Как да се готви свинско и говеждо месо език

Говеждо и свинско месо език

Разликите в структурата на свинско и говеждо месо езика са почти отсъства - и двете от тях се състоят от мускулна тъкан с мека и деликатна текстура, с покритие.

Тегло телешки език може да варира от 200 грама до 2 кг. Размери свински език е много по-скромен и затова тежи по-малко, по-рядко посяга към лира.

И свинята, и телешко варено езика характеризира с относително ниска калоричност, което прави 208 и 146 калории съответно.

Те са изключително богати на протеини съдържат различни витамини, минерали и биологично активни вещества.

Ето защо от говеждо и свинско месо езици не са само вкусно месо деликатес, но и ценен диетичен продукт.

Яденето варено език се препоръчва за деца, бременни жени, спортисти, които са претърпели тежки наранявания и хора, страдащи от инфекциозни заболявания, анемия. заболявания на нервната и сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт и бъбреците.

Подготовка език

Без значение какво ястие се приготвя свинско или говеждо месо език елемент е задължителен готвене във вода отвара.

Някои се ангажират напълно непростим грешка, премахване на кожата от езика, преди неговото приготвяне. Факт е, че в този случай със защитна обвивка се отстранява вкусна и ценен маса.

Старателно измиване техния език под течаща вода, накиснете го за 1-2 часа. Естествено, водата за накисване трябва да бъде студено.

Какво ще я дам? На първо място, месото е по-нежна и мека, и второ, кожата от езика след това ще бъдат премахнати по-лесно.

Поставянето на езика в тенджера с вода, го довежда до кипене, и оставете да къкри за 15-20 минути, периодично отстраняване на котления камък на скимера. След това излейте водата, месо изплакване, попълнете нова вода тиган капак и оставете да къкри допълнително се избягва силно кипяща вода.

Колко време се вари език? Всичко зависи от неговия размер и тегло. Отвара от телешки език ще изисква от 2 до 4 часа. За свине продукт този път ще бъде от 1,5 до 3 часа.

Проверка на готовността на месо, можете да използвате нормалния мач или клечка за зъби. Опитайте се да прониже й връх език: ако един мач в нея лесно - езикът е готова.

Солта във водата по време на готвене, по-добре е да не се добавя - ограничение за подправки и сосове. В екстремни случаи, само малко по-prisolit бульон.

Варени език извадете от тигана и веднага се поставя в студена (още по-добре - лед) вода. След няколко минути, извадете езика на студена вода и отстранете защитната обвивка.

Обикновено премахването от кожата на език не е трудно. Ако кожата се отстранява трудно, заедно с парчета плът, така че езикът не е напълно сготвени.

Ляв сол език, го нарежете на филийки и сервирайте. Готвя от него желирано салата. пържола. домашно приготвени колбаси или печени на фурна със зеленчуци.

Да ви е сладко!