Как да се готви супа kharcho

Всеки, който някога се е опитвал да представи kharcho - есен в любовта от пръв захапка. И това, което е реалната ровя? Тази супа е на твърда, говеждо бульон с ориз, настъргани орехи, магданоз, чесън и кисело база - tklapi. Tklapi направена от грузински слива tkemali. Сливи Бланширайте, отстранява външната обвивка, пулпата е раздробено на пюре. Гъста каша се разпространява от специфичната решетка сито и се суши на слънце.
Kharcho на грузински език се произнася "dzerohis hortsi harshot", което означава, говеждо месо супа.

За да научите историята на супата, просто погледнете готварска книга и да видим какво ровя се приготвя с домати, но супата първоначално се приготвя без домати, като те просто не се отглеждат в България. В XVII век все още не знае нищо за доматите в Грузия, следователно, историята на супата започва дори по-рано. Теоретично, можем да си представим как са варени плюскане. Говеждо може да бъде чист или сол (сушен), ориз се отглежда или внесени от Азия, суши tklapi. За съжаление, това плюскане варени само в Грузия или грузински добри ресторанти. Кетърингът ще се сервира супа с ориз, понякога с картофи, вместо слива - доматено пюре. То може да бъде вкусна, но не и изкореняване.

Grub се приготвя само говеждо месо. Лопата - най-доброто, можете да вземете месото и бедрата. Основната кладенеца и се вари в продължение на дълъг период от време, да забогатеят, силно и ясно бульон. А вена и така се сварят, а месото ще бъде нежна, мека. Kharcho никога варено агнешко, тя не хеш, и други подобни, само говеждо месо, само говеждо месо. В началния вариант, разбира се, позволи на всички видове месо, включително пилешкото и пуешкото, но това е дом ровя, а дори и след това, името трябва да бъде цитиран. Между другото, Грузия kharcho позволено да готвя пуйка, вземете червената част от него - на краката и бедрата.
Важно! За да се даде супата по-богат вкус - парче месо се пържат до свеж в горещ тиган без масло.
Месото се поставя във водата в едно цяло парче, добре, ако е на костта. След пяната се отделя, поставя се в бульон корени - моркови, магданоз, пащърнак корен и фоликула. Кук, около 3 часа. За 30 минути преди пипер падащото и сол на 1 литър бульон 1/3 чаена лъжичка сол. Месото се изважда, покрива се с чиния и да се стоплят. Корените се изхвърлят, бульон се филтруват в чиста тенджера. Месо разглобено на порции, в тенджера с бульон определят по желание, но повече месо изсипва супа плочи вече.

Тя е важна съставна част от плюскане. Без tklapi е не ровя и само супа с ориз и месо. Tklapi напоена с бульон, триене, превръщайки се в пюре и се изсипва в готовия супата, но повече за това по-късно. Tklapi изпълнение в дома може да бъде заменен пюре и се вари до гъсто доматено пюре.

Райс се вземат най-обикновена супа - кръг. Важно е, че оризът е цяло, а не смачкани. Ориз, напоена в продължение на няколко часа във вода. Фигура взети от изчислението на 1/3 чаша на 1 литър бульон. За супа не е вкус на ориз глутен, зърнени култури варени до омекване и се промиват с топла вода чрез загряване, и след това се определят бульон. След като се свари ориза. добави слива пюре.

за passirovku

Kharcho опитни пренесен на говежда мазнина се отстранява от повърхността на супа лук, който, ако е необходимо, се поръсва с царевично брашно (1 чаена лъжичка 2 лук).

за ядки

Орехи - друг важен компонент kharcho супа. Орехите не се заменят с други, дори и орехи, изглежда, че като орехи. Ядки се почистват от възможно тънък, кафява кожа. Триенето на ядки в хаванче с чесън и люти чушки. Когато kharcho почти готови - администрира орехи с чесън и черен пипер. Това ларва в остър умерени. Ядки се добавят в размер на половин чаша на ядрата на 1 литър бульон.

за подправки

Подправки, се въвеждат в супата след ядки. За даване на ярки вкусови използва дафинов лист, черен пипер, канела, шафран Imeretian, хмели-сунели. Подправки смлени в хаванче. Шафранът се изсипва гореща супа.

за билките

В края на краищата, предвидена, супата се приготвя до 5 минути. После изключете печката. Kharcho опитни зеленчуци. Грузинците използвани за супа пикантни зеленчуци - целина, магданоз, босилек и мента. Нещата не винаги се добавят наведнъж, обикновено по искане на, или че е на една ръка разстояние.

Супата се излива в дълбок керамични чиния. Първо, на дъното на съда се поставя няколко парчета варени говеждо месо, след това се излива супа.
Обикновено kharcho освен прясно пита нищо обслужен. Но понякога можете да видите на лука на маса, облечени с винен оцет и кисело мляко (с дебелина ферментирало мляко напитка). Поръсете с лучена супа и питка потопени в кисело мляко и яде малко захар.