Как да се готви вкусно бульон
Терминът "бульон" обикновено означаваше, приготвена с месо, риба или зеленчуци течен хранителен бульон.
Това ястие е еднакво вкусни и на студено на зимата и през лятото топлина, той е подходящ за спортисти и хора водещи активен начин на живот, и възстановяване пациенти.
Хранителната среда може да бъде отделна чиния, и междинно съединение за получаването на всички видове сосове, супи. борш и луга.
изходен материал
След като е ангажиран в подготовката на бульон, обърнете специално внимание на качеството на оригиналния продукт, без значение какво е то - месо, кости, птици, риба или зеленчуци.
Храната не може да девалвира свеж вашите кулинарни умения и да унищожи всички усилия за подготовката на вкусни ястия като неприятен вкус и мирис на базови съставки гарантирани за да бъде прехвърлена към бульона и се отървете от тях, ще бъде много трудно.
Бульонът е възможно без вода, освен това, наистина вкусна се събуди само ако препаратът се използва за своята пролет или кладенчова вода. Жителите на градовете, където всичко се наместиха на асфалта и бетона, употребата на спасително бутилирана вода или внимателно филтрирани и минаха няколко етапа на пречистване на водата от чешмата.
По време на готвене, водата неминуемо бульон вари, така че това се изсипва в тиган в малко по-голяма сума, отколкото е необходимо.
Добавя се вода в подготовката на чорбата не се препоръчва, защото от това влошава вкуса на крайния ястие. Ако такава необходимост все още не се появи, за да спрете процеса на готвене, е изпълнен в тенджера не студена вода, гореща вода и се охлажда.
Приготвяне на бульон да започва със наводняване на месо, птици и риби в студена вода. Долната температура воловете на, по-вкусна съда е готова. Обяснението е просто: топлата вода от протеина по повърхността на месо или риба пресичам на уплътнителни порите. Ако оригиналният продукт залейте със студена вода е постепенно топла вода ще проникне дълбоко в тъканите на риба или месо, като от тях най-вкусните и здравословни вещества.
Когато солта?
Добавената вода в сол подобрява клетъчните мембрани и позволява прехвърлянето на хранителни вещества от месо и риба бульон.
Следователно, за да се получи вкусна супа, добавете сол, за да го в началния етап на готвенето, но ако имате нужда от апетитен варено месо, добавете сол на водата в края.
Ние предлагаме да се използват компромис: малко в началото на готварска сол във водата, и вече извършване на окончателно ецване на последния етап на готвене бульон.
За бульон е прозрачен
Защото от това, което чорбата помътнява? Причината - протеин, открит в месо и кости. Под влияние на топлината денатуриране на протеина се извършва и частиците изплуват на повърхността на кипяща вода за образуване на пяна.
Колкото по-силно ще ври водата, толкова по-активен е процес на образуване на пяна, така че проверете на огъня по време на готвене бульон, излагането до възможния минимум.
Редовно се събира от повърхността на бульон, в противен случай пяната разпада на по-малки части, които от своя страна, суспендирани в бульон ясно отвара.
Ако нещо се обърка, и склад, въпреки всичките си усилия, се оказа облачно, тя може да се облекчи с помощта на яйчен белтък. Разделянето на двата суров яйчен белтък, за да ги прехвърлят в малка купа, добавяйки към нея около 100 мл студена вода и същото количество гореща супа от тигана, разбъркайте добре. Получената смес се изсипва в бульон готвене и се разбърква енергично.
Какво се случва? Яйчен протеин е под влиянието на температурата ще бъдат прекратени и ще абсорбира целия излишък, и бульон отново ще стане прозрачна. Денатуриран протеин вече лесно се сглобява с повърхност скимер, друг начин да се отървете от него - прецедете бульона през гевгир с вграден в него в няколко пласта тензух.
Можете вкусна супа!
(гласове: 4, средна стойност: 5.00 от 5)