Как да се готви карпачо от риба - специалитети са 1001
карпачо рецепта риба
"Някъде преди 2 седмици се събудихме необичайно рано. Повярвай ми. ние винаги ставам рано. Отидохме в живописно село разположено в устието на реката. Пристигнахме в тихия град и отиде до църквата, където назначеният среща с мъж, известен като "шепне в гората." Ние бързо поздрави и той ни заведе на място за риболов, където бяхме планирали да прекарат първата част на топла и красива деня. Ние хвърли голям кръг рибарска мрежа и зачака и се надяваше. Ние говорихме за Медок, за горите, по реката. За нашия домакин е негова детска площадка, където той живее, заобиколен от прекрасна природа, лов, съзерцание, нежен всяка минута и посвещава живота си на свобода.
Но нашата история не започва с това. Както същото бяхме достатъчно късмет, за да се срещне с Тим човек? В нашия случай това беше чист късмет. Преди няколко седмици бяхме поканени на вкусна вечеря, където имахме късмет да седне до очарователно джентълмен, който се оказа един световно известен винопроизводител. Колкото повече говореше, толкова повече ние искаме да се срещнем отново с него. Когато сте толкова като мястото, искам да кажа на полуострова Médoc, че е много желателно да се срещне човек, който го познава най-добре.
Няколко минути по-късно нетърпение Хъдсън стана и той помоли да видим дали ще хванат нищо. Разбира се - да, само за няколко минути - един прекрасен кефал. Едно добро начало, но, уви, това е всичко, което хванахме тази сутрин, с изключение на няколко малки kozyavok, ние веднага и освободен. Основният улов е бил собственик. Той живее в хармония с околните морски и горски същества и може да се говори за тях, без да се уморен. Той ни доведе до горната част на църквата, която виждаме по-добре това, което той ни каза. Разбира се, ние говорихме много за готвене. Както всеки риболовец-ловец, той знаеше много за подготовката на производствените тайни. Но аз исках да ги отворите.
За да се готви риба карпачо, ще ви трябва:
4 много свеж барбун филе, въпреки че това може да отнеме камбала, калкан, шаран или платика, риба меч.
кора от един лимон, ситно нарязан, се лимон
зехтин
пълен млад шепа нарязан зелен лук, див лук или лук вид ситен лук (често зелен лук ситно нарязана по крилото и да ги хвърлят в много студена вода с лед - листата стават красиви къдрици)
морска сол, черен пипер
Как да се готви риба карпачо:
1. Най-обслужващи блюдо поръсете морска сол и черен пипер. Налейте малко зехтин и изцеден пресен четвърт лимон.
2. много остър нож изрежете сурова риба тънко от другата страна на зърно, така че възможно най-скоро.
3. Поръсете добре нарязан зелен лук, ситно занемарено лимонова кора и изстискайте малко лимонов сок. Добавете още сол, ако е необходимо.
4. Веднага се прилага. "
До себе си, така че да може да готви само прясно уловена морска риба. На реката - в продължение на много паразити. Същото важи и за замразени (който го знае, колко пъти е замразена).