Как да се готви Клефтико

Историята на възникването на гръцката и кипърската ястия, наречена "Клефтико" (на гръцки κλέφτικο) датира от времето на гръцката война за независимост. В онези дни, екипи от гръцките партизани се криеха в планината, и с цел да се хранят сами, често открадната от пасищата на овцете или козите, както и на тяхното месо се готви свои собствени ястия. "Клефтико" на гръцки означава буквално "откраднат" месо. Това месо се приготвя по следния начин: в земята бореше яма, в която се поставят горещи въглени, камъни и месо. Никакви други съставки, обикновено не са добавени, с изключение може би на сол или нарастващата близост до планински билки. На върха на ямата на глина е запечатан, така че няма дим или пара от подготовката на месото не излезе, и по този начин не даде местоположението на укриване бунтовници. Те биха могли трайно напуснат убежищата си, а не да следват процеса на готвене на месо, а когато се връщат от бойни операции, го намерих готова храна.

Днес Клефтико обикновено направена от агнешко месо (курбан), но годни и говеждо месо. Като правило, месото в глинен съд с капак се гният във фурната или фурната за около 3-4 часа. Можете също така да направите, без пот и увийте месото във фолио или пергамент. Основното нещо е, че течността да не се изпари от месото. Modern домакиня Клефтико прибавя в различни подправки, например лаврови, розмарин или други съставки, за да се придаде на тайна уникален вкус.

Кук Клефтико е много лесно, защото трябва само да поставите месото във фурната и в рамките на няколко часа, за да се получи готов брашно, не е необходимо да бъде през цялото време в кухнята и да гледате на процеса на готвене. Можете да направите различни неща, както направи гръцките партизани.

Една от рецептите Клефтико

1,5 кг агнешко месо (най-доброто агнешко бутче, но всяка част на костюма)
дафинов лист
риган
няколко скилидки чесън
сол
пипер (по-добра svezhepomoloty)
малко зехтин
около 2 чаши вода

Клефтико може да се приготви в керамична саксия или тиган от термоустойчиво стъкло с плътно затварящ се капак, но ако не разполагате с такива ястия, можете да използвате всеки топлоустойчиви съдове за готвене и алуминиево фолио.

Смесете всички съставки, с изключение на вода, и се оставя да се маринова една нощ. На следващия ден, можете да направите хранене по два начина:

Поставете парче месо, както и всички останали съставки в тенджера и се покрива с вода
Нарежете месото на порции и се опакова добре всяко парче месо с подправки отделно във вид на фолио, а след това се напълни с вода.

Затваряне на капака на съда или друг слой от фолио. Поставете във фурната на средна температура за 2-3 часа, докато омекнат. Месото е готово, когато е лесно да се отделя от костите. Месото не е сухо, проверете за водата на котела.

Обикновено Клефтико хранени с пържени картофи или ориз, кисело мляко и маруля.

καλή σας όρεξη! На гръцки означава "Да ви е сладко!"