 100 мл рафинирано масло,
- глава чесън, черен пипер, черен пипер, дафинов лист, листа от мента, розмарин, мащерка, босилек и сол на вкус.
Способността да се излее алкохол, масло, настърган чесън, разбърква се в началото. Бавно се излива подправка тревисти, след всяко гнездо се намесва. В края на изсипва 50 мл пречистена вода при стайна температура и последната спирка. Месо на зайци и нарязан всяка част от задържане 1 минута. След това сложете на продукта в продължение на 2 часа в хладилника.
3. Творчество - шишчета на заек.
- нискомаслено кисело мляко,
- 2 лук, подправки за шиш кебап.
Заек плът котлет, поставени в дълбока купа, покрийте с парчета лук, подправки и се изсипва кисело мляко. По желание, добавете сол. Покрива се с чиния и постави на една нощ на хладно място. Този метод ще направи месото на заек е мека, но те трябва да се използва в случай, че вие ще се готви барбекю от заек във фурната.
4. Сладост - заек във фурна с мед.
- 4 супени лъжици. л. Течен мед
- 4 скилидки чесън,
- соев сос,
- 1 глава лук,
- дафинов лист, любими подправки.
Смелете чесъна и лука в каша, добавете останалите съставки и ги разбъркайте. Спред получава месо маса, и се оставя за 3 часа на тъмно хладно място. Поставете подготвени труп на заек във фурната.
5. нежна киселинност - заек във фурна в марината.
Някои хора вярват, че всяко месо лимон го прави трудно, но това не е вярно. Особено, ако ние говорим за един заек. За маринатата, както вече разбрах, имам нужда от един лимон, земята бахар, изсушени билки на вкус и зехтин. Всички по-горе заедно, е необходимо да изтръгне лимоновия сок и кора от лимон, нарязан на ситно. Потопете основния продукт в резултат на течността и се оставя в близост до хладилника. Пече се в заекът на фурната.
Професионални съвети за приготвянето на вкусна заек
1. Всички маринати са подходящи за един от методите за готвене. Ако не е определено, а след това тази опция не е изчерпателен.
2. По-възрастният животното, толкова по-необходимо мариноване заек трупа.
3. При рязане цяло непременно премахнете всички мазнини, можете да оставите малко, той ще направи продукта по-нежно.
Готвене трябва конвенционален дебелостенна тиган или тенджера. Ако ще да се готви напълно, да вземе utyatnitsu или палуба за печене на среден размер.
Накрая искам да подчертая, че заешко месо е добре варени, пържени, задушени и печени. Особено се получава апетитен изпечен заек. Задушете е съвсем нормално в тиган на фурна и пържене с добавянето на кисело мляко. По време на процеса на готвене се оставя да се прилага топлинна обработка 2-3 изпълнение. Например, за да започнат да се запържват парчетата месо до златисто кафяво, а след това се пече в заекът на фурната.
Ако всичко е направено правилно, това ще отнеме, за да се подготвят трупа е не повече от 2 часа.
След като месото е готово, сервирайте веднага, защото дори и леко се охлажда, че е време да загуби част вкус.
Вече знаете как да изберете правилния заешко месо и как да се готви заек, месото е меко и сочно. Като следвате тези прости препоръки, можете да изненада гостите си завинаги.