Как да се готви риба във фурната на гръцките кефал и аншоа (Гаврос)

През последните години в света трябва да се търси тайните на дълголетието, основани на използването на специални, "здравословните" диети и продукти.

Съвременните лекари, специалисти по хранене не престават да пеят за хвалене на така наречената Средиземноморска диета, твърдейки, че това е панацея за всички видове основни заболявания, които измъчват човечеството днес. За тази диета ранг и гръцка кухня.

Въпреки това, много туристи, които идват в Гърция, е чудно, виждайки, че самите гърци не се придържат към някакви специални диети.

Освен това, всички нарушават общоприетите стандарти и препоръки - ям много късно, често след девет часа вечерта, пиене на вино, а не презрение, и други алкохолни напитки по-силни: узо, ракия, ципуро, изземването им на скара риба или месо.

И въпреки това - средната продължителност на живота на гърците е един от най-високите в Европа. Може би те имат тайно знание, което не е собственост на други хора?

Гръцките дълголетие тайни

Гърците се смята, че от древни времена човечеството е съставен от престижната Златен ключ вратата на дълголетие.

Тайната е в ясни и прости - висококачествени местни, органични продукти, методи за тяхното получаване, разнообразие и се смесват с един на друг или в традиционно ястие.

Ястията сервират в местните механи, или приготвени у дома си, тя е много проста и елементарна, но те винаги са полезни, защото те са приготвени от месо, риба или зеленчуци, дари на земята за своя гръцки и не са внесени от чужбина.

Където е възможно, както в дълбоката Егейско море, за да се потопите в света на ароматите и аромати, добро чувство за хумор, радост и забавление. С една дума, атмосферата, която може лесно да се усети, удря традиционна гръцка таверна.

Открийте всички удоволствия на класическата гръцка салата. Когато направих, тъй като се готви в Гърция как да се направи превръзка в продължение на една гръцка салата, сирене - неразделна съставка.

Прочетете историята на царицата на гръцките ястия - известния фета сирене! Къде е гърци рецептата за този невероятен продукт, как и къде се произвежда, най-интересните факти - всички събрани в статията, представена тук.

Гръцкият Таверна - специална, уникална атмосфера

Атмосферата в малките гръцки таверни, прости и неформални, можем да кажем - на дома.

Всеки посетител веднага на вратата, като се започне да се чувства добре дошъл гост.

Тя винаги ще се срещне с усмивка. Помолен да изберете място, където ще бъде удобно, забавляваха разговор или шега, кажи ястие особено вкусна днес.

Човек трябва само да пожелая на посетителите лично да изберете продукт, от който се приготвя ястие му нареди, си щастлив да прекара в кухнята, където той може не само да направи този избор, но внимавайте магията на готвене поръчката си, както у дома в кухнята.

Процесът на готвене във всеки гръцка таверна - в момента служа добър домакин или домакиня добро, извиквайки цял ден на нашите скъпи гости са преживели и ценена им кулинарни умения, доброта и щедро гостоприемство.

Като се има предвид механата на къщата си, гърците предпочитат да прекарат неделя има консолидирана време, заедно с много приятели и роднини.

През лятото, разбира се, всички отиват на брега, за да ядат пресни морски дарове в "psarotaverne" (риба механа), създаването на един вид "риба ден на гръцки."

Разбира се, гърците обичат прясно, прясно уловена риба, и при всички случаи, които не са внесени, и си израснал в солените води на гръцките морета.

Рибата, в които се продават само се върна от една нощ на риболовните моряци на местните естуарите, превръщайки се в ранните сутрешни часове на пазара на риба.

Тук купувачите очакват рибарски лодки, за да изненадат любимите си хора обилен обяд прясно улов на риба, която е също така лесно и бързо да се подготви.

Човек трябва само да го внедри в брашно и се запържва в зехтин, за да вечеря оказа уникална по своя вкус и качество.

[Преки] Най-много таверни Купува прясно уловена риба в ранните сутрешни часове в такива риболовни устия.

И за много от тях, риба и морски дарове извлича собственика или членове на семейството му. До популярни видове риба се отнася барбун, сардина, скумрия, Гаврос (аншоа) и barbouni (Мълет).

Последният - барбуните и хамсия, винаги присъства в менюто на гръцките таверни и заведения за хранене.

барбун

Ако рибата е лаврак гърци смятат за "благородни", барбуните - риба "демократичен", защото тя винаги е красива, на първо място в менюто на всякакви рибни таверни.

Въпреки факта, че рибата не са евтини (на цената на един килограм достигне 50-60 евро), той има голямо търсене. Гърците се цени високо и често купен за съвместни празници.

Това необикновено вкусен СРЮ. Има една шега, че кефал от домашни котки не разбирам - това е толкова вкусно, че тя яде без останалата част от главата и перките.

"Barbouni" Гръцката името на рибата. Знаехме и обичан barbouni в древна Гърция, но го нарича Триглия (ударение на последната сричка).

Дори и в древния Рим, за нея е чест за своя специален вкус и уникален аромат.

Според Плиний, за голяма Триглия, т.нар барбун римляни, богати патриции плащат, без договаряне, сребро. Колко риба с тегло най-много са дали за сребърните си монети.

Мълет дължина от 10 до 27 см, но големи проби и могат да достигнат 30-35 cm. Особено вкусно кефал печени.

Гръцкият готвене пържени barbouni в зехтин, която се готви и пече във фурната, на скара, с лимон или доматен сос, разнообразие от кисели краставички, а дори и пушени.

Как да се готви барбуните?

Не се страхувайте да опече барбун. Въпреки, че по хранене смятат, че високо-калорични храни, пържени, но това не е кефал. Това е един много нискокалорични риба -само 117 Kcal.

Ако го запържваме пържени в зехтин и подправете с лимонов сок и пресни билки, както го правят в Гърция, използването на това няма да бъде по-малка от тази на варена или печена риба. Но аз искам да ви предложи рецепта, която не е по-малко популярен сред посетителите рибни таверни. Той също така може лесно да бъде приготвена в домашни условия.

Рецепта за барбун във фурната

За подготовката ще ви трябва:

1кг кефал;
1 лук, ситно нарязан;
5-6 скилидки чесън;
1 връзка магданоз, нарязан;
3 големи домати, нарязани на големи парчета;
1 супена лъжица мащерка, пресни или сушени;
1/2 чаша зехтин;
сол и прясно смлян пипер.

Добре почистени риба, изплакнете със студена вода.
Поставете рибата в гевгир и сол морска сол (по време на подготовката от останалите съставки на водата бързо се оттича и prosolitsya на риба).
В отделна купа се смесват нарязания на ситно домати, лук, чесън, магданоз и мащерка. Смесете малко сол и пипер.
Излива половината от сместа на намазана печене зехтин с високи страни.
На върха на доматен смес Сложете барбуните.
остатък доматен смес се разпространи по цялата повърхност на рибата и се излива отгоре зехтин, черен пипер пипер.
Сложете тиган в долния отделение на фурната загрява до 200 градуса.
Фурна за около час, ако рибата не са много големи, това е достатъчно за 45 минути.
Мнение печена риба могат да бъдат украсени с маслини, чушка пръстени и резена кисели краставици.

Гаврос (аншоа) - средиземноморски деликатес

Има и друг, не по-малко популярен риби, които искали да се готви в механи и заведения за хранене в гръцки - е незаменим снек-мезе за узо или ракия.

На гръцки тя се нарича Гаврос, Bolgariyanam риба, известна като хамсията.

Това малко ryboshka счита несравним деликатес и храна в първа класа в много европейски страни.

Там той се нарича аншоа.
Кисели и солени аншоа са широко използвани като предястие, и пържени или задушени аншоа, като основно ястие във всички средиземноморски страни.

Една десета от общия годишен улов на риба в гръцките морета отчетени Гаврос.

Поради това може да се поръча по какъвто и механа, и бъдете сигурни, че винаги ще бъде свеж, а цените са много достъпни.

[Direct2] Голяма част от дълбоко пържени посетители разходите gavrosa от 7 до 8 евро.

И в някои mezedopolio или uzerii е връчен в кисели форма за закуски за узо или ципуро и дори безплатно.

Искам да споделя една много вкусна рецепта gavrosa готвене, той със сигурност ще имате свой вкус, както и да се направи реална "Риба Ден на гръцки."

Месата (Гаврос) лозови листа

Рецептата научих от баба си. Тя винаги приготвена рибата, увити в лозови листа, в началото на пролетта, когато листата, събрани още нежни и много вкусни.

За подготовката ще ви трябва:

един килограм аншоа;
Лозови листа в броя на подготвената риба;
малко чесън, ситно нарязан;
3 малка люта чушка;
1 чаена лъжичка риган;
1 чаена лъжичка мащерка;
сок от три лимони;
сол;
пипер;
половин чаша зехтин;
1 чаша вода.

Премахване на ръководителите на хамсията, и я почистете от вътрешностите. Това се прави много бързо, вътрешности отстраняват лесно, заедно с главата, обаче, някои от гръцките домакини предпочитат да не се отстрани на главата от тази риба.

Хамсия Измийте със студена вода и се поставя в гевгир за всички стъклото на вода. Разтрийте рибата с груби сол.
ПРОПАРЕН лозови листа. Ако са запазени листата, изплакнете ги със студена вода и се оставя да се отцеди излишната вода.
В дълбока купа, изсипете зехтина, вода и лимонов сок и размахване разбийте добре.
Сместа, добавете чесън, чили пипер, риган, мащерка, сол, черен пипер и всичко се разбърква добре.
Увийте всяка риба в гроздов листо, както уви Долма, за да бъдете погълнати стегнати "роли".
Сложете слоя увити на риба, предварително намазана със зехтин тава с високи страни.
Топ запълване аншоа варени смес.
Чиния се пече в пещ при 180 градуса, докато цялата течност се изпари. Приблизително 40-45 минути.
Когато рибата е готова, слага се в голям поднос. Поръсете с магданоз, гарнирайте с нарязани домати и каперси.

Бон апети! Кали oreksi!

Научете всичко за този гръцки кафе. той се появява в Гърция, тъй като е сготвено и напитки рецепта от известния студено фрапе и много повече!

Подробен преглед на гръцките продукти и цени ще ви помогне да изберете - по-добре е да се донесе от едно пътуване до Гърция!