Как да се готви морска риба

Свързани новини:

Месни жители на солена вода по-твърда и по-малко мазнини, така че термичната обработка трябва да са по-дълбоки, но не съвсем дълго.
При използването на морски риби, за да ви убеди, аз мисля, че не е необходимо. Особено след като не толкова отдавна разбрахме какво достойнството на морски риби. Сега нека да поговорим за това, което трябва да направите, за да получите наистина вкусни и здравословни ястия от морски риби.

Месни жители на солена вода по-твърда и по-малко мазнини, така че термичната обработка трябва да са по-дълбоки, но не съвсем дълго. По време на продължително готвене или гасене морска риба напълно губи своята структура, се превръща в безвкусен и блудкав маса, и най-важното - по-дълго излагане на топлина допринася за загубата на витамини.

Втората особеност на морски риби е неговата остра миризма йодид, който е само на едни и същи, и принуждава много хора да се откажат от яденето на тези храни. За да се премахне миризмата, преди готвене рибата се препоръчва за известно време да се накисва в язвителен с лимонов сок, вода или мляко. Това ще ви помогне да направи месото по-меки и нежни. Също така, не забравяйте, че рибата (и морето, и реката) лесно може да повлияе на паразити. Методът, описан по-горе и на топлинната обработка може да помогне да се отървете от тях.

На трето място, закупуване на морски риби, имайте предвид, че след почистване и изкормване на това може да бъде само една трета. Така че купуват рибни филета често се оказва по-изгодно и по-удобен. Между другото, на рибите, които живеят в морските води, никога не използват, за да се хранят на главата, тъй като в него се отлагат замърсители.

Още ... Имайте предвид, че ако купувате риба в замразен вид, преди готвене, е необходимо да се размразява. Това може да стане в студена вода, и да се предотврати загубата на минерали във водата, в която се размразява рибата, е необходимо да се добавя натриев хлорид (5 г на базата на 1 литър вода). Но какво да се прави в никакъв случай не е възможно, то е да се използва топла и студена вода, тъй като рибата след размразяване ще бъде отпусната, без вкус и губят всички хранителни вещества. Филета размразяват по конвенционален начин, без използване на вода. След размразяване и рибни филета и трябва да се изплаква със студена вода.

Морска риба се реже по различни начини (в зависимост от това, което искате от него да се готви), но общата последователност от действия, все още е на разположение:

1. Отстранете гръбна перка.
2. Ясно рибата на кантара (от края).
3. Пречистване надлъжен разрез на корема.
4. Внимателно изкорми риба, така че да не се повреди жлъчния мехур.
5. Измийте рибата и се нарязва на парчета с желана големина.

Добър апетит, добро здраве и благополучие!