Как да се готви пилешки тютюн
Пиле Tabaka - може би. един от най-известните и вкусни ястия от грузински ястия. Оригиналът и вкусни вкус на това ястие е позволил му да спечели широка популярност не само в Грузия, но също така и в други страни по света. В много ресторанти, това ястие е в менюто, като един от основните.
Името на това ястие е абсолютно никаква връзка с тютюневи изделия. Това е само една фонетична асоциация с подобно звучене дума. За улеснение на произношение на руски грузински "tapaka" постепенно се превръща в познатата ни, "тютюн".
Тапа "," tapaka "- в грузински означава" плосък тиган ", а това само по себе си е вече доста да се каже за ястието, или по-скоро, начина му подготовка Просто казано, пиле Tabaka - .. Има пиле приготвени в тиган изглежда , какво би могло да бъде по-прост? тиган, пиле, което е толкова изненадващо и необичайно? всичко е по специален начин на готвене, за който ще ви разкажем в тази статия. ще говорим не само за начина, по който ние ще се пече пиле, но също така дава съвети как по-добре и по-добър вкус да го направя като се каже постепенно и п фракционна всичко, което имаме нужда за това.
Как да изберем тиган за готвене тютюнът на пиле
Първо трябва да се погрижи за избор на форма за пържене. Грузия и Абхазия домакини на, тъй като това е национално ястие и да я подготвим достатъчно често, за тази цел има специален тиган с винтова преса и тежък капак - "tapaka". Разбира се, по някаква причина, че е малко вероятно, че много от нас имат такова устройство. Все пак, това не е толкова важно, което можете да направите, без специален тиган. Подходящи конвенционален тиган с дебело дъно незалепващо и ниски брони. Основен фактор в подготовка тютюн пилешки е присъствието на пресата, пресоване и сплескване пържене пиле труп към повърхността на съда. С функциите на печата перфектно се справи тиган с вода, поставете върху плоска чиния, която ще положи труп на пиле при пържене. Може да се използва за тази цел гира малки, и като цяло всяко претегляне средство, способно стабилно фиксиране на месото по време на пържене.
Как да изберем пиле труп
Охладени каркас за предпочитане замразени
Така че, с възможност за избор на тиган решихме, се пристъпва директно към избора на основната съставка, т.е. пилешки трупове. В оригинала, използвани преди това труповете на много млади пиле с тегло 500-600 грама в момента може да се използва за приготвянето на ястия трупът на всякакъв размер, то е само важно, че месото е млад и нежен, добре. и разбира се, за да се побере в багажника на размера на тиган. Внимателно огледайте пилето и премахване на оставащите след обработка скелетите от пера, кожата на шията. При закупуване на пиле трябва да обърнат внимание на срока на годност и външния вид на месо. Ако кожата е един труп изглежда сиво и хлъзгав, и нарязани крак пресъхна или жълтеникаво сиво, да се откаже от покупката. Нека най-добре да подготви това ястие за придобиване на пресни, охладени продукти, замразени и съхранявани в продължение на дълъг период от време не работи.
Метод рязане на труп
Нарежете на гръдната кост
Вземете подготвени, измива пиле труп и го нарежете на гръдната кост, а след това се разлага отвътре на върха. Ако бъдат открити частици вътре на вътрешните органи не са отстранени по време на обработката, извадете ги. Изравят трупа назад и се покрива с найлонова торбичка (това ще помогне за предотвратяване на пръски). След това кулинарно чук, най-добре, метал, внимателно отблъсне трупа, с акцент върху големите кости. За да победи, докато трупът на пиле не става напълно гладка и плоска.
Марината за пиле тютюн
Мариновани пилешки готов за пържене
Как да се пече пиле
Фрай под товар
Така че, ние сме подготвили и мариновани пилешки. Разбира се, има много начини за мариноване. Някой мариноване в бяло вино, някой в смес от масло и подправки и сол. Нашата версия не претендира за изключителност и точно съвпадение с традиционните канони, но, по наше мнение, е един от най-вкусните. Преминете направо към процеса на пържене. В тиган с дебело дъно запаля половин пакет на доброто масло. Когато съскането на петрола, разпространяват го podgotovlennnuyu мариновано пиле. обхващаща го с една чиния с плоско дъно, и поставени в началото на товара. Plate не трябва да функционира като прикритие, неговата повърхност трябва да бъде по-малка от повърхността на тигана. се изисква Plate за стабилност на товари, ако това е, например, гърне с вода. Печено пиле около 25 минути от едната страна (в зависимост от теглото на трупа - по-малката трупа, толкова по-малко пържене път). Време дадени за кланични трупове с тегло 1600 грама.
След 25 минути, отстранете натоварването и чиния покритие. Труп обръщат, покриват отново и натиснете надолу натоварване и се пържи още 25 минути. Това е всичко. Вкусна пиле Tabaka готов. Можете да доведе до масата.
Гарнирайте пилето на тютюнев
Зелен боб в доматен сос
Образуваните по време на пържене мазнина със сок от месо може да се подготви голяма гарнитура от зелен боб. Имаме нужда от пресни или замразени зелен боб, малко доматено пюре и чесън. Печени боб, докато омекне, добавете в процеса на пържене доматеното пюре и преди да извадите от печката - в chesnokodavilke счукан чесън. Бързо гарнитура готов. Получаване отнема около 15 минути.
Също така, тютюн може да бъде доставен с пилешко печени зеленчуци на фурната, като печени патладжани, броколи или картофи. Зеленчуци избор преди печене четка с масло и сол, с патладжан за отстраняване на кора (ако е необходимо). Пече се във формата на печене на около 15 минути.
Добро като гарнитура от зеленчуци и салати. Тук е един добър рецепта. За да се подготви салата, ние се нуждаем домати - 3 броя, 3 бр ogurtsy-, една чушка жълти, марули, копър, магданоз, листа от целина, див лук, сол, олио, с миризма.
Краставици и домати, нарязани на филийки, добавете сол и разбъркайте на ръка. Добавете нарязан пипер и се разбърква. След това добавете салата и цели билки на вкус, в количество, което е като и излея слънчогледово масло.
Сос за пиле тютюн
Сос от зелени с чесън
В традиционната грузински пиле кухня тютюн връчва на една маса с прясно настърган чесън или настърган къпина сос, чесън, босилек и магданоз. Добре е за пържено пиле и сос tkemali. За съжаление, не всички компоненти са налични в централната зона, като например като директно се отцеди клас tkemali като кисел вкус и Ombay - грузински уши мента, като първоначалното изпълнение чубрица сос вкус. Но обикновено кисело слива или джанка и обичайната ментата, може да замести съставка в състава на липсващите компоненти.
Tkemali сливи
Готвене tkemali. На килограм сливи трябва чаша вода, 100 г чадъри копър, 100 г пресен кориандър и мента толкова, две скилидки чесън, малко лют пипер, за чаена лъжичка захар и сол. Варете на слаб радиатор. Когато тя се свари, да го очисти от лопатата и семената и търкайте през сито. Получената пюре маса пропуснат свързани чадъри копър и черен пипер, добавете сол и захар и приготвят за половин час, след това се отстранява. До сместа се приготвя, мелене в пасатор билки, чесън, след което се добавя към теглото на слива и варете още 15 минути. Полученият сос се излива в малки стерилизирани буркани и се съхранява в хладилник. Този сос - за любителите на пикантни храни.
Пиле Tabaka в тиган.
Готвене тютюн пиле
Пиле Tabaka в грузински
Това пиле тютюн
Принципи за изготвяне на тютюн пиле
възхитителен
Пиле Tabaka. лесна рецепта