Как да се готви пилаф у дома
Пилаф - е любимият централен ястие на всички азиатски, въз основа на които трябва да бъде 7 основни компоненти: лук, моркови, месо, мазнини (или масло), ориз, сол и вода, които в идеалния случай трябва да бъдат подготвени в голям казан на открит огън на улицата, и неговото получаване е подобен на причастието. Подгответе се в Централна Азия, като правило, мъжете, от най-пресните, просто разделения добавяне на агнешко с овча лой - вкуса и аромата на този пилаф превъзходно! Всеки plovovar ще настоява за неговата рецепта, как да се готви ризото, и твърдят, че е необходимо да се знае специална тайна, която не е била разкрита.
Аз не споря - не да се конкурират с професионалистите, но на въпроса: "Как да се готви пилаф у дома" - са дадени толкова много, а на рецептата наистина не се брои.
Основният въпрос - как да се готви пилаф ронлива? В действителност, много нюанси - важно е какъв вид ориз, за да изберете (има "plovnye" сортове, и има "шал"), колко вода се добавят, че има достатъчно масло (или мазнина) в пилаф. И, разбира се, е необходимо да се подготвят в един котел, или най-малкото в utyatnitsu - ястия трябва винаги да са с дебели стени.
Искам да й кажа рецептата, как да се готви ризото у дома.
Тъй като семейството е малка, аз готвя за кг месо (аз не вземе агнето, защото за мен агнето е добро, само когато се приготвя на улицата - да речем, миризмата на това месо любовник и овча лой се втвърдява много бързо) често се вземат говеждото, а не постно, но е възможно и други меса. Ако искате да направите наистина вкусно пилаф, е необходимо да се предприемат лук, моркови и ориз е почти толкова, колкото и месо. I лук и моркови се претеглят и се получава 3 еднакви чаши - един нарязани на големи парчета месо, другите нарязани 2 големи лук (I нарязва на 4 парчета и след половин пръстени) и 2-3 Morkovina не твърде малки (моркови трябва да бъдат нарязани на ивици) ,
Всички продукти се приготвят - като се започне да се подготви zirvak (т.е. zazharku на месо и зеленчуци с подправки за пилаф).
На рафтовете на месо ми отнема малко повече от половин чаша растително масло. Маслото трябва да се много добре запали в тенджерата с любими зеленчуци и месо - до характеристика дим няма да отиде, а след това един по един: първо, сложи лука, като се разбърква енергично, аз го отведе до златист оттенък, и там също така се определят моркови, огън отново трябва да бъде велик, за да моркови не позволявайте на много сок и се запържва в масло, но ние трябва през цялото време да се разбърква, за да лук не изгаря.
15 минути в 10 определя месото, запържете го бързо от всички страни, така че тя е била покрита с кора, добавете plovnye подправки - кимион, сушени берберис, червен пипер (можете да индивидуално вземе, и може да бъде една чаена лъжичка готов микс), е важно да се подправки добавени в масло, но не и във водата, или използването на тях малко, защото това е подправките, пържени в масло, заедно с лука и морковите zazharki дадем апетитен аромат на повърхността.
След месото със зеленчуци и подправки леко покафенеят, добавете около една чаша вода, и аз нося на месото, докато варени, намалете огъня, добавете малко сол малко в края. През това време, от носа, за да остане един вкус в zirvak, повечето от които сте почти не признават.
Ако месото е млад, цялата процедура отнема по-малко от един час, може би един час в квартал, а ако готвене пиле, така направи бързо.
Що се отнася до ориза - много хора предпочитат тесен дългозърнест ориз, въпреки че сортовете от Централна Азия plovnye често кръг. Най-важното да се оправи и много добро измиване на ориз в студена вода, за да най-много нишесте тя може да не бъде взета предвид това - толкова дълго, колкото водата в края на краищата няма да бъде прозрачна. В зависимост от вида на ориза може да се накиснат за известно време, но не можете да се мокри, но се изисква добро измиване полиран ориз.
Фигура изготвен от полагане на върха в котела, изравнявам и я напълнете с солена вода, обливане на стените на Казанка, така че в крайна сметка се оказа, водата около 2 см (или, както се казва, в фаланга на показалеца). Водата трябва да заври и се оставя за ориз с отворен капак, след това извадете огъня до минимум, капака на кана с една чиния и я оставете в тази форма на 30 минути до месо с ориз не изгаря, е необходимо да пробиете на няколко места с дървен шиш пробиви до дъното и ако водата не е достатъчно след това налейте вода в тези дупки.
След като оризът е почти готов, е необходимо да се съберат го плъзнете отвън навътре и отвътре на слайда, за да се постави цялата глава чесън, точно в кората (мият само, избършете и нарязани на мястото на розички). Отново, покриване на чайника с капак и оставете на слаб огън да узреят до варен ориз.
Готов пилаф внимателно се разбърква или обърнете голяма чиния - (особено изглежда добре, ако месото е на върха на ориз). Можете също така да поръсете ястието със ситно нарязан Зелените.
Пилаф е добре горещо, така че всички на масата, докато той пуши! Бон апети!
Ако някой има собствения си опит как да се готви пилаф у дома - добре и да споделят своя опит!
