Как да се готви морска риба

За да се получи една наистина вкусна и здравословна ястие от морски риби, трябва да се помни, че неговите методи на подготовка са различни от реката. На първо място, месни жители солени води по-твърда и по-малко мазнини, затова термичната обработка трябва да е по-дълбоко, но не по-дълго. По време на продължително готвене или гасене морска риба напълно губи своята структура и се превръща в блудкав вкус и маса. В допълнение, продължително излагане на топлина допринася за загубата на витамини. Морска риба с различен препоръчителен пекат палачинки, и да се тества покрития маса доставя със специални сосове. Тези методи помагат бързо да направи рибата мека и запазват естествените си свойства, и да определи остра миризма йодид. Другата отличителна черта е само свързана с специфична миризма, присъща на всички видове морски риби. За да го разубеди, преди готвене риба препоръчвам известно време да се накисва в язвителен с лимонов сок вода. Това обучение не само за облекчаване на миризмата, но и да ви помогне да се отървете от вредните ларви на паразити, които често живеят в месото на рибата, да направи месото по-крехко и се по-мек. На трето място, закупуване на океански риби, всяка жена трябва да се помни, че след почистване и изкормване на продукта може да остане само една трета. Това е особено забележимо по примера на морски костур. живееща риба в морска вода, никога не използвайте главата храна. Смята се, че там са депозирани вредно натрупване. Смята се, че по-малко от всички отпадъци се получава от червена риба сьомга: храна е около 65% от общото тегло на трупа. Код, използван от 46%, херинга - 54%, плоска - 50%. Най-нерентабилни рибите са малки: загуба на до 60%. Тези цифри показват, че купуват филе от риба, понякога е по-изгодно и по-евтино и по-малко разходи за труд. Marine филе от риба е прясна риба месо, и освободени от нискокачествени-годни за консумация части (вътрешности, скали, кости, ребра) и формова в полуфабрикат и замразени. Най-често се използва за производство на филета треска, морски костур, меджид, сом. При производството на филета всички ценни хранителни и вкусови свойства са изцяло запазени, така че да се отървем от ненужните работа чрез намаляване на рибата, не се лиши от нещо по-необходимо и важно. Четвъртата препоръка е свързана с факта, че до купувача и неговата море рибни филета доход главно в замразен вид. Преди готвене такива риби трябва да бъдат размразени и го направи по-добре в студена вода. По този начин можете да гарантира, че вашата риба бързо и ще се размрази и суха. За да се предотврати загубата на минерали във водата, в която се размразява рибата, се препоръчва да се добави малко сол (7.5 г на 1 литър вода). Не може да се използва за тази цел, топла вода, тъй като рибата след размразяването става отпусната и вкус. Ако рибата е била правилно замразени - бързо и по форма на живот, а след това правилно размразени, а след това да опитате "Като такъв, той няма да получи свеж Тази препоръка се отнася до риба, замразени цели филе от риба се размразява само във въздуха, за да се избегне загуба на клетъчен сок след размразяване ... и рибни филета и заклани риба по различни начини, промива се със студена вода. в зависимост от водата и на която съда трябва да се получи в крайна сметка.

Основната последователността на операциите, е все още често:

• Нарежете гръбна перка, така че когато по-нататъшна работа не боли ръката;

• ясно от рибени люспи, като се започне от опашката (за да се улесни този процес, се препоръчва риба гореща вода);

• Само след почистване да се направи надлъжен разрез в корема на рибата и я изкорми (най-важното нещо е да не се повреди жлъчния мехур);

• изплакнете обилно;

• нарязва на парчета, като се започне от главата.