Как да се готви у дома суджук - добра рецепта дръпна колбаси

Суджук - един вид рязко наденица, която вкусът не отстъпва на известния шунка-рязък или луканка. В тюркските народи го вярвал, че suzhduka подходяща само конско месо, но днес вече прави и на говеждо и биволско месо. Главното условие - да се подготви сух колбас трябва само един вид месо - микс не е необходимо.

Как да се готви суджук.

Купи 1 кг месо без филмите и сухожилията. Нарежете големите си парчета, теглото на която трябва да бъде 150 грама парчета поръсете сол - 25 гр го вземете.

Солена месо пъти в купа и се слага в по-скоро студена стая (4 °) за първоначално съзряване и се стичаше му сок месо.

След един ден месо салфетка път и завъртете него в месомелачка с голяма решетка.

Получената смес пълнозърнест пълнеж със захар (1 гр) нитрат (1 г), пипер (2.5 гр), кимион (2 грама).

Овкусени с подправки кайма отново прави на хладно, за да повторите тридневен срок до падежа.

След 72 часа, мляно отново кайма, но сега се използва малък грил.

Наденица месо пълнежът говеждо черва, които са предварително измиване, суха и нарязани на четиридесет сантиметрови парчета. Получените колбаси връзват нишка от двете страни и да ги поставят форма на подкова.

След приключване на процеса на сушене, поставете неварени дръпна наденица между дъски на ден, и поставени в началото иго.

Начало суджук на секцията е с овална форма и трябва да се реже на тънки парчета. Вкусна домашна продукти, неварени, трепнаха и се отнасят за червения закрепване виното, което ще подчертае необичаен вкус на парче месо.