Как да се определи дали рибата се размразяват

Това се случва, която продава риба и морски дарове, които са били размразени и замразени отново в домашни търговски вериги.

Защо това е лошо? Защото размразена сурова риба веднага започват да се развиват патогенни бактерии, като първият полезен продукт в източник на сериозна чревна инфекция.
В допълнение, тази риба е много губи своите хранителни и здравословни качества.
Как да се определи дали замразени морски дарове размразени отново, преди те да се продават?
Първо нека да се справят с видове замразена риба.

Замразена риба охлажда при температура от -8 до -18 градуса, с всички влагата се превръща в лед в месо.
Признаци, които са необходими, за да се ръководят при избора на замразена риба.

1. замразена риба може да бъде доста леден глазура, която го предпазва от загуба на влага. Но тук е дебелината на санитарните стандарти строго ограничени.
Така например, на масата на лед глазура върху рибата не може да надвишава 5% от нето тегло, скариди и други морски дарове - 6% нетно тегло за рибни филета - до 14%.
Между другото, в съответствие с правилата, производителят трябва да посочи върху опаковката на точното тегло на рибата или морски дарове без лед остъкляване.
Размразени и повторно замразена риба тежи повече от замразен един път!
Понякога производителите се увеличават над глазура друг дебел слой лед, а купувачите надплатени за "вода".
Черешката на правото на замразените риби трябва да бъде тънка и прозрачна, но не и снежнобял или на бучки.
2. Многократно размразената риба винаги има "дрипав" форма (кланично махнати, pokorezhena, изкривена), тя има жълтеникав оттенък и тъмни петна.
3. миризмата на стара мазнина - още един сигурен знак за повторно замразяване-размразяване.
4. И месото на тази риба ексфолира и се разпространява у дома размразяване, и се превръща в неприятна каша при пържене.

Най-добре е да се размразява бавно - на долния рафт на хладилника при температура от 5 - + 10 ° C и в никакъв случай не във водата - в противен случай рибата ще загуби своята хранителни качества.

Такива риба са изложени на ниски температури (от -2ºS до -5 ° С) или докато е все още живи или след няколко минути след изкормване и отделяне на главата от трупа.
За да направите това, на риболовни кораби, поставени специални хладилници. Ако такава риба правилно съхранение и размразяване, вкуса, хранителната стойност и последователността, че ще бъде по-различно от Fresh!

Условия за съхранение на замразена риба:

1) при температура от около 0 ° С - не повече от два до три дни;
2) При температура -5 ° С - максимум 15 дни.

Тези изисквания се прилагат и към разпределителната мрежа, както и за поддържане на риба у дома. Между другото, ако магазинът не е хладилно, замразена риба, за да бъде продаден в следващите няколко дни!

Какво е "нормално" замразена риба?

1. сребро сив с тъмни червени или розови хриле;
2. трупа е гладки, твърди, без вдлъбнатини. Фирма на пипане (но не и "твърдо" като замразена риба).
3. Ice кора не трябва да бъде в замразената риба изобщо (това е ясен знак на замразена риба от предишната точка).
4. Тя има слаб мирис на прясна риба (не "вкус" гранив мазнини, амоняк, органични лош).

О, и не забравяйте, че ако тези риби за размразяване правилно, тя може да се разпадне точно на скара!
Между другото, наличието на сняг в пакета с рибата не винаги се говори за нарушаване на условията на съхранение. Това се случва така, че при работа с продукта в опаковката има скреж, който след това се превръща в снега.

Прясна риба, напълно запазен оригиналния си външен вид, хранителни вещества, витамини и минерали.
Такива риба лекувани със студен въздух (0 до -2 ° С) или просто се поставя върху натрошен лед в продължение на три дни след улова.
Тази технология позволява да се обработват температурата на риба в близост до замръзване, но не го замрази, а максималната охлажда.
Отглеждани охладена риба не по-дълъг от десет дни (и то само, ако всички условия на опаковката).
И на изискванията за опаковане, са както следва.
Чисти и изкормени риби са поставени в контейнер, чието дъно е облицован с натрошен лед. Освен това прави "слой торта" на риба и лед (слой риба - лед слой - слой от риба).
Най-контейнер е покрита с плътен материал и транспортира охладена риба в търговската мрежа.
След отваряне с аквариум, тя изисква да бъдат изпълнени в рамките на три дни, смяна на леда на тезгяха два пъти на ден!
Имайте предвид, че охладена риба (за разлика от замразени и замразени), че е по-добре да се готви една и съща. Ако го хвърлят за няколко дни във фризера след размразяване ще загуби половината от своите вкусови и хранителни качества.

Как да изберем охладена риба?

1. Риба трябва да бъде покрита с тънък слой от ясно слуз (но ако слуз е бял - рибата е по-добре да не се купуват);
2. Цветът на рибата трябва да се съобрази с естествения си цвят "в живота си." Например, охладен шаран е тъмно златист гърба и корема.
3. везни правилно охладена риба има силен блясък и сила.
4. На маса на прясна риба, във всеки случай, ластика. Ако налягането на гърба на рибата не Дент "изравни" за дълго време, така че това е замразен - размразени, а след това реши да продаде под прикритието на един по-скъпо охлаждане.
5. хлътнал и матови очи охладена риба - лош знак, което показва, че рибата не се охлажда веднага след прибиране на реколтата, а след известно време. В идеалния случай, те трябва да имат водеща роля, ясна и заоблени.
6. На хрилете на прясна риба не трябва да бъде слуз! Този знак показва, че крайният срок за изпълнението му е изтекъл. Хрилете трябва да са червени или розови, а есетра - тъмни, с червеникав оттенък.

Риба с кафяви или бледи хриле определено не си струва да купите!

7. И сега мирише на риба! Мирис "право" охладени риби трябва да бъдат леки и леко сладък. Остра миризма на риба или тинята не трябва (с изключение на някои видове риба, например сом).
8. Обърнете внимание на опашката. Той трябва да се прави, а не извити, или изсъхна.
9. Корем риба - само плоски, без поява на мехури или подозрителни петна.
10. Ако трупът не се продава, както и филе, тя трябва да е равномерно нарязани, гъста и почти прозрачна.

Надяваме се, че нашите препоръки ще ви помогнат да направите правилния избор!