Как да се готви ризото в случай че още отсега
Здравейте, скъпи читатели. Аз пишете много писма отнася до въпроса как да се готви пилаф? Защо никога не сте посочили тази чиния? За да се покрият всички теми наведнъж не е възможно. Това време е дошло за пилаф. Специално за всички, които се интересуват от този въпрос, аз подготвени това е доста обемиста пост.
Следващият път, когато ме питат как би било най-доброто, за да го направя, просто ще дам линк към статията, в която подробните характеристики на готвене пилаф са известни за мен. А фактът, че той не се изложи една стъпка по стъпка рецепта със снимки ме извините. След празник на моите четиридесет и пет години вчерашната Аз наистина не искам да се забъркваш с около в кухнята. Е, нека да започнем.
Как да се подготвите пилаф
Пилаф - е известен, дори легендарния ястие, се събраха около него огромно количество спор правилната подготовка на "че" това кухня. Но, без значение колко се прекъсне копие, за да се подготви автентични ястия невъзможно - тази рецепта не съществува, и това е хубаво нещо - но има и много други, различни и вкусни сортове.
Пилаф може да бъде месо, зеленчуци, а дори и вегетариански сладко. Има обичайните възможност за готвене пилаф за нас, тъй като ориз, месо и зеленчуци се смесват в едно гърне, а има и още по-изненадващо - когато оризът се сервира отделно и месо сос - отделно. Въпреки разликата в съставките и начина на приготвяне, всички тези рецепти пилаф има много общо помежду си.
Първата и най-важно и очевидното - ястие от ориз. Вторият - едно ястие, което някога са били празнична и до днес е запазила своята специален статут и затова подготовката му се превръща в ритуал, който не търпи бързане и невнимание към детайлите. Освен това - особено по отношение на определени видове пилаф. Ще разгледаме сега познат вид пилаф, която включва смесване в една саксия всички съставки. Най-често тя се нарича узбекски.
Казан или саксия
Как да изберем ориз пилаф
Всеки правилен ориз пилаф започва с подбора, на вкуса на които често определя как да получите вкус на готовия ястие. Голяма грешка, направена от тези, които смятат, че всяка подходяща пилаф ориз. Всяко специално, също не съществува, най-важното - че оризът е качествен, а цели зърна от голяма и нишесте в тях малко, защото това е нишестето ще превърнат вашата свеж ризото с ориз овесена каша с месо.
Ако има някъде да се намери сортовете ориз "devzira" - тогава ние ще приемем, че сте късметлия, защото в последния си брой съветва експерти. Ако такова разнообразие от ориз не е, тогава се взема друг. Модела тук е, че колкото по-дълго зърно, толкова по-малко нишесте в него, а цветът е жълтеникава прозрачна. Когато се опитате да дъвче зърното тя не трябва да се рушат. За да се подготви добре пилаф dlinnozornye и сортове srednezornye могат да пропаренияториз - не е точно slipnetsya.
Съветници в трудната задача за избор на ориз пилаф много, но след изготвянето на всеки за себе си и семейството си, така че вашата идеална степен ще трябва да се окажете, защото всеки има различни вкусове - някой, да речем, като ориз басмати и някой, който Фигура предпочитания.
Ако сме наистина имат значение, като пилаф, и в присъствието на само някой мързелив "nouneym" - и след това от нея ще можете да се опитате да сготвите, накиснете ориза и го изплакнете нишесте. Между другото, е необходимо да се измие и се накисва всяка ориз - от Промитият гарантирано да се отстрани излишната нишесте, освен накисване ще позволи на ориз кипене по-бързо и по-равномерно.
избор на месо
Тук всичко е много по-лесно. пилаф месо може да има такива, най-важното - че е прясна, а не замразени. Замразени частично губи своята сок и заедно с това - на вкуса, така че обикновено не се препоръчва да купуват.
Plov - ястие специално, което изисква уважение, и затова месото като една от основните съставки трябва да бъдат пресни. Можете, разбира се, че е безсмислено да се засяга и да използват замразени, но в знак на почит към традицията, в този случай продължава да бъде оправдано - прясно месо безспорно вкусни.
Главен засягат по отношение на месо - е убеждението, че по-вярна, точна пилаф е само агнешко, а всичко останало - недостоен за съществуване на фалшифициране. В действителност, в тези места, когато сме получили това ястие, агнешко - най-често месо, свинско месо и там често не ядат, но това не означава, че пилаф е забранено да се готви с други видове месо. Безопасно е да вземе това, което ви харесва, било то свинско, телешко или дори пиле.
рязане моркови
В случай на нарязване моркови-важното - да се отстраняват от погледа ренде и всички онези колеги, които искат да го използват. пилаф моркови трябва да бъдат нарязани на малки кубчета не е много тънка, така че готовия ястие тя избухна в малки фрагменти.
Нарязан моркови трябва да прослави и обогатяват plov вкуса си, което му придава някои от ориза, а някои си тръгва. Понякога декориране готовия ястие в пилаф хвърлят няколко малки моркови изцяло, а след това да ги премахнете и постави на върха на хълм, ориз, или нарязани на кръгчета, символизираща монети, както и тези "монети" също красят хълм пилаф.
Морков пилаф от броя трябва да е същото като месо и ориз, тоест, на килограм ориз ще трябва да вземе един килограм моркови и един килограм месо. Впоследствие, в размер на ориз ще се увеличи, а месото и морковите - напротив.
Ние също трябва да споменем узбекските жълти моркови, които някои готвачи, се препоръчва да се използва за готвене пилаф, вместо обичайната червено. Това е точно същата вреда като тази, за агнето.
Да, ако искате да се подготви възможно най-много подобен на оригиналния ястие, можете да се опитате да намерите местен сорт ориз, добро агнешко, памучно масло, мазнина на опашка и жълти моркови, но ми харесва това, което се случва в края на краищата? Всички тези съставки, след като се използват, защото не е имало друг, а сега, когато алтернативи изобилстват - защо да не ги използват?
Количеството на масло
Виртуози plovovareniya да ви разкажа за много нюанси: колко интензивно поглъща мазнини и вода са на конкретен сорт ориз, както поглъща или пресата мазнината един или друг вид месо, температурата, при която мазнините е по-добре се свежда и на каква височина бързо се изпарява. Но сериозно - да, нюансите са важни, само способността им да видят и да разберат, идва с опита, и този опит не е за всеки.
Размерът на петрол в пилаф е най-често се определя интуитивен очите. Вие трябва да се ръководи от състоянието на ориза. Нефт и грес е на кипене Станете и ориз остава на дъното и варени във вода, която поглъща влагата. Когато водата става по-малка, маслени капки, обгръща всеки ориз зърно. Водата не трябва да бъде идеално престой в готовия ястие, ориз трябва да бъде твърда и ронлива и не плуват в мазнини.
Така че, когато оризът е вече на път към крайната готова, трябва да се прецени визуално колко петрол е останало на повърхността. Ако е ясно, че това е твърде много и оризът е погълнала толкова много, можете да лъжица otcherpat излишък, оставяйки толкова, колкото е необходимо, и да даде Dowar повърхността.
Някои находчиви хора, обслужвани пилаф сгънат няколко пъти парче от естествена тъкан, така че да абсорбира излишните мазнини. Така че най-важното - че маслото е достатъчно, да не говорим за премахване на ненужни няма проблем.
Подправки за пилаф
Някой не обича пикантни, черен пипер и вместо добавя пилаф подправка известните «хмел-сунели". Има много подправки, и всеки е свободен да украсяват пилаф си онези, които са най-много. Може би, съветват експерти пилаф и след това я дават ястие с някоя друга дума, но е, че след като някой е спрял?
Трябва ли да се смесват с пилаф
И това нещо е, че когато ризото се приготвя в добро казан и огън, в рамките на този котел е създадена от температура и други условия, които дават възможност и ориз се вари равномерно и месо сос, който се намира в долната част, а не от изгаряне, така че да не се разбърква и аромати на оказа не освобождават. Ако пилаф, приготвени на печката, но в допълнение също така в голяма тенджера, топлина, което се случва изключително от дъното, ситуацията се оказва трудно.
От една страна - със соса, който не трябва да изгори, а от другата - ориз, който не може да достигне необходимата температура и не се вари. В този случай, можете да опитате да внимателно се разбърква само ориз, без да вдигате от дата zirvak, но ако абсолютно всичко е лошо, и че е възможно да се смесват всички съставки напълно за спасението на пилаф.
Друг важен за правилното време за готвене plov - в добро настроение. Пилаф - това е като жив организъм, както и подходът към него трябва да е подходящ! Ако го готвя с радост и удоволствие, тя е пропита с това настроение и да го дам на тези, които ще го ядат. И без значение колко добре не се опитвайте да се готви ризото без вашето добро настроение, той ще бъде винаги можете да получите ориз овесена каша.
Бон апети! С уважение Александър Abalakov.
Други вписвания в категорията "Полезно бележки»
Пилаф е много вкусно ястие, но проблемът с неговото готвене аз използвах много, и в крайния резултат, аз наистина не бях сигурен, а често и разстроен за това. И тя не беше до толкова дълго, колкото ми приятел ме научи да се справя с ориз.
Тъй като аз не обичам ориз dlinozerny поради скучно вкус, да си купя srednezerny прозрачна. От пропарен бях прекалено, защото той често е стабилен, наподобяваща бензин миризма. Тъжно е, но Кубан ориз, е само добро за овесена каша с мляко и млечни продукти.
Фигура за първи път се излива гореща вода, изсипва се измие, а след това веднага се излива студа и да се внимава да не се повреди семена, сивото, а след това дълго време се измива, докато водата е ясно, че единственият начин да получа ронлива ориз.